A bio gyümölcsök és zöldségek fogyasztása segít megelőzni a rákot?

Ha rákkezelés alatt áll, vagy egyszerűen csak a betegség megelőzésében érdekelt, akkor felmerülhet a kérdés, hogy vajon a biotáplálék fogyasztása véd-e a rák ellen. A rövid válasz az, hogy igen, a bioélelmiszerek fogyasztása növelheti annak esélyét, hogy továbbra is rákmentes maradjon - de ez nem garantálja. Sok változó játszik szerepet, amelyek meghatározzák, hogy valakinek kialakul-e a betegség.

Bio vs nem bio ételek

A hagyományos módon termesztett és feldolgozott élelmiszerek, beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket, gabonákat, állatállományt és csomagolt termékeket (pl. Gabonafélék és fagyasztott vacsorák), mind olyan vegyi anyagoknak vannak kitéve, amelyek bizonyítékot mutatnak az emberek rákkeltésére. Hormonoknak, antibiotikumoknak, szintetikus műtrágyáknak, növényvédő szereknek és mesterséges adalékoknak is ki lehetnek téve, és géntechnológiával módosított összetevőket tartalmazhatnak.

Ezzel szemben az ökológiai növényeket vegyi növényvédő szerek, szintetikus műtrágyák vagy géntechnológiával módosított (GMO) magok nélkül termesztik. A szerves állati termékek, például a tej, a tojás, a sajt és a hús olyan állatokból származnak, amelyeket növekedési hormonok vagy antibiotikumok használata nélkül neveltek fel; takarmányuk mentes GMO-któl, vegyi növényvédő szerektől és szintetikus műtrágyáktól. Ezenkívül a szerves feldolgozott és csomagolt élelmiszerek tiltják az olyan összetevőket, mint a mesterséges tartósítószerek, színezékek vagy aromák.

A mérgező terhelés

Ha mérgező hatású a mérgezés, hasznos, ha úgy gondolja a testét, mint egy hordót, amelyen belül az összes mérgező terhelése megmarad. Csak annyi toxint lehet feldolgozni egy bizonyos időszakban, mielőtt a hordó túlcsordulna, és betegségként jelenik meg.

Az, hogy a vegyi anyagoknak való kitettség mérgező, rákot okozó hatást gyakorol-e az emberre, attól függ, hogy milyen típusú vegyi anyagoknak és milyen vegyi anyagoknak vannak kitéve, valamint az adott személy egyedi fiziológiája, genetikai összetétele, életmódbeli szokásai és a mögöttes kockázati tényezők.

Az étrenddel összefüggésben figyelembe véve a hagyományos élelmiszerekben található vegyi anyagoknak való kitettség csak egy kockázati tényező a rák kialakulásában. De a fogyasztás csökkentése az egyik módszer a kockázat csökkentésére.

Valójában egy közel 70 000 francia felnőtt bevonásával végzett 2018-as tanulmány azt mutatta, hogy a biotáplálékot fogyasztó embereknél jelentősen csökkent a rák kockázata. Megjegyzés: Azt is feltételezhetjük, hogy a biotáplálékot vásárló emberek általában egészségtudatosabbak is, beleértve a fizikailag aktívabb tevékenységet, kevésbé dohányoznak, és általában jobban követik az egészséges étrendet, amelyek mind szerepet játszanak egy személy rákkockázata.

A peszticidek hatása

Potenciálisan tucatnyi vegyi anyag használható egyetlen hagyományos élelmiszer előállításához. A növényvédő szerek különleges figyelemre méltóak.

A peszticidek nem maradnak ott, ahol permetezik őket. Inkább a növény felszívja őket, és asszimilálódik sejtszerkezetébe. Egyes gyomirtó szereket például a növényi hormonok utánzására terveztek, és a növény természetes növekedési aktivitásának megzavarásával működnek.

Mivel ezek az anyagok asszimilálódnak a gyümölcs vagy zöldség fizikai struktúrájába, amelyre permetezik őket, ezek az élelmiszerek tartalmazzák az úgynevezett „peszticid-szermaradványokat”, amelyeket az ezeket az ételeket fogyasztó emberek és állatok elfogyasztanak.

Link a rák kialakulásához

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) részét képező Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) konszenzusa szerint a világon a legszélesebb körben alkalmazott peszticidek bizonyítják a rák kialakulását. Például az Egyesült Államok és a nemzetközi piacok első számú peszticidjét, a glifozátot (amelyet általában az ipari rovarirtókban és olyan fogyasztási cikkekben találnak, mint a Roundup), "valószínű rákkeltőként", valamint genotoxicitás és oxidatív stressz forrásaként említik.

A genotoxicitás olyan károsodásokra utal, mint a mutációk, amelyek az ember sejtjeiben tárolt genetikai információnál fordulnak elő, ami rákhoz és más betegségekhez vezethet.

