A kávé mindig gluténmentes?

Gluténmentes a kávé? És ha gluténmentes, akkor miért látszik, hogy ez ennyire zavar néhány embert? Ez egy trükkös kérdés.

A sima kávénak gluténmentesnek kell lennie nagyon alacsony szintig, feltéve, hogy nem volt glutén keresztszennyezett (egy perc alatt megfontoljuk az ízesített kávékat, mivel glutén szempontjából kockázatosabbak lehetnek).

Ugyanakkor sok ember, aki a gluténmentes étrendet követi, a kávé emésztőrendszeri tüneteiről számol be. Ezek a tünetek hasonlítanak a gluténfogyasztás tüneteihez. Szóval mi is történik valójában?

Az igazság az, hogy a kávé nagyon nehéz lehet az emésztőrendszerében.

A rendszeres kávé koffeint tartalmaz, ami meglehetősen gyorsan a futások rossz esetéhez vezethet. Ez nagyobb eséllyel fordulhat elő, ha újonnan diagnosztizálják a lisztérzékenységet vagy a nem lisztérzékenységi gluténérzékenységet, és a rendszere továbbra is irritált. Azonban nem ritka az olyan embereknél, akiknek egyik állapota sem áll fenn.

Valójában az irritábilis bél szindrómában szenvedők egy része arról számol be, hogy a sima koffeintartalmú kávé kiváltja az IBS tüneteit, és olyan IBS-es betegek beszámolói is érkeztek, akik szerint még a koffeinmentes kávé is (amely csekély mennyiségű koffeint tartalmaz) problémákat okoz.

Ha még nem ismeri a gluténmentes étrendet, előfordulhat, hogy még nem tudja megkülönböztetni a tüneteit a glutén és más emésztőrendszeri betegségek (például a koffeinre adott rossz reakció) fogyasztása során. Érdemes megfontolni egy ideig a kávéfogyasztás csökkentését, hogy lássa, segít-e ez a tünetein.

Lehet glutén a kávéjában

Természetesen az is lehetséges, hogy valójában reagál a kávéjában lévő gluténra. Még a sima kávébab is szennyeződhet, ha közös létesítményben vagy olyan berendezésen dolgozzák fel őket, amelyek gluténtartalmú összetevőket is feldolgoznak.

Amikor krémes termékeket és cukrot ad a keverékhez, a glutén reakciójának esélye jelentősen megnőhet (például a porított krémek glutént tartalmazhatnak, különösen, ha ízesítik őket).

Ha a sima kávé tüneteit észleli (és különösen, ha biztos abban, hogy ezek a tünetek gluténfogyasztásból és nem csak kávéfogyasztásból fakadnak), először zárja ki az édesítőszerek krémjét és keresztszennyeződését. Néhány édesítőszer problémát jelenthet gluténmentes ember számára is.

Ezen a ponton, ha a dolgok nem javultak, előfordulhat, hogy váltania kell a kávé márkáját. Érdemes megfontolni a sima kávébab megvásárlását és a saját maga őrlését is - az őrölt kávé nagyobb eséllyel kínálja a keresztszennyeződést az élelmiszer-gyártás szintjén, egyszerűen azért, mert jobban feldolgozott.

Ízesített kávé és glutén

Kávébab vagy őrölt kávé, amelyet előízesítve vásárol (azokat a finom finomságú ízeket, mint a csokoládé mogyoró és a mandulás karamellás krumpli) valószínűleg gluténmentesnek fogja tekinteni, sőt fel is tüntetheti "gluténmentes" címkével. De ezzel (sajnos) még nincs vége a történetnek.

A kávéaromákat általában a "természetes aromák" saját keverékével készítik. Ez a kifejezés elrejtheti a gluténtartalmú összetevőket, leggyakrabban árpaalapú aromákat. De úgy tűnik, ebben az összefüggésben nem kell aggódnunk a „természetes aromák” miatt - a kávéban használtakat ritkán, ha valaha is, gluténszemekből nyerik.

Számos kávéaromának azonban alkoholtartalma van. Az az alkohol tipikusanvanszemekből, beleértve a gluténszemeket is.

A cöliákia és a lisztérzékenység néhány szakértője (de nem az összes) általánosan elterjedt bölcsessége az, hogy a desztilláció eltávolítja a gluténfehérjét az alkoholból, ezért az alkoholt gluténmentesnek tekintik, még akkor is, ha gluténszemekből származnak. gluténreakciókat tapasztalhat a desztillált szemekről.

A gabonaalapú alkohol mennyisége az ízesített kávéban csekély, még ha maradna is benne némi glutén, a 20 millió rész alatt van, ami általában "gluténmentes". csekély mennyiség szükséges, hogy néhány ember reagáljon, bár nagyon-nagyon kevesen érzékenyek a glutén nyomára.

Ha jól áll az ízesített kávékkal, az nagyon jó. De vigyázzon, ha még nem próbálta ki őket, különösen, ha hajlamos reagálni a gluténalapú desztillált alkoholtartalmú italokra, vagy különösen érzékenynek tűnik a glutén nyomára. Fontolja meg azt is, hogy otthon készítsen saját ízesített kávét alkoholmentes aroma felhasználásával.

Egy szó Verywellből

Semmi oka annak, hogy a gluténmentes étrend betartása közben ne élvezhessen egy-két tisztességes csészét (még ízesítve is), és tegyen néhány óvintézkedést. Csak figyeljen a testére, és készüljön fel arra, hogy változtat a kávé szokásán, ha úgy tűnik, hogy nem ért egyet veled.