A kutatók végre megerősítik azt, amit sokan évek óta ismerünk: Bizonyos ételek egyszerűen nem értenek egyet néhány emberrel. Bár az ételallergiákat jól elismerték, mert az IgE-antitestek jelenlétére vonatkozó vérvizsgálatok segítségével határozott diagnózisokat lehet felállítani, az élelmiszer-érzékenység szürke területre esik. Az ételérzékenységet, például bizonyos ételek elfogyasztása után jelentkező nem kívánt tüneteket, nem olyan könnyű diagnosztizálni, de ez nem jelenti azt, hogy kevésbé valódiak. És úgy tűnik, hogy növekszik.
2:148 A közös élelmiszer-allergének meglepő forrásai
Az élelmiszer-érzékenység meghatározása eliminációs étrenddel
A táplálékérzékenység azonosításának legjobb módja az eliminációs étrend használata, amelyet egy "kihívás" szakasz követ, amelyben újra bevezetik az ételt és felmérik a tüneteket. Bár ez a folyamat bizonyosan időigényesebb, mint egy egyszerű vérvizsgálat, elengedhetetlen annak biztosítása, hogy pontosan azonosítsa sajátos érzékenységét, hogy csökkentse a túlságosan korlátozó étrend fogyasztásának kockázatát.
A folyamat során étkezési naplót szeretne vezetni, mivel más tényezők, például az időjárás, a hangulat, a testmozgás és a menstruációs ciklusok, mind befolyásolhatják a gyomor-bélrendszer (GI) működését, valamint az emésztési és általános tüneteket.
Ne feledje, hogy bár az ételérzékenységet nehéz lehet azonosítani, de ritkán jelentenek életveszélyt.
Döntés arról, hogy milyen ételeket szüntessen meg
Általában hasznos azokkal az ételekkel kezdeni, amelyek úgy tűnik, hogy általában az emberek számára okoznak a legtöbb gondot. Választhat, hogy egyszerre egy ételt készít, vagy mindet egyszerre. Ezek a legfőbb bűnösök:
Tejtermékek
Jamie Grill / Getty Images
Az érzékenyek számára a tejtermékek emésztőrendszeri és / vagy légzőszervi tüneteket, valamint bőrreakciókat okozhatnak. Ennek két oka van:
- Sok ember laktóz-intoleráns. Ez azt jelenti, hogy nincs elegendő laktázuk, emésztőenzim, amely szükséges a tejtermékekben található cukor-laktóz emésztéséhez.
- A tejtermékek tartalmaznak egy kazein nevű fehérjét. A kazein nehezen emészthető, allergiás reakciókat és gyulladásokat okozhat az emésztőrendszerben.
Ha úgy dönt, hogy megszünteti a tejtermékeket, kizárná a tejet, sajtot, vajat, joghurtot és fagylaltot. Ez a lista tartalmazza a tehén, kecske és juh tejéből nyert termékeket.
Tojás
Dave Bradley Photography / Getty Images
A tojások köztudottan megkülönböztetik, hogy a gyermekeknek szánt allergiás élelmiszerek toplistáján szerepelnek. A tojásokon belül azonban vannak olyan fehérjék, amelyek nemkívánatos tüneteket okoznak egyes emberek számára. A tojásfehérjében több ilyen fehérje van, de ha a tojásokat felveszi az eliminációs étrendbe, akkor a legjobb, ha teljesen elkerüli őket. Miután egy időre kiküszöbölte a tojásokat az étrendből, külön megkérdőjelezheti a tojássárgáját és a tojásfehérjét, hogy felmérje a reakcióképességet.
Földimogyoró
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
A földimogyoró határozottan a legfontosabb ételallergének listáján szerepel. Még akkor is, ha nincs allergiás reakciója a mogyoróra, továbbra is fennáll annak a lehetősége, hogy érzékenyen reagál rájuk. A földimogyoró nem igazi dió, de valójában hüvelyesek közé tartozik. A földimogyoró-érzékenység jelei közé tartoznak a légzési vagy emésztési tünetek.
