Annyira szeretni kell a tésztát: A tészta bármilyen ízt kölcsönözhet és ízletes telítettséget érezhet. De a tészta tele van szénhidrátokkal, amelyek felesleges fogyasztása fokozhatja a gyulladást, súlygyarapodást és emelheti a vércukorszintet - különösen cukorbetegeknél.
Daniel Sambraus / fotós választás / Getty ImagesHa cukorbetegségben szenved, akkor is élvezheti a tésztát - csak ügyeljen arra, hogy figyelje az adagjait, és vegyen teljes kiőrlésű búzát, amely növeli rostjait, vitaminjait, ásványi anyagait és csökkenti az ebből eredő vércukorszint-emelkedést (összehasonlítva a fehér tésztával) . Másrészt rengeteg egészséges tésztahelyettesítő van, ha hajlandó gondolkodni a dobozon kívül.
A csicseriborsó tészta például magasabb fehérjetartalmú, mint a fehér tészta, és gluténmentes. Rengeteg tészta alternatíva van a piacon manapság - különféle zöldségfélék felhasználásával elkészítheti saját „ál” tésztáját is. Íme a tészta világának legújabb lehetőségei.
Teljes kiőrlésű, dúsított vagy gluténmentes
Sian Irvine / Dorling Kindersley / Getty ImagesMeglepően hasonlít az al dente fehér tésztához, egy 1/3 csésze főtt teljes kiőrlésű tészta rostja háromszorosa, mint a fehér tészta, így jobb lehetőség a glükózszabályozásra.
A dúsított tésztafajták a fehér tészta másik alternatívája. Ezeket a tésztatípusokat olyan lisztkeverék hozzáadásával módosították, amely tojásfehérjét és hüvelyeseket tartalmaz a több fehérje érdekében; árpa és zab fokozott rosttartalmú; és lenmag az egészséges omega-3 zsírokhoz.
Ezek a formák több fehérjét és több rostot tartalmaznak ugyanannyi kalóriában, mint a szokásos tészták. A magasabb fehérje- és rosttartalom egyaránt hasznos a cukorbetegség glükózkontrolljában.
Végül gluténmentes fajták kaphatók a legtöbb szupermarketben, például csicseriborsóval (Banza) készült tésztafélék vagy más, barna rizzsel, lencsével és quinoával készített fajták.
Ne feledje, hogy bármilyen tészta vagy keményítő fogyasztása során mindig olvassa el a címkét és kövesse a javasolt adagméretet.
Ősi teljes kiőrlésű gabonák
Natasa Mandic / Stocksy UnitedAz ősi teljes kiőrlésű gabonák remek alternatívát jelenthetnek a hagyományos tésztákhoz. Lehet, hogy nem hasonlítanak a tészta megjelenésére, de teljesítik a tészta szívét és elnyelik a szószok ízét, miközben hatalmas táplálkozási ütést adnak hozzá.
Az utóbbi években egyre gyakoribbak a gyakoribb gabonák, például a quinoa. Az amerikai étrendben ritkábban fordulnak elő olyan receptek, mint a farro, a freekeh és a cirok, amelyek rostokban, fehérjékben, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok.
Ha sima víz helyett csirkében, marhahúsban vagy zöldségfélében főzik, nagyon ízletes tészta alternatívát jelenthetnek. Tálaljuk köretként halhoz vagy csirkéhez, vagy töltsön rá egy másik fehérjét, például tojást vagy tofut, valamint zöldségeket és mártást. Vagy készítsen gabonaalapú salátákat - ne felejtse el ellenőrizni az adagokat a legjobb vércukorszint-szabályozás érdekében.
Spagetti tök
LauriPatterson / Getty ImagesA spagetti tököt gyakran használják a tészta helyettesítésére. Enyhe, enyhén édes íze tökéletes, paradicsom alapú szószokhoz. Főzéskor húsa szálkássá válik, hasonlít a spagetti megjelenésére, vagyis könnyen felszívódhat a hagyományos tésztaételek alacsony szénhidráttartalmú, tápanyag-sűrűbb változataként.
A csere másik előnye, hogy a hagyományos tésztához képest ugyanannyi szénhidrátért lehet nagy mennyiséget enni. Valójában 1 1/2 csésze főtt, aprított spagetti squash szénhidrátban megegyezik 1/3 csésze főtt tésztával.
Veggie spirálok és szalagok
Georgia Glynn Smith / Photolibrary / Getty ImagesZöldséghámozóval készítsen spirálokat vagy nem keményítőtartalmú zöldségekből készült szalagokat tészta helyett. Néhány jó lehetőség a kipróbáláshoz: cukkini, sárga nyári tök, sárgarépa, padlizsán, paprika és káposzta. Gőzölje meg a szalagokat, hogy a szokásos tésztához hasonló szájíz érződjön. Élvezze az 1 1/2 csésze főtt zöldségszalag adagját, csak 15 gramm szénhidrátot.
-side-effects.jpg)
