Paragonimus: A parazita a nyers rákban

Egy falat friss rák vagy rák nem szándékos meglepetéssel járhat: parazita. A főtt ráknak mentesnek kell lennie ettől a parazitától. De a nem megfelelően főtt ráknak lehet egy csúnya Parazimus nevű parazitája.

Áttekintés

A paragonimus a laposférgek (flukák) családjának neve, amelyek emberi paraziták, többnyire a tüdőben, az agyban és a gerincvelőben okoznak problémákat. Nagyjából kb. 10 mm hosszúak, 5 mm szélesek és 4 mm vastagok. A fertőzés korai szakaszában alacsony lázat okoznak, később tüdő-, hasi és agyi tünetek jelentkeznek. A tüdő tünetei enyhék lehetnek, mint az enyhe hörghurut, vagy súlyosak lehetnek, a tüdő vérzésével. Amikor behatol a központi idegrendszerbe, általában egyfajta agyhártyagyulladást okoz. Ritka esetekben a fertőzés végzetes lehet.

Hol található a Paragonimus

A legtöbb eset Ázsiában, különösen Délkelet-Ázsiában található, de megtalálható Afrikában és Amerikában is.

Délkelet-Ázsiában, különösen Laoszban, Thaiföldön, Kína déli részén és Vietnamban sok eset fordul elő világszerte, de az Egyesült Államokban is vannak esetek. A rákokat nagy kockázatú területekről is be lehet importálni.

Különböző típusú Paragonimus található különböző helyeken. A Paragonimus westermani a leggyakoribb, és Ázsiában (Japánban, Tajvanon, Thaiföldön, Fülöp-szigeteken, Kínában, Laoszban és Vietnamban stb.) Található, csakúgy, mint a Paragonimus heterotremus és a Paragonimus philippinensis.

Van Amerikában található Paragonimus kellicotti, Paragonimus caliensis és Paragonimus mexicanus. A Paragonimus africanust és a Paragonimus uterobilateralis-t észlelték Afrika nyugati és középső részén.

Esetek néha előfordulnak az Egyesült Államokban, különösen a középnyugati és a déli államokban. Ennek oka a Paragonimus kellicotti. Ennek oka lehet alul főtt rákok fogyasztása, és megtalálható a Mississippi folyó területén. Különösen Missouriban találtak eseteket.

Hogyan terjed a Paragonimus

A kifejlett paraziták általában emberektől és más emlősöktől élnek, tojásokat raknak le, amelyeket felköhögnek és ki is köhögnek vagy lenyelik és székletben szétterítik. Ezek a peték aztán eljutnak az édesvízbe, ahol aztán különböző csigák belsejébe kerülhetnek, tovább fejlődhetnek, majd rákokká (vagy hasonló rákfélékké) terjedhetnek. Ezeknek a rákoknak az elfogyasztása aztán továbbterjeszti a fertőzést az emberekre (vagy más házigazdákra).

Diagnózis és kezelés

Az Egyesült Államokban, ahol a Paragonimus betegség ritka, késleltethető a diagnózis felállítása, mert nem feltétlenül merül fel az orvosban, hogy ezt lehetőségnek tekinti.

A fertőzést gyakran tévesen TB-nek tévesztik. Úgy gondolták, hogy a tuberkulózis standard tesztje (a csúszdák köpetének "savas gyors festése") elpusztítja a Paragonimus petesejteket, ami megnehezíti a parazita kimutatását, mivel a betegeket gyakran tesztelik tuberkulózisra. Kiderült, hogy a peték gyakrabban találhatók meg mint a TB-teszteken keresztül gondolták.

Diagnosztizálható úgy, hogy petesejteket talál a köpetmintákban (vagy a székletmintákban, ha a petéket köhögik és lenyelik). A szövetmintákat egy patológiai laboratóriumba is el lehet küldeni.

A CDC-n (vagy más laboratóriumokon) keresztül is végeznek antitest teszteket, amelyek azonosíthatják a Paragonimus fertőzéseket és az expozíciókat.

A fertőzés kezelésére alkalmazott gyógyszerek közé tartozik a triclabendazole és a praziquantel.

Potenciálisan fertőzött élelmiszer

A nyers vagy kevéssé főzött édesvízi rák vagy rák tartalmazhat Paragonimus-t. Például azok az ételek, amelyek rákot és rákokat ecettel, borral vagy sóoldattal pácolnak "vegyileg főzni", nem mindig ölik meg a parazitát; a megfelelő melegítéssel történő főzés megöli a parazitákat.

A főzetlen pácolt rákokkal és rákkal készített ételek példái közé tartozik a ceviche és az "ittas rák". A friss ráklé, a kanyaró hatástalan népi gyógymódja élő élősködőket is tartalmazhat. Másrészről a sushit és a sashimit általában rák utánzattal vagy főtt rákdarabokkal készítik, és ritkán tartalmaznak nyers rákot.

Hogyan lehet biztonságosan főzni a rákot

Az FDA azt tanácsolja, hogy a rákot vagy rákot 145 F-ra (vagy 63 C-ra) főzzék. Ez azt jelenti, hogy a rák / rák belső hőmérsékletének el kell érnie a 63 F-ot. A húsnak átlátszatlannak és gyöngyházasnak kell lennie.

Néha az ételt lefagyasztják a paraziták elkerülése érdekében. Meg kell jegyezni, hogy a flukák, mint a Paragonimus, jobban ellenállnak a fagyásnak, mint más paraziták. Ez azt jelenti, hogy a fagyasztott, de nem főtt rákok fogyasztása várhatóan nem lesz olyan biztonságos, mint más, parazitákat tartalmazó élelmiszereknél.

A paragonimus csak rákokban és rákokban található meg?

A parazita valójában más állatokban is megtalálható, amelyek közül sok embert nem eszik meg. Ide tartoznak a tigrisek, leopárdok, mongúzok, oposszumok, majmok, macskák és kutyák. Vaddisznókban is megtalálhatók. Ezenkívül beszámoltak olyan konyhai eszközökről, mint a vágódeszkák, amelyek ezzel a parazitával szennyeződtek, ezért célszerű a konyhai eszközöket megtisztítani a nyers rákok és rákok feldolgozása után, mielőtt más ételekhez használnák őket.

A fertőzés fertőző?

Nem, a parazita nem terjed át egyik emberről a másikra. Ha valaki megbetegedik vele, akkor csak akkor betegszik meg, ha ugyanazzal a parazitával szennyezett ételt evett.