Szentjánoskenyér vagyCeratonia siliqua, nem tévesztendő össze a kakaóval (amelyből csokoládét készítenek), a borsócsalád tagja és a Földközi-tenger keleti régiójában honos. A szentjánoskenyérfa gyümölcsét hüvelynek nevezik, és barna színű.
Verywell / Anastasia Tretiak
A szentjánoskenyér egyéb elnevezései: Algarrobo, Caroube, Carouge, Garrotero, Sáska bab, Sáska babgumi, Sáska hüvely, Pain de Saint Jean-Baptiste, Szent János kenyér, Cukorka.
A szentjánoskenyér hüvelye és répája ehető, természetesen édes és nagyon tápláló. A szentjánoskenyér gyakran cseréli a csokoládét a receptekbe, alacsonyabb zsírtartalmú és magasabb rosttartalmú terméket eredményezve. A szentjánoskenyér koffein- és gluténmentes is. Gyakran használják a vegán étkezési tervekben, amelyek elkerülik a tejcsokoládét. A szentjánoskenyér és a szentjánoskenyérbab (a szentjánoskenyérből származó adalék) adalékanyagként használható nem élelmiszer-ipari termékekben, például kozmetikumokban, valamint kedvtelésből tartott állatok ételében.
Egészségügyi előnyök
Fedezze fel a szentjánoskenyér számos egészségügyi előnyét, és hogyan segíthet többféle forgatókönyv esetén.
Tápanyag-sűrű és alacsony kalóriatartalmú
A szentjánoskenyér (édesítetlen) alacsony kalóriatartalmú, természetesen édes alternatívája a csokoládénak. Gazdag töltő rostokban és alacsony zsírtartalmú. A rostot, a szénhidrát emészthetetlen részét egészségesebb testsúlyhoz, a vércukorszint javulásához és a koleszterinszint csökkentéséhez kötik.
Amy Shapiro, bejegyzett dietetikus és a Real Nutrition alapítója szerint: „A szentjánoskenyér segíthet a fogyásban is, mivel a fogyasztás csökkenti a szervezetben termelt ghrelin (az éhséghormon) mennyiségét és ezáltal az általános étvágyat.”
A bioaktív vegyületek sokfélesége
A szentjánoskenyér hüvelyei olyan bioaktív vegyületeket tartalmaznak, mint élelmi rost, polifenolok, flavonoidok, ciklitolok (például d-pinitol) és tanninok. Ezeket a vegyületeket számos egészségügyi előnyhöz társítják, beleértve a glikémiás (vércukorszint) szabályozást, a koleszterinszint csökkentését, a rákellenes hatásokat és még sok minden mást.
Gazdag fitokémiai anyagokban
A szentjánoskenyér gazdag fitokémiai vegyületekben, amelyekről a tudományos irodalom kimutatta, hogy daganatellenes, antiproliferatív és proapoptotikus aktivitással bír (egy sejt szétszerelése).Egyik fitokemikáliája, a kvercetin (amely az almában is megtalálható) kimutatták, hogy elősegíti a leukémiás rákos sejtek halálát.
Ezenkívül számos állatkísérlet azt sugallja, hogy a szentjánoskenyér-vegyületek jótékony hatásokat gyakorolnak a különféle rákos megbetegedésekre. Ne feledje, hogy ezeket a vizsgálatokat állatokon végzik, és további kutatások jelzik a szentjánoskenyér emberre gyakorolt rákellenes hatásainak meghatározását.
Jó ásványi anyag forrás
A szentjánoskenyér nem tejszerű kalciumforrás. Két evőkanál a kalciumhoz ajánlott napi érték körülbelül 4% -át tartalmazza. Tanulmányok azt mutatják, hogy a kalciumban gazdag étrend csökkentheti az oszteoporózis kockázatát és elősegítheti a testsúly kezelését.
A szentjánoskenyér-gyümölcs fontos ásványi anyagokat is tartalmaz, beleértve a vasat, a rézet, a cinket, a mangánt, a nikkelt, a báriumot és a kobaltot.
Hasmenés kezelése
A szentjánoskenyér gazdag pektinben és tanninokban, ezért alkalmazható hasmenés kezelésében. A folyóiratban megjelent szisztematikus áttekintésbenGyermekgyógyászatA kutatók azt találták, hogy a szentjánoskenyér-gyümölcslé alkalmazása előnyös volt a hasmenés kezelésében. A kutatók azt is megjegyezték, hogy több kutatás szükséges az eredmények érvényességének meghatározásához.
