A kemoterápia során kerülendő ételek

Vannak olyan ételek, amelyeket kerülni kell a kemoterápia során? A rövid válasz: igen. Annak megértése, hogy egyes ételek miért lehetnek veszélyesek, hozzájárulhat az egészség megőrzéséhez.

Chemo és ízlelőbimbói

Ha kemoterápián esik át - és még egy ideig is utána -, akkor a kedvenc kényelmi ételei nem ugyanolyan ízűek lehetnek. A szeretett csokoládé fémes utóízt nyerhet, vagy a mac 'n sajt gyermekkori alapanyaga íze olyan lehet, mint a tapéta paszta.

Ezek sajnálatos mellékhatásai egyes kemoterápiás gyógyszereknek. A legkülönösebb módon befolyásolhatják ízlelőbimbóit. A másik oldalon ízelítőt kaphat olyan ételekhez, amelyeket soha nem élvezett.

Miért egyes ételek tabuk?

A kemoterápia elnyomja az immunrendszert, ami hatással lehet arra, hogy mit kell és mit nem szabad enni, amíg az immunfunkciója nem tér vissza teljes potenciáljába.

Sok ember tapasztalja a kemoterápiával kapcsolatos neutropeniát. A neutropenia a fehérvérsejtek csökkent számára utal, amelyeket neutrofileknek neveznek. Ezek a fehérvérsejtek, amelyek leküzdik a szervezetbe jutó baktériumokat.

Rendszerint, ha káros baktériumokat tartalmazó ételeket fogyaszt, ezek a fehérvérsejtek leküzdik őket, és nem ismeri a jelenlétüket. A kemoterápia ezen változtathat.

Bizonyos ételek - gondoljunk arra, hogy a nyers vagy alul főtt ételek - valóban megbetegedhetnek. Ha immunrendszere már le van kötve más frontok harcával, a betegség súlyosabbá válhat, mint a hasmenés vagy a hasfájás.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint évente 48 millió amerikai szenved étellel járó betegségben. Ha az immunrendszere legyengült, akkor a súlyos betegség, kórházi kezelés, sőt a halál esélye is megnő ezen betegségek egyikével.

Nem csak a közönséges fertőzések vannak rosszabbak, mint egyébként, hanem nagyobb valószínűséggel alakulnak ki olyan fertőzések, amelyek soha nem is kezdődnének meg, ha immunrendszere rendben lenne.

Kerülendő ételek

Lehet, hogy onkológusa vagy onkológiai nővére már tájékoztatta Önt arról, hogy mely ételeket kerülje el a kemoterápia során, de mindenképpen olvassa el a lista végét.

A kemoterápia során lesznek olyan esetek, amikor a fehérvérsejtszám magasabb vagy alacsonyabb, mint másoké, de a legjobb, ha biztonságban van, és kerülje bizonyos ételeket, még akkor is, ha a vérét csak ellenőrizték és normális.

Leggyakrabban a fehérvérsejtszám a legalacsonyabb (a legalacsonyabb értéken) lesz a kemoterápiás infúziót követő 10 naptól két hétig, de ez változhat.

A kemoterápia során kerülendő ételek a következők:

• Pasztőrözetlen tejtermékek és alul főtt tojások: Ha folyós sárgája van, kerülje el. Ha egyenesen a tőgyből kerül, kerülje el.
• Nyers tenger gyümölcsei: Az osztrigának, a legtöbb sushitípusnak és más típusú nyers vagy kevéssé főtt tenger gyümölcseinek egyelőre nem szabad szerepelnie a menüben.
• Mosatlan friss gyümölcsök és zöldségek: Még a "fogyasztásra kész" salátakeverékeket és zöldségeket is gondosan meg kell mosni és lehetőleg újra meg kell hámozni.
• Nyers méz és kapcsolódó termékek: A nyers mézből készült termékek képesek a botulizmus toxint hordozni és megbetegedni. Ugyanez az oka annak, hogy a csecsemőknek nem szabad mézet enniük.
• Penészes sajtok: gondoljunk csak a brie-re és a kéksajtra. Ne feledje, hogy a penész, amely ízét és színét adja ezeknek a sajtoknak, valójában egy gomba - egy gomba, amellyel az egészséges immunrendszer általában képes megbirkózni, de a sérült immunrendszer nem.
• Ételek horpadt konzervdobozokból: A horpadás valóban veszélyeztetheti a konzervek tartalmának integritását, és lehetővé teszi a baktériumok kialakulását.
• Nyers dió és frissen elkészített dióvaj: Ezeket is kerülni kell.

Rejtett összetevők

Néhány tabutáp elrejthető más termékekben. Ne felejtsen el kizárni olyan ételeket, amelyek azokkészülte termékekkel, például nyers tojással:

• Hollandaise szósz
• Frissen elkészített Caesar salátaöntet (palackban rendben van)
• Házi majonéz

Ha kétségei vannak, kérdezze meg orvosát, mielőtt elfogyasztaná a kérdéses ételt.

