A nátrium elengedhetetlen ásványi anyag, amely megtalálható számos közönséges ételben, néha természetesen, és néha só formájában adják hozzá főzés közben vagy ízesítéskor, vagy tartósítószerként. A nátrium fontos szerepet játszik a sejtek működésében, a vérnyomás szabályozásában, az izmok összehúzódásában és az idegátvitelben. A testnedvek kiegyensúlyozott állapotának megőrzése érdekében elengedhetetlen. De bár a nátrium fontos az optimális egészség szempontjából, a túl sok fogyasztás összefüggésbe hozható az egészségügyi problémákkal, beleértve a magas vérnyomást (magas vérnyomás), a szív- és érrendszeri betegségeket és a veseköveket.
Nátrium vs. só
Általános tévhit, hogy a "nátrium" és a "só" ugyanaz; valójában a szavakat gyakran felcserélve használják. De a kettő közötti különbség megértése befolyásolhatja az étrend táplálkozási minőségének kezelését.
A "só" a kristályszerű kémiai vegyületre, a nátrium-kloridra, míg a "nátrium" az étrendi ásványi nátriumra vonatkozik. Az egészségügyi szakértők javasolják, hogy ne feledjék a megkülönböztetést:
- A nátrium megtalálható az élelmiszerekben, akár természetes úton, akár feldolgozott élelmiszerekként.
- Sót adunk az ételeinkhez, amikor a sótartót használjuk.
A konyhasó a nátrium és a klorid ásványi elemeinek kombinációja. Tömegben lebontva a nátrium az étkezési só körülbelül 40% -át teszi ki.
Funkció
A tested beveszi a nátriumot az elfogyasztott ételek révén, és megszünteti az extra nátriumot az izzadásban és a vizeletben. A nátrium szerepe az általános egészségi állapotban az, hogy elősegítse a sejtek és szervek megfelelő működését a vérnyomás szabályozásával, az izmok összehúzódásának támogatásával és az idegi impulzusok gördülékeny működtetésével. Ez az egyik elektrolit, amely felelős az egészséges folyadékmennyiség fenntartásáért a testben.
A túl sok vagy túl kevés nátrium hibás működést okozhat ezeknek a testi folyamatoknak, és a szervezet rendelkezik-e mechanizmusokkal a nátrium bevitelének ellenőrzésére.
Ha a nátriumszint túl magas lesz, a test jelzi a veséknek, hogy megszabaduljanak a feleslegtől. Ha a szint túl alacsonyra süllyed, akkor az úgynevezett hyponatremia állapotának jeleit mutathatja, amely olyan orvosi vészhelyzet, amelyben az agy érintett. A tünetek közé tartozik a szédülés, izomrángások, görcsrohamok és súlyos esetekben eszméletvesztés.
Bár a nátrium elengedhetetlen a test optimális működésének fenntartásához, és a test nem termeli a sajátját - csak táplálékból nyerik - ellentétben más tápanyagokkal, például kalciummal vagy B-vitaminnal, ritkán van szükség nátrium-kiegészítőkre. Általában, kivéve, ha nagy mennyiségű nátrium veszít el a túlzott izzadás miatt, a normál étrend által biztosított nátrium megfelelő.
Nátrium az étrendben
A nátrium természetesen előfordul olyan ételekben, mint a zeller, a répa és a tej. A gyártás során sok csomagolt élelmiszerhez is hozzáadják - gyakran túl magasnak ítélt mennyiségben. A magas nátriumtartalmú termékek közé tartoznak a feldolgozott húsok, konzerv levesek, salátaöntetek és szójaszósz. Az éttermekben és a gyorséttermekben is jellemzően magas a nátriumtartalom.
Valójában a bevitt nátrium nagy része csomagolt, feldolgozott és éttermi ételek fogyasztásából származik - nem abból a sóból, amelyet az ételhez adunk, amikor főzünk vagy étkezünk az ebédlőasztalnál. A szövetségi egészségügyi ügynökségek becslése szerint az amerikaiak bevitt nátriumának több mint 70% -a rejtve van ezekben a feldolgozott vagy csomagolt élelmiszerekben.
A csomagolt termékek hozzáadott összetevőjeként a nátriumot sűrítésre, ízfokozásra és élelmiszerek tartósítására használják. A mikrobiális szaporodás megelőzésére is használják, amely az étel romlását vagy az emberek megbetegedését okozná.
A nátrium egyéb lehetséges forrásai közé tartozik az ivóvíz és bizonyos gyógyszerek, például az acetaminofen és az antacidok. Ha aggódik amiatt, hogy a vény nélkül kapható gyógyszer befolyásolhatja a nátrium bevitelét, orvosa meg tudja mondani, hogy az Ön által szedett gyógyszerek bármelyike potenciálisan problémás-e.
Egészségügyi kockázatok
A túlzott mennyiségű nátrium fogyasztása egyeseknél magas vérnyomást okozhat, ami más egészségügyi problémákhoz, például szívbetegségekhez és szélütéshez vezethet. Ez azért van, mert a nátrium felhalmozódása miatt a test felakasztja a felesleges vizet, és arra kényszeríti a szerveit, hogy erősebben dolgozzanak kiöblítésükkel, miközben megpróbálják fenntartani az egészséges folyadék egyensúlyt. Ha a veséje nem tud megszabadulni az extra folyadéktól, a nátrium elkezd felhalmozódni a véráramban.
E kockázatok elkerülése érdekében a szakértők azt javasolják, hogy a legtöbb egészséges felnőtt naponta legfeljebb 2300 milligrammot (mg) vegyen be; 1500 mg / nap még jobb. Bizonyos esetekben az Food and Drug Administration (FDA) becslései szerint az átlag amerikai körülbelül 3400 mg nátriumot fogyaszt naponta - sokkal többet, mint általában ajánlják.
Mivel a legtöbb diéta túl magas nátriumtartalmú, fontos figyelni arra, hogy mennyi só és hozzáadott nátrium van jelen ételeinkben - különösen olyan feldolgozott élelmiszerekben, mint a pizza, a deli húsok, a levesek, a salátaöntetek és a sajt. De amint a szakértők rámutatnak, nem mindig számíthat arra, hogy az ízlelőbimbói riasztanak. Ne feledje, hogy a magas nátriumtartalmú ételek íze nem mindig sós, ezért vigyázzon az édes elkövetőkre, például a gabonafélékre és a süteményekre.
Egy szó Verywellből
A 2 éves és annál idősebb amerikaiak nagyjából 90% -a túl sok nátriumot fogyaszt, és észre sem veszi, ami ártalmas lehet az egészségére. Célszerű orvoshoz fordulni, ha aggályai vannak a nátrium bevitelével és hogyan befolyásolhatja egészségét. Időközben megismerheti, hogy mennyi nátriumot fogyaszt el, ha aktívan keresi az alacsonyabb nátriumtartalmú ételeket, ellenőrzi a táplálkozási tények címkéit és a csomagolt élelmiszerek összetevőinek listáját, és gyakrabban főz otthon - csak próbáljon meg a sótartót minimálisra kell használni. Biztos lehet abban is, hogy az FDA együttműködött az élelmiszeriparral, hogy rövid és hosszú távon fokozatosan csökkentse az élelmiszerek nátriumszintjét. Bár nincs gyors megoldás, a szövetségi szabályozók az elkövetkező néhány évben széles körű csökkentésre törekszenek.
