Mi a kazein?

A kazein a tejtermékekben található fehérje. Bár felismerheti a kazeint a kiegészítő folyosóról, sajtban és anyatej-helyettesítő tápszerben is használják.

Itt található a kazein áttekintése, beleértve az étkezési tervbe történő felvétel lehetséges kockázatait és előnyeit.

Mi a kazein?

A kazein egy teljes fehérje, amely a testünk működéséhez szükséges összes esszenciális aminosavat tartalmazza. Tiszta formájában a kazein fehér színű szilárd anyag, íz nélkül. Valamennyi emlős a kazeint állítja elő utóinak a tej összetevőjeként.

Az emberi anyatej 40% kazeint és 60% tejsavót tartalmaz, míg a tehéntej fehérje 80% kazeint és 20% tejsavót tartalmaz. Mivel a kazein kötődik a kalciumhoz és a foszforhoz, a tej jó forrása ezeknek a létfontosságú ásványi anyagoknak.

A kazein egy tejfehérje, amelyet emlősök termelnek.

Hogyan működik a kazein

Fehérje-kiegészítőként a kazein az izmok teljes körű ellátásával biztosítja a testmozgás helyreállításához és az erő növeléséhez szükséges aminosavakat. A kihívásokkal teli edzés után testünk helyrehozza az izomrostjainkban keletkezett apró könnyeket, hogy visszahelyezze őket nagyobbá és erősebbé.

A megfelelő alvás és a megfelelő fehérjebevitel kritikus fontosságú az izmok helyreállításához. A kazein termékek úgy működnek, hogy extra fehérjeforrást biztosítanak az izomszövet támogatására.

Használ

Elszigetelt formájában a kazeint a sajtkészítés elsődleges komponenseként és fehérje-kiegészítőként használják. A testépítők az edzés után vagy lefekvés előtt azonnal bevehetnek kazeintermékeket a testmozgás helyreállításának elősegítése érdekében. A kazeint az anyatej helyettesítésére szolgáló anyatej-helyettesítő tápszerek előállítására is használják.

Felépítés és tulajdonságok

A természetben a kazein molekulaként létezik, amely egy környező folyadékban szuszpendálódik. Ezt a szerkezetet micellának nevezzük. Képzelheti a micellát ép kis buborékként, oldatba keverve.

A kazeinnek négy altípusa van. Ezek a következők:

• aS1-kazein
• aS2-kazein
• b-kazein
• k-kazein

Az első három kazein altípus kalcium-érzékeny (a k-kazein kivételével mindegyik). A kalcium-érzékeny altípusok megkötik a kalciumot és a foszfort, ezeket az ásványi anyagokat magukban hordozzák az emésztés és a szervezet felszívódása érdekében. A k-kazein strukturális funkciót tölt be a kazein micellában - a micellát érintetlenül tartja, amíg az emésztőenzimek eltávolítják.

Miután a k-kazein metabolizálódik, a micella oldhatatlan tömeggé válik. Az emésztésnek ez a kezdeti lépése valóban átalakítja a kazeint egy olyan formává, amely jobban ellenáll a lebomlásnak. Mivel a micellák több lépést igényelnek a szétszereléshez, a kazeint lassan emészthető fehérjének tekintik.

Előnyök

Felnőttek számára a kazein alapú protein shake és a rendszeres ellenállóképzés hozzájárulhat a csontok egészségéhez és az izomépítéshez. Egy csésze tej körülbelül 300 milligramm (mg) kalciumot tartalmaz, amelynek nagy része megtalálható a kazein micellákban.

A legtöbb felnőtt napi 1000–1200 mg kalciumot igényel. Tekintettel a megfelelő kalcium- és fehérjebevitel kettős jelentőségére a csontok egészségében, a kazeinben gazdag ételek segíthetnek az oszteoporózis megelőzésében.

Amellett, hogy teljes kazeint szolgál, a kazeint a testépítők lassú emészthetősége miatt használják. A szójafehérje és a tejsavófehérje gyorsan felszabadul a véráramba, míg a kazein körülbelül hat-hét órát vesz igénybe a teljes emésztéshez.

A kazein csökkent emésztési sebessége edzés után hosszabb ideig folyamatosan biztosítja az aminosavakat a sérült izomszövetben, elősegítve a jobb gyógyulást. A lassú emésztés hozzájárul a jóllakottsághoz is, segít abban, hogy hosszabb ideig jóllakjon, és megfékezze az egészségtelen étvágyat.