Elmenni enni

Ha immunszuppresszált (kemoterápiából származó csontvelő-szuppresszióval rendelkezik), akkor a kinti étkezésnek egyelőre szünetet kell tennie. Gondoljon bele, hány étteremben készült étel utazik át:

• Az emberek a raktárban
• Az emberek, akik az étterembe szállítják
• Azok, akik kicsomagolják és a létesítményben tárolják
• Azok az emberek, akik felállítják és elkészítik a főzendő ételt
• A séf
• A pincérnő

Bár a csírákból álló büfé valószínűleg nem szerepel az ételében, megéri-e kockáztatni?

A büfékről szólva kerülni kell őket a kemoterápia alatt és röviddel azután, amikor a szervezetének a legkevesebb esélye van a közönséges csírák elleni küzdelemre.

A tüsszögés-pajzsok (azok a kis plexi vagy üvegelválasztók) nem bolondbiztosak, és nincs garancia arra sem, hogy a védnökök ne látogassák újra a büfét használt tányérokkal, tálakkal és edényekkel.

Hasonlóképpen kerülje a csemegeboltokat vagy az önkiszolgáló salátabárokat - inkább válassza a húst, a salátát és az öntetet, és tisztítsa meg otthon.

Food Prep

A romlandó ételeket nem szabad kihagyni az elhúzódó csámcsogás miatt. Bármilyen étkezés vagy snack felszolgálása után az ételt biztonságosan csomagolni kell, és az elkészítéstől számított legalább két órán belül hűtőszekrényben kell tartani.

• A hideg ételeket legfeljebb 40 Fahrenheit fokon kell tartani
• A meleg ételeket 140 Fahrenheit foknál kell tartani

Rendben van - és valójában arra ösztönzik -, hogy főzés közben több kanalat, vágó- és előkészítő felületeket, valamint serpenyőket használjon. Nem akarja megfertőzni a szalonnát azzal a villával, amellyel például nyers tojásait ostorozták.

Feltétlenül használjon olyan vágófelületet, amely nem fából vagy más áteresztő felületből áll, miközben nyers húsokat aprít vagy készít - a fa baktériumokat hordozhat annak ellenére, hogy mennyire jól mossa meg.

Ha szereti a vérvörös központot a marhahúsban, fontolja meg annak cseréjét néhány jól főtt baromfira - legalábbis addig, amíg a kemoterápiája véget nem ér.

Bármilyen húst vagy baromfit is válasszon, győződjön meg arról, hogy az kifőtt-e. A legjobb módszer erre nem a "szemgolyó", vagy a recept főzési idejétől függően; húshőmérővel állapítsa meg, hogy a húsa alaposan elkészült-e.

Biztonságos főzési hőmérséklet

• Baromfi: 165 fok a legvastagabb helyen
• Vörös hús: 160 fok a legvastagabb helyen
• Újramelegített rakott és maradék: 165 fok

Ügyeljen arra, hogy a húshőmérője ne legyen túl sekély és ne érje a csontot, ha van ilyen, mivel mindkét hiba hamis leolvasást okozhat.

Kézmosás

Az egyik legfontosabb dolog, amit megtehet - és nem csak evés vagy ételkészítés előtt -, hogy mossa meg a kezét.

Ismételten bebizonyosodott, hogy a saját és a környező mások gondos kézmosása csodákra képes a fertőzések kockázatának csökkentésében.

A "PICCY" emlékeztető

Tisztában vagyunk azzal, hogy mindez a részletes információ nehezen emlékszik - különösen akkor, amikor rengeteg tényt tanul meg a rákról. A mnemónikus "piccy", és a következőképpen szól:

• P: Pasztőrözve. Győződjön meg arról, hogy az élelmiszereket, például a tejtermékeket felmelegítették, vagy a csomagoláson fel kell tüntetni, hogy "pasztőrözött".
• I: Ellenőrizze. Vigyázzon alaposan minden ételt, mielőtt elfogyasztaná őket. Ellenőrizze, hogy nincs-e penész, és nincs-e vágás vagy törés a gyümölcsökben és zöldségekben
• C: Tiszta. Tisztítsa meg az elfogyasztott ételeket, és használjon tiszta vágódeszkákat és egyéb felületeket. Az ételt mindig tiszta kézzel és szerszámokkal készítse el.
• C: Szakács.Minden húst, baromfit vagy tenger gyümölcseit alaposan megfőzzük.
• Y: Yuck. A maradékokon jelölje meg a randevúkat, és néhány nap múlva dobja ki őket. Ne feledje, hogy a baktériumok azonosításához a tudósok egy tányért helyeznek egy tányérra, és hagyják, hogy egy hűtőben növekedjen. Kerülje a Petri-csészék elkészítését a maradékából.

Egy szó Verywellből

A szájfájdalmak, az ízváltozások, néha a kemoterápiától való hányinger vagy étvágytalanság megbirkózása mellett a fertőzést okozó ételek kerülése is nehéz lehet. Ennek ellenére ma már számos szakácskönyv készült rákos betegek számára, amelyek segíthetnek az ételkorlátozások kezelésében.