Az oxidatív stressz akkor fordul elő, ha egyensúly van a szabad gyökök és az antioxidánsok között a szervezetben. A szabad gyökök bősége károsíthatja a DNS-t, a fehérjéket és a lipideket, ami számos betegség állapotát okozhatja, beleértve a rákot is.

Elhízás, cukorbetegség és rák

Joseph E. Pizzorno, Jr., Bill Clinton és George W. Bush elnök korábbi tanácsadója szerint a hagyományos élelmiszerekből származó peszticidfogyasztás jobban megjósolja a 2-es típusú cukorbetegséget, mint bármely más tényező.

Ezek a peszticidek részben felelősek lehetnek az elhízás járványáért is, mivel elsősorban a kalóriákat alakítják zsírokká. Amikor egy személy több vegyi anyagot fogyaszt, mint amennyit a szervezet biztonságosan képes feldolgozni és kiutasítani, a zsírszövetekben tárolódik.

Míg a peszticidek számos más egészségügyi kérdéssel is összefüggésben vannak, ez a kettő különös jelentőséggel bír a rák esetében, mivel már jól bebizonyosodott, hogy ezek a betegség kialakulásának egyik legnagyobb kockázati tényezője.

Szerep mint hormonzavar

Az otthonban, a gyepen és a hagyományos mezőgazdaságban használt vegyi növényvédő szerek más módon is növelhetik a rák kockázatát.

Hormonbontóként ismerik ezeket az anyagokat a szervezet természetes hormonjainak utánzásával vagy blokkolásával befolyásolhatják hormonális egyensúlyát. A hormonzavarok jelenléte a szervezetben növeli a hormonérzékeny rákok kialakulásának valószínűségét, mint például emlő-, petefészek-, méh- és prosztatarák.

Tanulmányok kimutatták, hogy a peszticideknek, például a metil-bromidnak és a szerves klóroknak való kitettség növeli a nők mellrák kockázatát, valamint növeli a férfiak prosztatarák kockázatát azáltal, hogy hormonszerű vegyületekként hatnak a szervezetben.

18 kutatási tanulmány meta-elemzése azt sugallja, hogy azoknak az embereknek, akik bizonyos szintű peszticideknek vannak kitéve (pl. Akik vegyi anyagokat gyártanak vagy alkalmaznak), négyszer nagyobb az esélyük a prosztatarák kialakulására és / vagy halálára.

Azok az emberek, akik nem vesznek részt a peszticidek gyártásában vagy alkalmazásában, még mindig negatív egészségügyi következményekkel járhatnak a peszticidek életük során történő kumulatív expozíciója miatt az általuk fogyasztott élelmiszerekben, ivott vízben, valamint az otthon használt gyep vegyszerekben és rovar / rágcsálók permetezésében.

Ugyancsak aggodalomra ad okot aösszesa különféle vegyi anyagok közül, kivéve a rovarirtókat, amelyekkel a mindennapi életben érintkezik. Ez arra késztette egyes rákhoz kapcsolódó szervezeteket, hogy arra ösztönözzék az embereket, akik aggódnak a rákkockázatuk miatt, hogy találjanak alternatívákat e vegyi anyagok és az ezeket tartalmazó termékek használatára.

Egyéb vegyi anyagok nem organikus élelmiszerekben

A vegyi műtrágyák elsődleges komponenséről, a nitrogénről ismert, hogy negatív egészségügyi hatásai is vannak. Amellett, hogy rendkívül mérgező a tengeri élővilágra, egyes gyümölcsökben és zöldségekben, valamint az ivóvízben található nitrátok felhalmozódása összefüggésbe hozható például a pajzsmirigyrák, valamint a hormonérzékeny rákos megbetegedésekkel (vegyi műtrágyák is előfordulhatnak). hormonbontóként is működnek).

A hagyományosan emelt állatállományban alkalmazott növekedési hormonok befolyásolhatják az ember rákkockázatát azáltal, hogy hormonbontóként hatnak a szervezetben, ami, mint korábban említettük, növelheti a mellre, a méhre, a petefészkekre és a prosztatára ható hormonérzékeny rák kialakulásának valószínűségét.

Tudomány és vita

Annak ellenére, hogy bizonyíték van arra, hogy a hagyományos élelmiszerekben található peszticidek és egyéb vegyszerek fogyasztása nem teljesen "biztonságos", az ilyen anyagokat tartalmazó élelmiszerek továbbra is a piacon maradnak. Ez zavaró lehet, ha éppen azt fontolgatja, hogy mennyire fontos, hogy szervessé váljon.

A válasz arramiértnem egyszerű, de az egyik legfontosabb szempont, amelyet fogyasztóként figyelembe kell venni, az a tudomány, amelyet az élelmiszer-előállításban felhasználható anyagokkal kapcsolatos döntések meghozatalakor áttekintenek.

