A csontleves - legyen az szárnyas, hal vagy hús - már régóta az emberi étrend alapvető eleme. A házi húslevesek népszerűsége csökkent a bolti részvények könnyű megvásárlása miatt. Azonban a csontleves gyógyító szerként történő alkalmazása, különösen a bél egészsége területén (összefüggésben más krónikus egészségügyi problémákkal), egyre népszerűbb.
Élelmiszer-gyűjtemény / Getty ImagesMi az a csontleves?
A csontlevest úgy állítják elő, hogy húst vagy halat hosszabb ideig főznek vízben, általában zöldségekkel együtt. A főzési idő 3 órától 72 óráig terjedhet. A csontleves szószólói házi készítésű csontlevest javasolnak, nem boltban. Úgy gondolják, hogy a bolti húslevesek feldolgozása megfosztja a húslevest a gyógyító tulajdonságaitól. Ezenkívül aggodalmak merülnek fel a bolti húslevesekben található egyes összetevők miatt.
A kutatók összefüggést kezdtek azonosítani a bél egészségi állapota és napjaink krónikus egészségi állapotának emelkedő aránya között. Természetesen ez a kutatás szükségessé teszi a bél egészségének javítását, pl. a bélbaktériumok egyensúlya és a bélbélés integritása a nem kívánt tünetek csökkentése érdekében. Ennek az erőfeszítésnek a részeként felhívták a figyelmet arra a gondolatra, hogy a csontleves meglehetősen jótékony hatással lehet bélünk egészségére és ezáltal általános egészségi állapotunkra.
Fogyókúrák, amelyek ajánlják
Két fő étrend van, amely hangsúlyozza a csontlevest a bél egészségének szempontjából:
1. A GAPS diéta
A GAPS diéta a "Gut és pszichológia szindróma" diéta, amely Dr. Natasha Campbell-McBride ötletgazdája. Dr. Campbell-McBride protokollja a bél egészségének javítására összpontosít a következők tüneteinek javítása érdekében:
- Figyelemhiányos hiperaktivitási rendellenesség (ADHD)
- Autizmus
- Depresszió
- Diszlexia
- Dyspraxia
- Skizofrénia
2. A paleo diéta
A paleo étrend azon az étkezésen alapul, amely feltételezhető, hogy vadászó-gyűjtögető őseink tették. Az étrend hangsúlyozza a gyümölcsök, zöldségek, hús és diófélék fogyasztásának fontosságát, kizárva a tejterméket, a gabonát és a hüvelyeseket. A csontlevest természetes illeszkedésnek tekintik egy ilyen étrendre.
Állítólagos egészségügyi ellátások
A legkézenfekvőbb kapcsolat a csontleves és az egészség között a csirkehúsleves hosszú kapcsolata, amely hasznos orvosság a felső légúti fertőzések ellen.
A GAPS honlapja szerint "A hús- és halállományok építik a bélbélés gyorsan növekvő sejtjeit, és megnyugtatóan hatnak a bél bármely gyulladásterületére."
A Weston A. Price weboldal szerint "Az állomány ásványi anyagokat tartalmaz olyan formában, amelyet a test könnyen felszívhat - nemcsak a kalciumot, hanem a magnéziumot, a foszfort, a szilíciumot, a ként és a nyomelemeket is. Tartalmazza a porc és az inak lebontott anyagát - olyan dolgokat, mint a kondroitin-szulfátok és a glükózamin, amelyeket ma drága kiegészítőként árulnak az ízületi gyulladás és az ízületi fájdalmak ellen. "
Kutatás
A táplálékalapú gyógyulási megközelítésekhez hasonlóan nem sok klinikai kutatást végeztek. Ennek oka főként a finanszírozás hiánya, de annak is köszönhető, hogy nehéz ellenőrizni azt a sokféle tényezőt, amely egy bizonyos étel egyénre gyakorolt hatásának felmérésében rejlik.
Ben megjelent tanulmányMellkas folyóiratértékelték, hogy a csirkeleves mely összetevői lehetnek, ha vannak ilyenek, a csirkeleves hírnevének oka a megfázás és más felső légúti fertőzések elősegítésében. A kutatók azt találták, hogy a leves bizonyos összetevői gyulladáscsökkentő hatást mutatnak. Érdekes, hogy míg a zöldségek húslevesében önmagában vizsgálva toxikus elemek mutatkoztak, ezek az elemek a csirke hozzáadásakor nem voltak jelen a húslevesben. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az összes összetevő szinergiája szükséges az egészségügyi előnyökhöz.
Egy másik tanulmány aggodalomra ad okot a csontlevessel kapcsolatban. Ez a tanulmány, amelyOrvosi hipotézisek, egy pillantást vetett a csontleves ólomtartalmára. Amikor az állatok és az emberek túlzott mértékű ólomnak vannak kitéve, az a csontjaikban tárolható. Ezek a kutatók azt találták, hogy az általuk tesztelt csirke csontleves ólomkoncentrációja magasabb volt, mint a csapvízben. Az ólomkoncentráció alacsonyabb volt, ha a húsleves csak csirkehúsból készült, csontok, porcok és bőr nélkül. Itt az a gond, hogy a túlzott ólomfogyasztás számos jelentős egészségügyi problémához kapcsolódott.
2017-ben megjelent tanulmányÉlelmiszer- és táplálkozási kutatásaz esszenciális mérgező fémek jelenlétét vizsgálták az állati húslevesekben.A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a házi és a kereskedelmi levesben / húslevesben egyaránt alacsony a szint, és a napi ajánlott szintek túllépésének kockázata minimális.
Egy szó Verywellből
Ilyen kevés klinikai kutatás folytatása miatt nehéz határozott következtetéseket levonni a csontleves egészségügyi előnyeiről. Másrészt nehéz lebecsülni azt a gondolatot, hogy egy anyagnak, amely évszázadok óta a világ konyháinak egyik fő tényezője, egészségügyi előnyei lehetnek. Lehet, hogy a jövőbeni kutatások szilárd bizonyítékokkal szolgálnak arra vonatkozóan, hogy a csontlevesben található vitaminok, ásványi anyagok, aminosavak stb. Erős tudományos adatok nélkül azonban ez most csak elmélet. Mitudarra a következtetésre juthat, hogy finom és megnyugtató, és sok kultúrában "egészségesnek" fogadják el.
Addig is, ha úgy dönt, hogy a csontleves rendszeres fogyasztása a megfelelő választás az Ön számára, akkor érdemes úgy dönteni, hogy valóban szabad tartású csirkét és legelőn marhahúst fogyaszt. A szupermarketeinkben értékesített gyárilag előállított állatállomány nagy részét optimálisnál alacsonyabb körülmények között, optimálisnál alacsonyabb étrend mellett növelték. Optimális környezetben nevelkedett állatok fogyasztása csökkentheti a mérgező elemek expozícióját. Továbbá, figyelembe véve az ólommal kapcsolatos aggályokat, ha rendszeresen fogyaszt marhahúslevest, beszéljen kezelőorvosával, hátha úgy gondolja, hogy szükséges-e tesztelni a vérében lévő ólomszintet.
.jpg)
.jpg)