Szinte minden étel szennyeződhet és ételmérgezést okozhat.
A legtöbb étel, amíg általános élelmiszer-biztonsági gyakorlatokat folytat, az átlagember számára biztonságos.
Tara Moore / Taxi / Getty Images
Nagy kockázatú ételek
Vannak olyan magas kockázatú ételek, amelyeket általában senki sem fogyaszthat, például:
- Nyers tej
- Nyers tojások
- Pasztőrözetlen gyümölcslé
- Nyersen és kevéssé főtt marhahús, sertés és baromfi
- Két óránál hosszabb ideig hűtő nélküli maradék
- Nyers sütitészta
Köztudott, hogy lehetnekE. colidarált marhahúsban ésSalmonellacsirkében olyan kevesen ettek ritka hamburgert vagy alul főtt csirkét. Nem kell megvárnia az étel visszahívását, hogy tudja, kockázatos ezeket az ételeket alapos főzés nélkül fogyasztani.
Nagy kockázatú ételek és ételmérgezés
A mindenki számára kockázatos ételek mellett más ételek problémát jelenthetnek bizonyos magas kockázatú csoportok számára, beleértve a terhes nőket, az immunrendszer legyengültjeit, az időseket és a nagyon kis gyermekeket.
Általánosságban elmondható, hogy a magas kockázatú csoportokba tartozó emberek nem fogyaszthatják ezeket a magas kockázatú ételeket, beleértve:
- Nyers kagylók (nyers osztriga stb.)
- Nyers hajtások
- Alul főtt, folyós tojás (fontolja meg pasztörizált tojás használatát)
- Pasztőrözött tejből készült sajt, amely néha tartalmazhat lágy sajtokat (feta, Brie, Camembert stb.), Kék erezetű sajtokat és a legtöbb mexikói stílusú sajtot (queso blanco, queso fresco, queso panela)
- Hot dogok, erjesztett vagy száraz kolbászok, ebédhúsok, felvágottak, egyéb deli húsok (pl. Bologna), hacsak nem először melegítik őket, amíg forrón párolnak, vagy legalább 165 F belső hőmérsékletig
- Hűtött pástétom vagy hús kenhető
- Hűtött füstölt tenger gyümölcsei
Ezek az ételek forrása lehetListeria,Salmonellaés más baktériumok.
Nagy kockázatú élelmiszerek csecsemőknek
Az egyik legismertebb példa a magas kockázatú csecsemők számára készült táplálékra: figyelmeztetés arra, hogy mézet adnak újszülötteknek és 12 hónaposnál fiatalabb csecsemőknek a botulizmus veszélye miatt.
Azzal is segíthet, hogy megakadályozza a baba ételmérgezését, ha megbizonyosodik arról, hogy nem iszik-e maradék tápszert, tejet vagy gyümölcslevet egy üvegből vagy csészéből, ha két óránál hosszabb ideig kimaradt.
A megmaradt bébiétel az ételmérgezés kockázatát is jelentheti, ezért mindig jó ötlet, ha a csecsemőt egy edényből táplálja, nem pedig közvetlenül az edényből. Tárolhat egy nyitott edény bébiételt, mindaddig, amíg a baba nem evett közvetlenül a tégelyből, legfeljebb három napig. Ha közvetlenül a tégelyből etette a babáját, csak ki kell dobnia a maradékot.
Vannak irányelvek arra is, hogy meddig lehet biztonságosan tárolni a szivattyúzott anyatejet.
Nagy kockázatú ételek és fulladás
Egyes ételek nem azért kockázatosak, mert ételmérgezést okoznak, hanem azért, mert a fiatalabb gyerekek megfulladhatnak.
A fulladás a legfőbb halálok a fiatalabb gyermekek, különösen a csecsemők, a kisgyermekek és az óvodáskorú gyermekek esetében, akik négy évnél fiatalabbak, ami miatt fontos elkerülni ezeket a magas kockázatú ételeket, amíg a gyerekek nagyobbak nem lesznek:
- Vágatlan hotdogok
- Keménycukor
- Földimogyoró / dió
- Magok
- Egész szőlő
- Nyers sárgarépa
- Almák
- Pattogatott kukorica
- Darab mogyoróvaj
- Marshmallows
- Rágógumi
- Kolbász
Míg ezeknek a fojtó ételeknek némelyikét, mint például a rágógumit, a kemény cukorkákat és a diót, egyszerűen el kell kerülni, amíg gyermeke idősebb lesz, másokat csak jól fel kell vágni 1/2 hüvelykes harapás méretű darabokra, hogy azok kevésbé fulladást okozhat.
Egyéb magas kockázatú ételek
A hal egy másik, nagy kockázatú táplálék lehet a gyerekek számára.
Nem feltétlenül a bakteriális szennyeződés miatt - a halakat azonban higany szennyezheti.
Ezért javasolta az EPA a bizonyos emberek által fogyasztott halmennyiség korlátozását, beleértve a terhes nőket, a szoptató anyákat, a teherbe eső nőket és a kisgyermekeket.
A hal- és higanyra vonatkozó figyelmeztetések arra késztették az ajánlásokat, hogy ezek a magas kockázatú csoportok:
- Kerülje a magas higanytartalmú halak, például cápa, kardhal, makréla király vagy tilefish fogyasztását.
- Fogyasszon olyan más halakat, amelyekben a higanytartalom alacsonyabb, akár hetente kétszer (kb. 12 uncia / 2 átlagos étkezés), például garnélarákot, könnyű tonhalkonzervet, lazacot, pollent és harcsafélét, bár azóta csak hetente egyszer kell enniük a germon tonhalat több higany lehet, mint a könnyű tonhalkonzerv.
- Ellenőrizze a helyi tanácsokat, mielőtt a család vagy a barátok által helyben kifogott halat elfogyasztaná, és csak egy 6 uncia adagra korlátozhatja ennek a halnak az elfogyasztását, ha nem biztos abban, hogy a környéken található halak higanyszintje mennyi.
A legtöbb más, magas kockázatú ételhez hasonlóan a hal fogyasztásának is vannak előnyei, ezért ne hagyja el teljesen ezt a fehérjeforrást és az omega-3 zsírsavakat - csak kövesse ezeket az egyszerű szabályokat, hogy kevésbé kockázatos legyen.