A Környezetvédelmi Ügynökség (EPA) feladata az új peszticidek jóváhagyása az Egyesült Államokban. Feladata a „tolerancia” szintek vagy a maximális peszticid-szermaradványok meghatározása is minden olyan növényen, amelyet még mindig biztonságosnak tartanak az emberek fogyasztására .

Az új peszticid-alkalmazások felülvizsgálata és a toleranciahatárok meghatározása során az EPA a peszticidgyártókra támaszkodik, hogy nyújtsák be saját tudományos tanulmányaikat, amelyek bizonyítják termékeik biztonságát. Sajnos ez nem mentesíti a támogató kutatást az esetleges elfogultságtól.

Egyéb szempontok, amelyeket szem előtt kell tartani a gyártó kutatásával kapcsolatban:

• Minden peszticidet külön-külön vizsgálnak, nem pedig a hagyományos növények előállításához felhasznált tucatnyi különféle vegyi anyaggal kombinálva, és több száz vegyi anyaggal, amelyeknek az ember naponta ki van téve. Ez problematikus, mivel a vegyi anyagoknak gyakran olyan szinergetikus hatása van, amely exponenciálisan károsabb lehet, mint egy vegyi anyag önmagában, és az ilyen kombinációk tűréshatárai nem ismertek.
• Ezek a tanulmányok nem veszik figyelembe a szóban forgó vegyi anyagok hosszú távú egészségügyi eredményeit, mivel ezeknek a vegyi anyagoknak az egész életen át tartó fogyasztásának kumulatív hatását ritkán veszik figyelembe.

Négy legnagyobb mezőgazdasági termelő nemzet - az Egyesült Államok, Kína, Brazília és az Európai Unió - között az USA lemarad a másik hármatól a káros peszticidek használatának betiltásában.

Minden organikusan menjek? Ez drága

A kémiai expozíció és az ezzel járó rákkockázat lehetősége mellett tanulmányok kimutatták, hogy a bioélelmiszerek tápértéke gyakran magasabb, mint a nem bioélelmiszereké. De a biotáplálékok széles választéka nem mindig áll rendelkezésre minden szupermarketben, és valamivel többe kerül, mint a nem bio opciók.

Néhány organikus jobb, mint a senki. Ennek ellenére a terhes nőknek, a gyermekeknek és az érzékeny lakosságnak, például a rákkezelésben részesülőknek és a krónikus betegségekre hajlamos embereknek a lehető legtöbb biotáplálékot kell fogyasztaniuk, hogy csökkentsék a káros egészségügyi kockázatok kockázatát.

Ha ki kell választania, hogy mi szerepel a listán, mi az organikus, részesítse előnyben az olyan ökológiai állati termékek vásárlását, mint a marhahús, baromfi, tej és tojás. Több vegyi anyagnak vannak kitéve, mint a növények, és ezek a vegyi anyagok bio-felhalmozódnak az állatok szövetében.

Nagyobb választékot találhat ökológiai élelmiszerekért kevesebb pénzért a helyi gazdálkodói piacokon, vagy csatlakozhat egy élelmiszer-szövetkezethez vagy a közösség által támogatott mezőgazdasági programhoz (CSA), amely lehetővé teszi, hogy közvetlenül egy helyi ökológiai gazdálkodástól vásároljon.

Ha szűkös költségvetéssel vásárol, csökkentheti költségeit és vegyi anyagoknak való kitettségét azáltal, hogy megvásárolja az organikus gyümölcsöket és zöldségeket a "Dirty Dozen" listán, amelyet évente állít össze a Környezetvédelmi Munkacsoport.

Ez a lista azokat az ételeket sorolja fel, amelyek a legnagyobb mennyiségű peszticidnek vannak kitéve, és amelyeket hagyományosan termesztve kerülni kell. Hasonlóképpen, a jelentés tartalmaz egy listát a „Clean 15” gyümölcsökről és zöldségekről, amelyeket biztonságosabbnak kell megvásárolnikonvencionálisanfelnőtt.

Ne felejtsük el, hogy a friss gyümölcsök és zöldségek fogyasztásának táplálkozási előnyei a feldolgozott és csomagolt ételek fölött nem mondhatók túlzásnak. Ha a biotermékek vásárlása egyszerűen nem kivitelezhető, akkor a hagyományosan termesztett termékek a legjobb választás a rossz étrenddel járó betegségek, például a rák elkerülése érdekében.

Akár bio, akár hagyományos ételeket vásárol, mindig alaposan mossa meg a termékeket, hogy csökkentse a felületi maradványokat.

Egy szó Verywellből

A rák előfordulása és a vegyi növényvédő szerek, szintetikus műtrágyák, növekedési hormonok és más, a hagyományos élelmiszerekben előforduló egyéb vegyi anyagok expozíciója közötti összefüggés megalapozott. Ami nem ismert, az pontosan mennyi expozíció okozhatja az embert a betegségben. Ennek ellenére jó ötlet az expozíció csökkentése (étrendben és más forrásokból), és csökkentheti a rák és más krónikus betegségek kockázatát.