Verywell / Zorica Lakonic
Az ételérzékenység vagy a citromsavallergia nagyon ritka, és valójában nem a legszorosabb értelemben vett allergia. A citromsav egyszerű molekula, és a test nem termel olyan ellenanyagot, amely allergiás reakciót váltana ki, vagy egy hagyományos allergiás bőrteszten mutatkozna meg.
Teljesen lehetséges azonban, hogy az ételben található citromsavforrás bizonyos típusú érzékenységet válthat ki bizonyos emberekben.
Élelmiszerallergiás tünetek
Előfordulhat, hogy ételallergiás reakciót tapasztal, ha a következő tünetei vannak:
- Szájfekélyek vagy kiütések
- Emésztőrendszeri tünetek, például hasi fájdalom, puffadás vagy hasmenés
- A száj vagy a torok duzzanata
- Fejfájás
- Az ételallergia egyéb tünetei
Ha rendszeresen kevésbé súlyos, de mégis észrevehető tüneteket tapasztal a citromsavtartalmú ételek fogyasztása után, beszéljen orvosával a tesztelésről, hogy pontosan megtudja, mi váltja ki a reakciót.
A súlyos allergiás reakciók a légutak duzzanatát és légzési nehézségeket jelentenek. Ha ezeket a tüneteket tapasztalja, forduljon sürgősségi orvosi ellátáshoz.
Természetes vs. szintetikus
A citromsavat természetes formájában gyümölcsökből vonják ki. Azok az emberek, akik reagálnak a gyümölcsből származó citromsavra, allergiásak a gyümölcsre, nem pedig magára a citromsavra.
A citromsav szintetizálható kereskedelemben is.
Ha érzékeny a gyümölcsre vagy a szintetikus folyamatban maradt anyagokra, akkor ezek válthatják ki a reakciót. A citromsav elkerülése megakadályozhatja a reakciót.
A citromsav elkerülésének problémája az, hogy nagyon gyakran összetevő, élelmiszer-adalékanyag és tartósítószer. Ezért kerülje el, hogy kihívás lehet.
A citromsav forrásai
A természetes forrásokból származó citromsavat több mint 100 éve használják élelmiszer-adalékanyagként. Gyakran használják savanyú vagy savanykás ízesítésre, tartósítószerként vagy emulgeálószerként. A botulizmus megelőzése érdekében gyakran alkalmazzák konzervekben és üvegekben is.
A citromsav megtalálható az élelmiszerekben, beleértve:
- Jégkrém
- Szörbet
- Karamella
- Szóda
- Sör
- Bor
- Pékáruk
- Feldolgozott édességek
- Előre vágott, előre csomagolt gyümölcsök és zöldségek
Tartósítószerként működik ezekben az élelmiszerekben, és hosszabb eltarthatóságot biztosít.
A citrusfélék, mint például a narancs, a citrom és a lime, orális allergiás szindrómát vagy bőralapú érintkezési reakciókat okozhatnak egyes embereknél.
A citrusfélékben lévő sav súlyosbíthatja a savas reflux tüneteit, és néhány embert gyomorégéssel élhet meg.
Penész vagy kukorica allergia
A citromsavat szintetikus úton is előállítják az úgynevezett penészfajták segítségévelAspergillus niger, a fekete penész biztonságos törzse. Sokkal olcsóbb így előállítani, mint a természetes változatot használni.
A gyártási folyamat során a penész kultúrát cukoroldatokkal táplálják, amelyek gyakran kukoricából származnak. Ez gyakran a feldolgozott élelmiszerek élelmiszer-adalékanyagaként használt citromsav forrása.
Nem szokatlan allergia vagy érzékenység a penészre vagy a kukoricára, sőt, sok ember, aki reagál a citromsavat tartalmazó ételekre, valójában allergiás lehet a penészre vagy a sav előállításához használt kukoricára.
Ha allergiája vagy érzékenysége van a levegőben lévő penész vagy a környezetben található penész ellen, akkor az elfogyasztott ételekben vagy azok felületén is reagálhat a penészre.
Ha allergiás a kukoricára, érzékeny lehet a csekély kukoricamennyiségre, amely a citromsavban maradt a gyártási folyamat során.
Az allergológusok bőrszúró teszt segítségével megállapíthatják, hogy allergiás-e a penészre vagy a kukoricára, de annak megállapításához, hogy érzékeny-e az ételek penészére is, meg kell tennie egy eliminációs étrendet és felügyelt szájon át történő ételkihívást.
-is-diagnosed.jpg)
