Pat_Hastings / iStock
Az agave-nektár, más néven agave-szirup, cukorbetegek számára gyakran ajánlott édesítőszer. Vagy a nedvdús kivonatok melegítésével készülAgave salmianavagy vízzel lebontva az úgynevezett hidrolízis során. A kapott folyadékot az úgynevezett penészből származó enzimekkel dolgozzák felAspergillus niger.
Az agave-t tequila készítéséhez is erjesztik.
Könnyű felismerni, miért tűnik az agavé-nedű az asztali cukor intelligens alternatívájának, mivel alacsonyabb a glikémiás indexen (GI) - ami arra utal, hogy az adott szénhidrát valószínűleg hogyan befolyásolja a vér glükóz (cukor) szintjét.
Ez az értékelés azonban nem annyira vágott és szárított, mint amilyennek tűnhet. Ha cukorbetegségben szenved, meg kell értenie, hogy az agavé cukor valójában hogyan halmozódik fel a cukorral, mielőtt belefoglalná az étrendbe, vagy annak, aki az Ön által gondozott betegségben szenved.
Agave nektár vs. asztali cukor
Az agave-nektár és az asztali cukor közötti különbségek elhanyagolhatók, ha a kalóriákat, a szénhidrátokat és az összes gramm cukrot kell figyelembe venni. Eltérnek egymástóltípuscukor és ahol a glikémiás index mindegyike szerepel. Ez a két tényező teszi az agave-nektárt a cukor megkérdőjelezhető alternatívájává.
1 teáskanál asztali cukor16 kalória
4 gramm szénhidrát
4 gramm cukor
50% cukor fruktózból
GI rang: 60-65
20 kalória
5 gramm szénhidrát
4,7 gramm cukor
90% cukor fruktózból
GI rang: 20-30
Fruktóz
A fruktóz egy egyszerű cukor (monoszacharid), amely természetesen megtalálható a gyümölcsökben és zöldségekben.Viszonylag alacsony a glikémiás indexen. Ha azonban a fruktóz nagymértékben feldolgozott - mint például az agave-nektár esetében -, túlzott mennyiségben fogyasztva problematikussá válhat. A
A fruktóz metabolizálódik a májban, ami a felesleges fruktózt trigliceridekké változtatja - egyfajta zsírsá -, amelyek egy része csapdába eshet, és számos krónikus egészségi állapothoz vezethet. Például nagy mennyiségű magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot társítottak alkoholmentes zsírmájbetegséghez, inzulinrezisztenciához, metabolikus szindrómához, elhízáshoz és 2-es típusú cukorbetegséghez.
Sőt, bár az agávé másfélszer édesebb, mint az asztali cukor - vagyis lehet, hogy kevesebbet használhat belőle -, egyes kutatók úgy gondolják, hogy könnyű túl sok fruktózt fogyasztani, mivel úgy tűnik, hogy megkerülik a test jóllakottsági jeleit. Az Agave több fruktózt tartalmaz, mint a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, az asztali cukor és a gyümölcs.
Glikémiás index
Azok az ételek és italok, amelyeknek alacsony a glikémiás indexe, és általában 55-nél alacsonyabb pontszámúak, kevésbé valószínű, hogy a magasabb rangú élelmiszerek és italok a vércukorszint emelkedését okozzák.
Az Agave 20-30-as rangsora minden bizonnyal az alacsony glikémiás ételek kategóriájába sorolja. Van azonban némi vita a GI hasznosságáról a vércukorszint szabályozásában, mert az index nem veszi figyelembe az ételek adagméretét. Sőt, sok tényező, amely meghatározza az élelmiszer GI-pontszámát (például az étel elkészítésének módja, vagy a laboratórium, amelyben mérik), nem következetesek.
Más szavakkal, az a tény, hogy az agave-nektár egy magasan feldolgozott édesítőszer, amely nagy százalékban tartalmaz fruktózt, párosulva a Gi lehetséges pontatlanságával az élelmiszerek valódi potenciáljának meghatározásában, kevésbé életképes alternatív édesítőszerré teszi a cukorbetegség, mint amilyennek látszik első pillantásra.
Egy szó Verywellből
Ha cukorbetegségben szenved, tanácsos csökkenteni minden cukortípus bevitelét, beleértve az agavét is. Ha valóban édesítőszert szeretne használni, próbálja ki a mézet vagy a juharszirupot, amelyek hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, vagy nem tartalmaznak alacsony vagy alacsony kalóriatartalmú természetes alternatívákat, mint például a stevia vagy a szerzetes gyümölcs.
