Capelle.r / Getty Images
Key Takeaways
- Egy új tanulmány szerint a burgonya egészséges étrendbe történő beépítése biztonságos választás lehet a cukorbetegek számára.
- A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő felnőtteknek, akik kevert esti ételt fogyasztottak bőr nélküli burgonyával, az egyik napról a másikra alacsonyabb volt a vércukorszint-válaszuk, mint az alacsony GI-értékű basmati rizst tartalmazó étkezéshez.
- Noha a glikémiás index hasznos eszköz lehet, nem használható mindennapi és végső útmutatóként azok számára, akik megpróbálják kezelni a cukorbetegségüket.
Új kutatások szerint a burgonya megfelelő része lehet az étrendnek a cukorbetegeknek.
Az Alliance for Potato Research and Education által finanszírozott klinikai vizsgálat eredményeit a múlt hónapban tették közzé a folyóiratbanKlinikai táplálkozás. Az adatok azt mutatják, hogy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő felnőtteknek, akik kevert esti ételt fogyasztottak bőr nélküli burgonyával, az egyik napról a másikra alacsonyabb volt a vércukorszint-válaszuk, mint az alacsony GI-értékű basmati rizst tartalmazó étkezéshez.
"Ez az új kutatás azt sugallja, hogy a burgonya a cukorbetegek étrendjének megfelelő része lehet" - mondja a Verywellnek Constance Brown-Riggs, MSEd, RDN, CDCES, CDN, regisztrált dietetikus és a Living Well With Diabetes szerzője. Brown-Riggs nem vett részt a vizsgálatban. "Ezek az eredmények különösen ellentétesek a kizárólag glikémiás indexre (GI) összpontosító megfigyelési kutatások vagy táplálkozási útmutatásokkal, amelyek arra késztették egyeseket, hogy a burgonya nem megfelelő választás a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára. Mindenki képes - és élveznie kell az összes ételt az egészséges étrendben, és nem szabad foglalkoznia az önkényes GI rangsorolással. "
A vizsgálat során 24 felnőtt férfi és nő, akiknek diagnosztizálták a 2-es típusú cukorbetegséget, négy kísérleti kísérletet fejeztek be standard étkezés elfogyasztása után. A vacsora főtt burgonyát, sült burgonyát, 24 órán át hűtött főtt burgonyát vagy basmati rizst (kontrollként használt alacsonyabb glikémiás indexű étel) tartalmazott más ételekkel együtt. Minden étkezés 50% szénhidrátot, 30% zsírt és 20% fehérjét tartalmazott. A burgonyát nem egyedül fogyasztották.
Az alacsony glikémiás basmati rizst tartalmazó étkezéshez képest a főtt, sült vagy főtt, majd lehűtött burgonyával készült étkezéshez nem társult kedvezőtlen étkezés utáni glükózválasz vagy éjszakai glikémiás kontroll.
Chrissy Carroll, MPH, RD, a Snacking in Sneakers dietetikus blogger elmondja Verywellnek, hogy ezek az adatok azt sugallják, hogy a burgonya elfogadható része lehet a kiegyensúlyozott étkezésnek a vércukorszint kezelésében. "A 2-es típusú cukorbetegség nélkül is mindig egy intelligens stratégia volt a fehérje, a zöldségféléket és a keményítő mérsékelt részét ötvöző kiegyensúlyozott lemez létrehozására vonatkozó tanács" - mondja Carroll.
Mit jelent ez az Ön számára
Ha 2-es típusú cukorbetegségben szenved, a burgonyát beépítheti étrendjébe, és továbbra is egészséges életmódot folytathat. Ügyeljen arra, hogy ételeit fehérjével, zöldségekkel és más fontos tápanyagokkal is egyensúlyba hozza.
A burgonya egészséges?
Brown-Riggs szerint a burgonyát minden étrendben ösztönözni kell, mert tápanyagban sűrű zöldség és kiváló minőségű összetett szénhidrát, amely:
- Adagonként 3 gramm növényi fehérje
- A C-vitamin ajánlott napi értékének 30% -a
- Alulfogyasztott tápanyagok, beleértve a káliumot (a napi érték 15% -a) és a rostot (a napi érték 7% -a) / 5,3 oz. bőrrel tálalva
"A burgonya gyakran rossz repet kap, de a valóságban elég sok táplálékot nyújtanak" - mondja Carroll. "Mindenkinek, aki állandó edzésprogrammal rendelkezik, a burgonya egy egyszerű módszert kínál az egészséges szénhidrátok előállítására az edzések táplálásához. A test ezeket a szénhidrátokat az izmokban tárolja, hogy energiát nyújtson a következő intervallumfutáshoz vagy nehéz súlyemeléshez. készen áll a legjobban teljesíteni. ”
Valójában egy másik, nemrégiben készült tanulmány azt találta, hogy amikor a szabadidős tevékenységet folytató férfiak és nők krumpli alapú ételeket ettek, és többször gyakoroltak egyetlen nap alatt, a glikogén visszanyerési aránya és teljesítménye egy 20 kilométeres időmérő edzés során összehasonlítható volt a kereskedelmi sportkiegészítő alapú étkezéssel. A
Közös probléma a burgonyához társuló magas glikémiás index pontszám. A négy évtizeddel ezelőtt létrehozott glikémiás index rangsorolja az ételeket a vércukorszintre gyakorolt hatásuk szerint. Minél magasabb a glikémiás index, annál gyorsabban felszívódik az étel a véráramba, és ezáltal megnő a vércukorszint.