Kockázatok

Allergiák

A tehéntej az egyik leggyakoribb ételallergén, amely problémát jelenthet a tápszerrel táplált csecsemők számára. A tejallergia általában csecsemőkorban vagy kora gyermekkorban kezdődik, de később az életben is kialakulhat.

Ha a csecsemő allergiás a tehéntejre, orvosa javasolhat egy hidrolizált kazein alapú tápszert. Bár keserű ízét nem mindig preferálják, a hidrolizált kazein segíthet az allergiás csecsemőknél a kritikus növekedési időszakokban szükséges tápanyagok megszerzésében.

Ha allergiás a tejre, kérdezze meg kezelőorvosát arról, hogy tesztelnie kell-e az allergiáért felelős specifikus fehérjék kimutatására. Lehetséges, hogy allergiás a tej egyéb fehérjéire, például a tejsavóra, de a kazeinre nem.

Mindazonáltal a legjobb, ha biztonságosan játszik. Keresse fel az allergológust, hogy segítsen meghatározni a tejallergia kiváltó okát, mielőtt a kazeinnel megkockáztatná a szerencsét.

A tejre adott allergiás reakciókat nem szabad összetéveszteni a laktóz-intoleranciával. Sokan nem tolerálják a laktózt (a tej természetes cukorát), de a joghurtban vagy a sajtban lévő kazeint remekül tolerálják. A tehéntej allergia nagyobb valószínűséggel okoz tüneteket, mint csalánkiütés, mellkasi szorítás vagy szédülés, míg a laktóz intolerancia nem.

Autizmus

Évek óta a kutatók feltételezik, hogy lehetséges összefüggés van a kazeinfogyasztás és az autizmus spektrum rendellenességei között.A szülők és gondozóik gyakran adnak kazeinmentes étkezési terveket az autizmussal élő gyermekek számára, hogy ezzel ösztönözzék a tipikus fejlődést és csökkentsék a kihívást jelentő viselkedést.

Néhány család jelentős viselkedési javulást állít, miközben betartja a kazeinmentes étkezési tervet, de a bizonyítékok még mindig nagyrészt nem meggyőzőek. Ennek eredményeként nem pontos azt feltételezni, hogy a kazein aggodalomra ad okot az autizmussal élő gyermekeknél.

Káros egészségügyi hatások

A kazein-kiegészítők népszerűsége egy átlagos felnőtt számára lehet nagyobb, mint amennyit ér. A legtöbb ember számára a fehérjehiány ritka, és a kiegészítők feleslegesek.

Ne feledje, hogy a szervezetnek szükségesnél több kalória bevitele, akár kazein alapú fehérjeforrásokból, akár nem, továbbra is egészségtelen súlygyarapodást eredményezhet. A

Érdemes megjegyezni azt is, hogy a kazein vagy más kiegészítők magas fehérjebevitele veszélyes lehet egyes egyének számára, különösen azok számára, akiknek károsodott a veseműködése. Fehérje-kiegészítés hozzáadása veszélyes stresszt okozhat a már legyengült vesékben.

A kazein vagy bármilyen magas fehérjetartalmú termék bevétele előtt soha nem árt, ha orvosa futtatja.

Jogszerűség

Izomépítő előnyei ellenére a kazein nem tekinthető teljesítménynövelő gyógyszernek. A kazein természetes jelenléte a tejelőiparban élelmiszer-terméknek minősíti, még akkor is, ha kiegészítő formában veszik.

Amikor a sportolók kazeint használnak, nem jár a legális következmények, például a szteroidokhoz vagy stimulánsokhoz kapcsolódó kockázat.

Egy szó Verywellből

A kazein számos előnnyel járhat, különösen csecsemők vagy felnőttek számára, akik ellenállóképességet oktatnak. A kazein-kiegészítő támogatja az izomnövekedést, de sok esetben nem szükséges. Ha az étkezési terv elegendő fehérjét tartalmaz élelmiszerforrásokból, például tojásból, húsból, tenger gyümölcseiből vagy szójából, jó eséllyel már megkapja, amire szüksége van.

Mindazonáltal azok számára, akik hízni próbálnak vagy rossz étvágygal küzdenek, a kazein alapú fehérje-kiegészítés nagyszerű választás lehet. Csak Ön (és orvosa) döntheti el, hogy mely ételek és kiegészítők támogatják a legjobban egyedi igényeit.