Sok ember ismeri az olyan nem allergiás tüneteket, mint a szemviszketés, az orrviszketés, orrfolyás, amely a barbecue grillhez túl közel állva következhet be. Az allergiás vagy asztmás embereknek azonban kétszer is át kell gondolniuk a nyári barbecue-meghívókat. Bár a legtöbb nem veszi észre, a grillezéshez használt bizonyos fafajok és szén kiválthatják a tüneteket az ilyen állapotú emberekben.
Giang Nguyen / Getty ImagesFafa és pollentranszfer
Az olyan fákat, mint a cédrus, a tölgy, a hickory és a mesquite, általában használják a grillezéshez, és fájukban és pollenjükben nagy mennyiségű allergén található. Míg egyesek úgy vélik, hogy az allergén elpusztíthatatlan, még akkor is, ha égés útján égetik el, más tanulmányok azt mutatják, hogy bizonyos fák füstje nem tartalmaz allergént. Grillezés közben az allergén a füstben maradhat, és a levegőn keresztül szállítható.
A problémák akkor kezdődnek, amikor az allergéntartalmú füst érintkezik a szemmel, a nyálkahártyával és a bőrrel. A tünetek gyakran enyheek, de nagyon súlyosak lehetnek a teljes faallergiában vagy asztmában szenvedőknél.
Ezenkívül, mivel a vétkes allergén a főzési folyamat során átvihető az ételbe, egyesek szájüregi tüneteket is tapasztalhatnak, miután olyan ételeket fogyasztanak, amelyeket a vétkes fafajta felhasználásával főznek.
Szénnel kapcsolatos reakciók
A szénégéskor keletkező korom az irritáló reakciók fő kiváltója, és a meglévő asztma fellángolását okozhatja. A tünetek általában légzőszervekkel kapcsolatosak (orrfolyás, tüsszögés, nehézlégzés), de bizonyos esetekben a bőr és a szem is reagálhat helyzetek. Az asztma tüneteinek kiváltása mellett a szén részt vesz a rák kialakulásában is az égés közben felszabaduló rákkeltő anyagok miatt.
Óvintézkedések
Ha tudja, hogy allergiás az olyan erdőkre, mint a cédrus, a tölgy, a mesquite és a hickory, vagy a múltban allergiás reakciók voltak a barbecue során, akkor a legjobb megoldás, ha gáz- vagy elektromos grillt használ a főzéshez. Míg a gázrácson főtt ételnek nem biztos, hogy ugyanaz a füstölt íze, vannak száraz dörzsölések, pácok és főzési technikák, amelyekkel fokozhatja az ízt.
Amikor meghívást kap egy barbecue-ra, kérdezze meg a házigazdákat arról, hogyan fognak főzni, és ha fát vagy faszenet fognak használni, fontolja meg saját főételét, vagy ragaszkodjon az oldalához. Végül, ha étterembe étkezik, feltétlenül tegye fel a szerverének ugyanazokat a kérdéseket.
Fa- és szénfüstallergia kezelése
A legtöbb ember számára, akik allergiásak a fa vagy a szénfüstre, a tünetek önmagukban eloszlanak. Szükség esetén a Benadryl vagy más gyorsan ható antihisztamin enyhítheti a tüneteket, de ezek a gyógyszerek álmosságot okozhatnak.
Ha kórtörténetében szélsőséges allergiás reakciók vannak a környezeti vagy ételallergénekre, akkor orvosa felír egy epinefrin autoinjektort, amelyet mindenkor magával kell vinnie, beleértve minden meghívott grillt is. Nagyon ritka esetekben a fa vagy a szénfüst életveszélyes reakciót válthat ki, amelyet anafilaxiának neveznek. Ha olyan tüneteket tapasztal, mint a légszomj, a torok szorongása, csalánkiütés, hányás vagy szédülés, azonnal használja az Epi-Pen-t, majd menjen az ügyeletre vagy hívja a 911-et.
