Az ételallergia nagyon ijesztő lehet, különösen azok számára, akiknek súlyos reakciója lehet egy ételallergénre. A földimogyoró-allergia a nyolc legfontosabb allergén közé tartozik, amellyel amerikaiak milliói szembesülnek. A földimogyoróra allergiás személyek közül sokan veszélyeztetik az anafilaxiás reakciót, ami életveszélyes reakció. Emiatt kritikus fontosságú, hogy a mogyoróallergiában szenvedők földimogyoró-mentes étrendet kövessenek, és mindig fel legyenek szerelve egy automatikusan injektálható epinefrin tollal. Lelkes alkotóelem-címke-olvasó létfontosságú, de figyeljen az új termékekre is, amelyek rejtett vagy ismeretlen mogyoróforrásokat rejthetnek magukban.
Diane Macdonald / Photographer's Choice RF / Getty Images
Ma a gyártóknak fel kell tüntetniük a mogyorót tartalmazó ételeket az élelmiszer-allergén címkézési és fogyasztóvédelmi törvény (FALCPA) szabályai szerint. A földimogyorót és a földimogyoró-összetevőket világosan fel kell tüntetni a címkén. A mogyoróallergiában szenvedők számára a „tartalmazhat mogyorót”, „mogyorót tartalmaz” vagy „ezt a terméket földimogyorót is feldolgozó létesítményben állítottak elő” elengedhetetlen módszer az élelmiszerek azonosításában, amelyek veszélyeztethetik Önt allergén.
Nagyon fontos, hogy az emberek megértsék, hogy amikor ételallergiákról van szó, soha nem biztonságos azt feltételezni, hogy valami biztonságos anélkül, hogy megnéznék és kivizsgálnák az összes összetevőt. Ez különösen igaz az ismeretlen ételek vagy a piacra kerülő új élelmiszerek esetében. Bár egy étel elsőre mogyoró-mentesnek tűnhet, ez nem mindig így van. Meglepődhet, ha megtudja, hogy sok élelmiszer- és nem élelmiszeripari gyártó földimogyorót használ termékeinek javításához. Például, mivel a földimogyoró hüvelyes, valamint fehérje- és rostforrás, felhasználható szószok vagy levesek sűrítésére, az általános fehérjetartalom növelésére, vagy az ételek ízének fokozására.
Az egyén biztonsága szempontjából kritikus fontosságú az úgynevezett "kódszavak" ismerete, amelyek kiemelik a mogyoró termékbe történő beépítését. Ahhoz, hogy együtt legyek, mindent, ami tartalmazza a „dió” vagy a „földimogyoró” szót, egyértelműbben felül kell vizsgálni, hogy biztosan megértsük az összetevők listáját. Egyes szavak azonban nem annyira egyértelműek, például a chili, amely fokozott tudatosságot és tudást igényel annak eligazodásához, hogy az étel biztonságos.
A földimogyoró-allergén meglepő forrásai
Mesterséges diófélék: A "mesterséges" kifejezés meghallgatása azt hiheti, hogy ebben a cikkben egyáltalán nincs tényleges dió. Azonban ne hagyja, hogy ez a cím félrevezesse Önt, és úgy gondolja, hogy biztonságos enni. A legtöbb esetben a "műdió" valójában tartalmaz diót, ezért ne kockáztasson. Adja hozzá ezt az élelmiszerek listájához, hogy elkerülje, ha mogyoróallergiája van.
Sördió: Nem, ezek a diófélék nem sörből készülnek! Ezeket valójában földimogyoróval készítik, édes és sós mázzal ízesítik. Sördiónak hívják őket, mert forgalmazzák, hogy sör élvezésekor falatként fogyasszák.
Földimogyoró: Ha „földimogyorónak” nevezel, ez az étel olyan embert vonzhat, aki „tiszta, zöld vagy a föld közelében van”. De a vásárlók óvakodjanak, ahogy a földimogyorók isBármiföldben termesztett dió, mag vagy gyümölcs. Tehát a valóság az, hogy ezek a diófélék tartalmazhatnak földimogyorót, mivel föld alatt termesztik őket.
Mandelonas: A „mű-dió” (hamis dió) valójában földimogyoró, amelyet színtelenítenek, ízesítenek és mandulaízesítőbe vagy más ízesítőbe, például pekándióba vagy dióba áztatnak. Az ízesített földimogyorót ezután úgy alakítják át, hogy hasonlítson a dióra, amelyre hasonlítani próbál. A mandelonák olcsóbb lehetőségek a drága diófélékkel szemben.
Chili: A chili számos típusának „titkos” összetevője a mogyoróvaj. Használható sűrítőszerként vagy ízfokozóként. Különösen vigyázzon az éttermi chilire vagy az elkészített chilire, és feltétlenül kérdezzen rá a mogyoró vagy a mogyoróvaj alkotóelemének lehetőségéről.
Morzsaöntetek: A mogyoróvaj kötőanyagként szolgálhat egy morzsaöntetben, lazán fogja össze az összetevőket és diós ízt kínál. Máskor a porított diót is hozzáadhatjuk egy morzsás öntetkeverékhez.
Graham cracker kéreg: A morzsadarabokhoz hasonlóan a mogyoróvaj is szerepelhet a graham cracker kéreg receptjeiben, hogy megkötse és összetartsa a kérget, különösen sütés nélküli recept változatban.
Hidrolizált növényi vagy növényi fehérje: Vigyázzon erre az összetevőre, amely gyakran előfordul az importált élelmiszerekben, mivel ezek mogyoróval készülhetnek. Az Egyesült Államokban a hidrolizált növényi fehérjét és a növényi fehérjét jellemzően szójal készítik.
Marcipán: Ez egy mandula lisztből, mézből és cukorból készült dió paszta. A marcipánt könnyű formázni és színezni ételfestékkel. Dekoratív elemként használják süteményeken, süteményeken vagy színes, formájú cukorkákon. Földimogyoró marcipán vagy mazapan, Latin-Amerikából származik, és hasonló a marcipánhoz, de mandula helyett földimogyoróval készül.
Vakondszósz: A mexikói főzésben gyakori, a vakondszósz különféle összetevőket és fűszereket tartalmaz, beleértve a chili paprikát is. Lehet sűrítve és ízesítve őrölt földimogyoróval vagy mogyoróvajjal.
Természetes ízesítés: Egy másik potenciálisan félrevezető kifejezés a „természetes”, amely allergénmentesként is értelmezhető, de ez nem feltétlenül így van. A természetes aromák tartalmazhatnak mogyorót vagy bármilyen más természetes forrásból készült ízt. A 2006. évi élelmiszer-allergén címkézésről és fogyasztóvédelemről szóló törvény (FALCPA) előírja, hogy a 8 legfontosabb allergént deklarálni kell, ha természetes aromaanyagként szerepelnek.
Energiatartók: A fehérjetartályok sok ember számára váltak fő elemeivé, nemcsak a fehérjében gazdagabb ételeket fogyasztani kívánó sportolók számára. Ezek a rudak gyakran mogyorót, diót vagy szóját használnak fehérjetartalmuk növelésére. A földimogyoró vagy a mogyoróvaj általában népszerű ízesítési lehetőség. Ezenkívül keresztszennyeződés is előfordulhat ezen rudak gyártási folyamata során.
A mogyoróallergiát valóban komolyan kell venni. Az, hogy ismeri az élelmiszeripari termékek rejtett földimogyoró-forrásait, és más nem élelmiszer jellegű cikkeket, megmentheti az életét.
.jpg)
