Verywell / Anastasia Tretiak
A zabkorpa egy zabszem gabona. A zabszem feldolgozásával eltávolítják a gabona ehetetlen külső testét. Ez hátrahagyja a zabdarabot, a zabkorpa pedig ennek a zabdarabmagnak a külső rétege, amely közvetlenül az ehetetlen gabonarész alatt van.
Szerkezetük miatt sok zabdara és zab (például acélból vágott vagy hengerelt zab) tartalmazhat zabkorpát. Azonban a teljes zabkorpát is értékesítik, és egyszerűen hozzáadható az étrendhez.
Egészségügyi előnyök
A zabkorpa rost- és antioxidáns-tartalma miatt számos egészségügyi előnnyel jár.
Bél egészség
Az egyik legnagyobb egészségügyi előnye a zabkorpának az étrendbe való beépítésének az, hogy magas az oldható rosttartalma, amely megemésztve ragaszkodik a vízhez, és gélszerű anyaggá alakul, amely segíthet az emésztőrendszer egészségének szabályozásában.
A zabkorpa rendszeres fogyasztása a székrekedés csökkentésével és a gyulladásos bélbetegséggel (IBS) és a Crohn-betegséggel kapcsolatos tünetek enyhítésével függ össze.
A zabkorpában lévő rost növeli a bélben az erjedési aktivitást és a vajsav termelését, amely felelős a probiotikus baktériumok fokozásáért és a székletben lévő nitrogén eltávolításának elősegítéséért, amely mindkét betegség fellángolásához is kapcsolódik.
A zabkorpában lévő rostból képződő más rövid láncú zsírsavak összekapcsolódtak a vastagbélrák kockázatának csökkentésével.
A szív előnyei
A zabkorpa béta-glükánt (más névenβ-glükán), oldható rost, amely a koleszterinszint csökkentéséhez kapcsolódik. Ezt eredetileg egy 1963-as tanulmány fedezte fel, amely során a fehér kenyeret 140 gramm hengerelt zabot tartalmazó zabkenyérre cserélték.
Ez a tanulmány, valamint a későbbi kutatások azt mutatták, hogy a zabkorpa rendszeres fogyasztása hozzájárulhat az LDL-koleszterin, a nem HDL-koleszterin és az Apolipoprotein B-100 (más néven apoB) - a lipid zsírsavak anyagcseréjében részt vevő fehérje - csökkentéséhez. és hozzájárul a megnövekedett LDL-koleszterinszinthez.
Betegségmegelőzés
A zabkorpa számos módon hozzájárulhat a betegségek kockázatának csökkentéséhez.
Először is, táplálkozási profilja magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik. A zabkorpa polifenolokat tartalmaz - növényi eredetű molekulákat, amelyek antioxidánsokként segítik a szabad gyökök sejtkárosodásának csökkentését.
Ezenkívül a béta-glükánban oldódó rost lassítja az emésztést és a szénhidrátok felszívódását azáltal, hogy vastag, ragadós oldatot hoz létre, amikor összekeverik a gyomor-bél traktus egyéb tartalmaival. Ez a megoldás kibéleli a beleket, és segít késleltetni a glükóz felszívódását.
Ez a késleltetett emésztés segít stabilan tartani a vércukorszintet, ami csökkentheti a cukorbetegség kockázatát, és segíthet a cukorbetegeknél folyamatosan fenntartani a vércukorszintet.
Súlykezelés
A zabkorpában lévő rost és a zabkorpát tartalmazó termékek segíthetnek abban, hogy hosszabb ideig teltebbnek érezzék magukat, ami csökkentheti az adott napon elfogyasztott kalóriák számát.
A zabkorpában található oldható rostok segítenek szabályozni a ghrelin szintjét is, az étvágygerjesztésért, az ételfogyasztás növeléséért és a zsírraktározásért felelős hormon szintjét. Ennek a hormonnak a magas rosttartalmú diétával történő elnyomása csökkenti a túlevés kockázatát, és megakadályozza az ezzel járó súlygyarapodást.
Lehetséges mellékhatások
Bár az oldható rost az egészséges étrend elengedhetetlen része, túl sokat ehet belőle. Ha gyorsan hozzáad nagy mennyiséget étrendjéhez, emésztési stresszt okozhat, amelynek tünetei lehetnek:
- Hasmenés
- Hasi kényelmetlenség
- Székrekedés
- Puffadás
Ezeknek a mellékhatásoknak a megelőzése érdekében ügyeljen arra, hogy néhány hét alatt lassan vezessen be étrendjébe olyan ételeket, mint a zabkorpa. A sok víz elfogyasztása leküzdheti a magas rosttartalmú étrend kezdetével járó székrekedést.
Bevitel és előkészítés
Az amerikaiak többsége az ajánlott oldható rostmennyiségnek csak a felét fogyasztja el, a zabkorpa pedig remek módja annak, hogy többet kapjon. Az Orvostudományi Intézet Élelmezési és Táplálkozási Testületének által készített Dietary Reference Intakes jelentés ajánlásokat ad a teljes rostbevitelről.
A zabkorpát többféle módon készítheti el.
Forró gabonafélékhez melegítsen egy csésze egész korpát két csésze tejjel, vízzel vagy nem tejjel (például mandula, szója). A turmixokhoz nyers zabkorpát adhat, joghurtba keverheti, vagy sütés előtt megszórhatja kenyerekkel és sütikkel.
Sok termék már tartalmaz zabkorpát, beleértve a kenyeret és a gabonapelyheket is, amelyek könnyen beépíthetők bármely étkezésbe.
Mit kell keresni
Bármely csomagolt áru esetében vásárlás előtt fontos megnézni a címkét. Az, hogy zabkorpa van benne, még nem jelenti azt, hogy jó lenne neked.
Kerülje a nagy mennyiségű cukrot vagy nátriumot tartalmazó termékeket, amelyek megcáfolhatják a zabkorpa bármilyen pozitív egészségügyi előnyét. Ha ételallergiája van, ne feledje, hogy néhány zabkorpás kenyér diót és magot tartalmaz.
A zabkorpás gabonapelyhek és keksz jó választás a kamrában lévő gyors és könnyű ételekhez.
Zabkorpa vs zabpehely
A hengerelt zab (megtalálható a zabpehelyben) és a zabkorpa ugyanabból a gabonából származik, de a zabpehely jobban feldolgozott, mint a zabkorpa, és a feldolgozás csíkolja ki a tápanyag egy részét.
A zabkorpa több rostot tartalmaz (oldható és oldhatatlan is), mint a zabpehely, mert ez a zab egy meghatározott darabja, míg a zabpehely a teljes kiőrlésű gabonát használja fel.
A héjból származó korpa olyan erős táplálkozási profilt ad a zabkorpának és a hozzá járó egészségügyi előnyöknek.
Mi legyen a koleszterinszintem?
.jpg)