Kagylófélék
Jeff Wasserman / Stocksy United
Mivel a kagylók a felnőttek legfelsőbb ételallergénjeinek listáján is szerepelnek, célszerű lehet ezeket bevonni az eliminációs étrendbe. A reaktivitás a tengeri élőlények ezen csoportjában található fehérjéknek köszönhető.
- Kagyló
- Rákok
- Homár
- Kagyló
- Fésűkagyló
- Garnélarák
Glutén
rzdeb / E + / Getty Images
A lisztérzékenységben szenvedő egyéneknek teljesen el kell kerülniük a glutént, az árpában, a búzában és a rozsban található fehérjét. Gluténérzékenysége akkor is fennállhat, ha nincs celiakia. Bizonyos bizonyítékok vannak arra, hogy egyeseknél a gluténérzékenység lehet az IBS oka. Anekdotikus módon a glutén feltételezhető, hogy az egészségi és viselkedési problémák sokféle tényezője.
Kukorica
Max Oppenheim / Getty Images
Sajnos a mai kukorica nem az a kukorica, amelyet őseink ettek. Kutatási tanulmányok szerint a kukorica az egyik legfontosabb élelmiszer, amely hozzájárul az IBS tüneteihez. A kukorica megszüntetésében az a trükkös dolog, hogy ma már sok feldolgozott élelmiszer alkotórésze magas fruktóztartalmú kukoricaszirup formájában. Gondosan olvassa el a címkéket.
Szója
Mache Seibel, MDA szója szerepel a legfontosabb allergének listáján a gyermekek számára. Anekdotálisan sok felnőtt az IBS tüneteit a szójaalapú termékek fogyasztásának tulajdonítja. A kukoricához hasonlóan a szója és származékai ma már számos élelmiszer-termékben megtalálhatók. Ezért, csakúgy mint a kukorica, a szója elkerülése érdekében nagyon óvatosnak kell lennie az élelmiszer-címkék olvasásával kapcsolatban.
Marha, sertés és bárány
Katrina Wittkamp / Getty Images
Vannak, akik érzékenységet jelentenek az állati húsok iránt. Elméletileg ennek oka lehet az, hogy ma a legtöbb állatokat nevelik. A hagyományosan nevelt állatok elsődleges takarmányforrásként kukoricát és szóját kapnak, szemben a legelőn a füvön való legeltetéssel. Ezenkívül ezek az állatok hormonokat és antibiotikumokat is kapnak, amelyek mindegyike befolyásolhatja az elfogyasztott húst.
Ha úgy gondolja, hogy ezek a húsok problémát jelentenek Önnek, megpróbálhat legelőn nevelt állatokat keresni, és megfelelően megnevelett és etetett állatokon alapuló étkezési kihívást teljesíteni. Amellett, hogy egészségesebb állatok húsát eszi, van néhány feltételezés, hogy a megfelelően nevelt állatok húsa olyan összetevőket tartalmaz, amelyek jót tesznek a bél egészségének.
Kávé
Jonathan Kantor / Getty Images
Sokan azt állítják, hogy a kávéfogyasztás serkenti a belüket. Ez egyesek számára jó lehet, de mások számára úgy tűnik, hogy a kávéban található bizonyos fehérjék és vegyi anyagok (szalicilátok) hozzájárulnak a nem kívánt emésztési tünetekhez.
Ha kávét szeretne hozzáadni az ételek listájához, hogy elkerülje az eliminációs étrendet, akkor érdemes lassan elválasztania magát a koffein megvonási tünetek megelőzése érdekében.
Magas FODMAP ételek
Diana Miller Cultura / Getty Images
A FODMAP-ok bizonyos szénhidrátok, amelyek megtalálhatók a közönséges élelmiszerekben, erjedhetőek, ozmotikusak és gyengén felszívódnak, emésztési tüneteket okozva néhány ember számára. Kutatási tanulmányok azt találták, hogy az alacsony FODMAP diéta követése csökkenti az IBS tüneteit az IBS betegek kb. 75% -ában. Ha IBS-e van, a teljes eliminációs étrend követésének alternatívája az, hogy csak egy FODMAPs eliminációs étrenddel kell kezdeni, majd egy ezt követő élelmiszer-kihívás.