Csökkentheti a regurgitációt a csecsemőknél
Számos tanulmány kimutatta, hogy amikor a csecsemőket tápszerrel sáska babgumival (szentjánoskenyér) táplálják, a kontroll tápszerhez képest kevesebb regurgitációs epizódot tapasztalnak. De nem figyeltek meg különbséget a késleltetett gyomorürülésben (ami refluxot is okozhat a csecsemőknél), amikor a tápszereket szentjánoskenyérrel egészítették ki.
Nem tartalmaz kalcium kimosó oxalátokat
A csokoládéval ellentétben a szentjánoskenyér nem tartalmaz oxalátokat. Az oxalátok olyan természetes vegyületek, amelyek számos ételben megtalálhatók, és amelyek kötődnek a kalciumhoz, és kikerülnek a székletből, ezért elősegítik a kalcium kiválasztását. A magas oxaláttartalmú étrend növelheti a vesekő kialakulásának esélyét, különösen, ha kórtörténetében vesekő szerepel.
Ezért a szentjánoskenyér jó alternatíva lehet a csokoládé számára azoknál az embereknél, akiknek kórtörténetében vesekő szerepel, és alacsony vagy módosított oxaláttartalmú étrendet kell fogyasztaniuk.
Vegán és gluténmentes
A cukrozatlan szentjánoskenyér legtöbb fajtája tejmentes. Mindig olvassa el a címkéket, mert egyes édesített szentjánoskenyér-fajták olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek tartalmazhatnak tejet. A szentjánoskenyér feldolgozható tej, szója, búza vagy egyéb összetevőket tartalmazó létesítményben is. A természetes, cukrozatlan szentjánoskenyér szintén gluténmentes és felhasználható gluténmentes sütéshez.
Koffeinmentes
A szentjánoskenyér koffeinmentes és jó csokoládé alternatíva lehet a koffeinre érzékeny gyermekek vagy felnőttek számára.
Szentjánoskenyér vs. Kakaó
Shapiro megjegyzi, hogy a szentjánoskenyér cukor- és zsírtartalma is alacsonyabb, mint néhány csokoládéé (kakaóé), és fehérjét tartalmaz, így nagyszerű választás a cukorbetegek számára.
A cukrozatlan kakaó és a szentjánoskenyér táplálkozási profilja hasonló; a szentjánoskenyér azonban nem tartalmaz zsírt, és valamivel több szénhidrátot és rostot tartalmaz, mint a kakaó. A márkától és attól függően, hogy a kakaót vagy a szentjánoskenyeret édesítették-e vagy sem, a táplálkozási profil eltér.
Általában egy evőkanál cukrozatlan kakaó 35 kalóriát, 2 gramm zsírt, 1 gramm telített zsírt, 0 milligramm nátriumot, 9 gramm szénhidrátot, 0 gramm cukrot, 6 gramm rostot, 3 gramm fehérjét és 19 milligramm kalciumot tartalmaz.
Összehasonlításképpen, a cukrozatlan szentjánoskenyér nagyjából 35 kalóriát, 0 g zsírt, 0 g telített zsírt, 0 mg nátriumot, 13 g szénhidrátot, 7 g rostot (napi 24 százalékos érték) 7 g cukrot és 52 mg kalciumot tartalmaz.
Bár a szentjánoskenyérnek több cukora és szénhidrátja van, mint a kakaóban, természetes édessége kevesebb hozzáadott cukrot eredményez, amikor olyan recepteket készítenek, amelyek kakaót igényelnek.
A kakaó keserűbb, és amikor vele főznek, a recepteknek általában több cukorra van szükségük, hogy ellensúlyozzák ezt az ízt.
A tápanyagtartalom attól is függ, hogy a szentjánoskenyér milyen formában van, és édesített-e. Például két evőkanál szentjánoskenyérből 70 kalória, 0 g zsír, 0 mg nátrium, 18 g szénhidrát, 6 g rost, 12 g cukor, 2 g fehérje és 52 mg kalcium származik.
Két evőkanál édesített szentjánoskenyér chips 80 kalóriát, 4,5 g zsírt, 4 g telített zsírt, 0 mg nátriumot, 10 g szénhidrátot, 0 g rostot, 4 g cukrot, 0 g fehérjét és 0 g kalciumot tartalmaz. Ne feledje, hogy az édesített szentjánoskenyér zsírtartalma majdnem ötször akkora, mint a cukrozatlan szentjánoskenyér.
Lehetséges mellékhatások
Úgy tűnik, hogy a szentjánoskenyér szedése során nincsenek mellékhatások; azonban mindig győződjön meg róla, hogy megvitatja az alkalmazást az orvosi csapattal, különösen, ha többet vesz be az ételben található mennyiségnél.