Miért nem támaszkodhatunk csak a glikémiás index pontszámaira
Egyes bizonyítékokon alapuló irányelvek alacsony glikémiás indexű ételek (teljes kiőrlésű kenyér, hüvelyesek és basmati rizs) fogyasztását javasolják a magas glikémiás ételek (például burgonya és görögdinnye) helyett a glikémiás kontroll kezelésére. a glükózkontroll sokkal bonyolultabb, mint egyszerűen elkerülni a burgonyát és a teljes kiőrlésű kenyeret.
A glikémiás index pontszámát az határozza meg, hogy milyen gyorsan emelkedik a vércukorszint, ha egy étel 50 gramm szénhidrátját elfogyasztják. A pontszám 0 és 100 között mozog, 100 pedig olyan pontszám, amely olyan ételekhez kapcsolódik, amely rendkívül gyorsan növeli a vércukorszintet. Azok az ételek, amelyek alacsonyabbak a skálán, gyakran több rostot, fehérjét és / vagy zsírt tartalmaznak, és lassabban emészthetők.
Noha a glikémiás index hasznos eszköz lehet, nem használható mindennapi és végső útmutatóként azok számára, akik megpróbálják kezelni a cukorbetegségüket.
Először is, egy élelmiszer glikémiás index rangsorolása csak akkor vonatkozik, amikor az ételt éhgyomorra fogyasztják. A legtöbb ember nem eszik olyan ételeket, mint a méz és a tészta tészta, anélkül, hogy más ételekkel kísérné őket. Nem gyakran találja meg az ember, aki egy kanál után azonnal mézet eszik étkezésként, vagy tésztát fogyasztanak mártás nélkül.
A glikémiás index pontszámra való támaszkodás második kihívása a pontszám meghatározásának módján alapul. 50 gramm szénhidrátra támaszkodik, amelyet egy adott élelmiszerből el kell fogyasztani (levonva a rostokat, ha alkalmazható), ami sok.
A kontextus szempontjából egy közepes burgonya 37 gramm szénhidrátot és alig 5 gramm rostot tartalmaz, tehát a glikémiás index pontszáma azon a hatáson alapul, amelyet a burgonya gyakorolhat a vércukorszintre, amikor:
- A burgonyát éhgyomorra eszik semmi mással és
- Körülbelül másfél közepes burgonyát fogyasztanak el egy ülésen
Amennyire sokan szeretjük a burgonyát, másfél sima burgonya éhgyomorra történő fogyasztása, feltét, oldal vagy fehérje nélkül nem gyakori.
"A glükózreakciót számos tényező befolyásolja, beleértve az egyéni anyagcserét, az együtt fogyasztott ételeket, valamint azt, hogy miként és mikor fogyasztják" - mondja Brown-Riggs. A glikémiás index pontszáma nem közelíti meg mindezen tényezők figyelembevételét.
Hogyan lehet bevonni a burgonyát a cukorbetegség-barát étrendbe
Csakúgy, mint az életben, a mértékletesség is kulcsfontosságú a burgonya fogyasztásában. Jelen adatok szerint a burgonya más tápanyagokat, például fehérjét, egészséges zsírokat és rostokat tartalmazó kiegyensúlyozott étkezés részeként történő fogyasztása biztonságos és élvezetes módja lehet élvezni őket.
"A burgonya minden formája, beleértve a fagyasztott, friss és dehidratált, és pépesítéssel, sütéssel vagy más módon elkészítve, megfelel az egészséges étrendnek" - teszi hozzá Brown-Riggs.
Senki nem javasolja, hogy csak másfél burgonyát vegyen étkezésnek, különösen akkor, ha cukorbetegségét kezeli. Hasonlóképpen, ha csak rizst, kenyeret, kukoricát vagy bármilyen más egy ételt fogyasztunk étkezésként, ez nem a legjobb választás.
Ahogy a jelenlegi tanulmány is sugallja, ha egy adag burgonyát fogyasztanak egy fehérjeforrással és néhány zöldséggel együtt, a vércukorszint-emelkedés nem lehet riasztó. A burgonya bőrének megevése és az egészségesebb elkészítési módszerek választása - gondoljunk sütés helyett sütésre - egészségesebb választás. Az olyan burgonyaöntetek cseréje, amelyek általában magasabbak a telített zsírtartalomban, mint a szalonna és a tejföl, táplálóbb választásokhoz, például sima görög joghurthoz és párolt brokkolihoz, hozzájárulhat a burgonya egészséges életmódjához.
-everything-you-need-to-know.jpg)
.jpg)
