A fitinsav természetes antioxidáns, amely főleg a szemekben, a diófélékben és a magvakban található meg. A magas fitinsavtartalmú ételek közé tartoznak a gabonafélék, a hüvelyesek és bizonyos zöldségek.
A fitinsavat antinutriensnek tekintik, mert rontja az ásványi anyagok felszívódását. Újabban a tanulmányok kimutatták az egészségügyi előnyöket is, például néhány betegség megelőzését és kezelését, beleértve a rákot is.
Azoknak az embereknek, akiknek ásványi anyaghiányuk van, figyelniük kell a fitinsavat tartalmazó ételek mennyiségére, és konzultálniuk kell dietetikussal vagy orvossal.
Más néven
A fitinsavat más néven:
- IP6
- Fitát
- Inozitol-hexafoszfát
Bacsica / iStock / Getty Images
Egészségügyi előnyök
A fitinsav antioxidáns. Az antioxidánsok segítenek eltávolítani a szabad gyököket a test sejtjeiből. Ezek a sejtszintű anyagcsere rendkívül reaktív melléktermékei. Ha nem ellenőrzik, a szabad gyökök hozzájárulhatnak bizonyos betegségek és rák kialakulásához.
A fitinsavat tartalmazó ételek összességében tápanyagban sűrűek. A legtöbb ember számára ezeket az ételeket fontos beépíteni az egészséges és kiegyensúlyozott étrendbe.
Rák
Tanulmányok kimutatták, hogy a fitinsav megvédhet bizonyos rákok ellen. A fitinsav különösen védelmet nyújthat a vastagbélrák ellen azáltal, hogy elnyomja a bélsejtek oxidatív károsodását.
Oseoporosis
Tanulmányok kimutatták, hogy a fitátfogyasztás védő hatásúnak tűnik az oszteoporózis ellen. A posztmenopauzás nők vizsgálatakor azoknál, akiknek alacsonyabb a vizelet fitátmennyisége (kevesebbet jelez az étrendben), nagyobb volt a csontvesztés és a csípőtáji törés kockázata, mint a magasabb vizelet fitáttartalmú nőknél (többet jelezve az étrendben).
Egy másik tanulmány megállapította, hogy a különbségek markánsabbak, ha összehasonlítjuk azokat a nőket, akiknél nagyobb az osteoporosis kockázati tényezője. Ezeknek az embereknek a fitátban magasabb étrend még fontosabb lehet, hogy csökkentsék a csontvesztés és a törés kockázatát.
Lehetséges mellékhatások
A fitinsav anti-tápanyagként ismert, mert blokkolja bizonyos ásványi anyagok, például vas, cink, kalcium és mangán felszívódását. Néhány dolog csökkentheti annak valószínűségét, hogy a fitinsav ásványianyag-hiányt okoz:
- Ételek áztatása, csírázása és főzése
- Kiegyensúlyozott étrend
A fitinsav ásványianyag-blokkoló aspektusa egyetlen étkezés során fordul elő, és nem halmozódik fel egy nap folyamán. Ez azt jelenti, hogy a fitinsavat tartalmazó ételek befolyásolhatják az ugyanazon étkezés során elfogyasztott ásványi anyagok felszívódását, de a nap folyamán a későbbi harapnivalókban és étkezésekben nem befolyásolják az ásványi anyagokat.
Azoknak az embereknek, akiknek létezik ásványianyag-hiányuk, figyelniük kell arra, hogy mennyi fitinsavat fogyasztanak. Ha ásványianyag-hiányban szenved, részesülhet egy dietetikus vagy egy orvos támogatásában, hogy javaslatot tegyen a megfelelő ételekre, mikor fogyassza el őket, és hogy ajánlott-e ásványi anyagokkal való kiegészítés.
Adagolás és előkészítés
A fitinsavat általában nem kiegészítő formában veszik fel. Ehelyett a fitinsav forrása az elfogyasztott étel és az általad választott étel.
A fitinsav esetében nincs ajánlott étrendi mennyiség (RDA). Egy tipikus nyugati étrendben viszonylag kevés a fitát, 250-800 milligramm (mg) fitáttal. A vegetáriánusoknál nagyobb a fitát bevitel.
A fejlődő országokban élő emberek, akiknek étrendje elsősorban gabonafélékből és hüvelyesekből áll, étrendjük akár 2000 mg fitátot is tartalmazhat.
Mit kell keresni
A fitinsav természetesen megtalálható a következő élelmiszerekben:
- Szemek: például teljes kiőrlésű, zab és rizs
- Hüvelyesek: például fekete bab, pinto bab, vesebab, szójabab, földimogyoró és lencse
- Diófélék és magvak: például dió, fenyőmag, mandula és szezámmag
- Gumók: például burgonya, fehérrépa, cékla és sárgarépa
Főzés, áztatás és erjesztés csökkentheti a fitinsav mennyiségét az élelmiszerekben. A kiegyensúlyozott étrend elfogyasztása segít abban, hogy ne fogyasszon túl sok fitinsavat.
Egy szó Verywellből
A fitinsav anti-tápanyagként ismert, mivel blokkolja bizonyos ásványi anyagok felszívódását. Mivel a fitinsav nagyon sok ételben megtalálható, és mivel ezek az ételek általában egészségesek és táplálóak, nem ajánlott a fitinsavat tartalmazó ételek kiküszöbölése.
Antioxidánsként a fitinsavnak van bizonyos egészségügyi előnye. A kiegyensúlyozott étrend meghozza mind a fitinsav előnyeit, mind pedig csökkenti annak valószínűségét, hogy túl sokat fogyaszt és ásványianyaghiányos lesz. Ha meglévő ásványianyag-hiánya van, beszéljen orvosával vagy dietetikusával.
.jpg)