Ha terhes vagy szoptat, beszélje meg orvosával a szentjánoskenyér használatát annak biztonságosságának megállapítása érdekében. Bár valószínűleg rendben van a használata, mindig a legjobb, ha körültekintően jár el.
A csokoládéra, a diófélékre és a diófélékre allergiás emberek általában nem reagálnak a szentjánoskenyérre; nem lehetetlen azonban allergiásnak lenni. Ha allergia miatt aggódik, használat előtt beszéljen kezelőorvosával a szentjánoskenyér lenyeléséről.
Adagolás és előkészítés
A szentjánoskenyérnek nincs meghatározott dózisa, mivel ez nem nélkülözhetetlen vitamin, ásványi anyag vagy kiegészítő. Az adagok méretét általában a címkéken jelzik, és a tipikus adagok körülbelül két evőkanál. Ha a szentjánoskenyésztést csecsemője vagy gyermeke kiegészítéseként használja, mindig kérje gyermekorvosától a javasolt adagot és a biztonságot.
A szentjánoskenyér elkészítése
A szentjánoskenyérből turmixokat, pékárukat, zabpelyhet, muffint, kenyeret készíthet, vagy csokoládé helyettesítésére granolában és diókeverékben. A csokoládé receptekben történő helyettesítésekor bármely receptben közvetlenül helyettesítheti az 1: 1 arányt.
Ha kísérletezni szeretne szentjánoskenyérrel, kipróbálhatja a receptek egyikét.
- Szentjánoskenyér borsmenta turmix: A turmixok remek reggeli alternatívák vagy snackek.
- Szentjánoskenyér Nutella: használja ezt a kenést teljes kiőrlésű rizs sütemények tetejére, pirítson meg, vagy adjon hozzá egy zabkása zabpehelyhez vagy joghurthoz egy finom és tápláló ételhez:
Tárolás
A szentjánoskenyérlisztet, chipseket, rágcsálnivalókat és darabokat légmentesen lezárt edényben, hűvös, száraz kamrában tárolja. Ha porot használ, és észrevette, hogy összegyűlik, akkor használat előtt egyszerűen szitálja meg.
Mit kell keresni
Célja a szentjánoskenyér természetes formájában történő vásárlása. Ha lehetséges, vásároljon cukrozatlan szentjánoskenyér port és szentjánoskenyér chipset - néhány szentjánoskenyér chips cukorral édesít. A szentjánoskenyér por lehet nyers vagy sült, a chips pedig csokoládé chipsnek tűnhet, vagy „rágcsálnivalóként és darabokban” kerül forgalomba.
Mindig olvassa el az összetevők listáját, és vigyázzon a hozzáadott édesítőszerekre, olajokra és emulgeálószerekre. Például néhány chips olyan összetevőket tartalmazott, mint a cukor, a pálmamag és a pálmaolaj, a zsírmentes tejpor és a napraforgó lecitin (emulgeálószer). Ezek az adalékok növelik a termékben lévő kalóriákat, zsírt és cukrot.
Hogyan készül a szentjánoskenyér liszt?
A szentjánoskenyér liszt és a szentjánoskenyér por olyan szavak, amelyeket felcserélhető módon használnak. A szentjánoskenyérliszt érett szentjánoskenyér hüvelyének őrlésével készül.
Jó íze van?
Az íz mindig személyes preferencia, és a palettától függ. A cukrozatlan szentjánoskenyér-darabok önmagukban nem mindig a legvonzóbbak, de nagyon jóllakóak és jól keverhetők a vegyes diófélékkel.
Ezenkívül a szentjánoskenyér-chips sütikben vagy más pékárukban történő felhasználása jó helyettesítő lehet a csokoládéban. Végül sok ember élvezi a szentjánoskenyér port, ha turmixokhoz, palacsintához, kenyérhez, muffinhoz, energia- és táplálkozási bárhoz adják.
Egy szó Verywellből
A szentjánoskenyér egy természetesen édes csokoládé alternatíva, amely a csokoládé vegán helyettesítőjeként használható. A szentjánoskenyér számos olyan természetben előforduló vegyületet tartalmaz, mint a polifenolok, tanninok, rostok, fitokemikáliák és ásványi anyagok, amelyekről bizonyítottan rengeteg egészségügyi előny származik. Lehet, hogy önmagában nem ízlik kivételesen, de sokféle csokoládét igénylő recept összetevőjeként felhasználható, amely magasabb rosttartalmú, alacsonyabb zsírtartalmú és alacsonyabb cukortartalmú terméket eredményez. Célozzon cukrozatlan szentjánoskenyér vásárlását és olvassa el az összetevők listáját.
.jpg)
-side-effects.jpg)
