Hogyan biztosítják az élelmiszeripari vállalatok az élelmiszerbiztonságot a COVID-19-pandémia során

Alistair Berg / Getty

Key Takeaways

• Egy nemrégiben készült felmérés megállapította, hogy egyes élelmiszeripari vállalatok nem készültek fel az élelmiszerbiztonság biztosítására a COVID-19 járvány idején.
• Az élelmiszer-biztonsági kérdések több okból is felmerülhetnek, de gyakran a vállalat élelmiszer-biztonsági kultúrájából fakadnak.
• Alacsony annak esélye, hogy a COVID-19 étkezés útján eljuthasson. A fogyasztók óvintézkedéseket is tehetnek, például moshatnak termékeket.

A több országra kiterjedő felmérés eredményei azt mutatták, hogy egyes élelmiszeripari vállalatok az élelmiszerbiztonság biztosításáért küzdenek a COVID-19 világjárvány idején.Élelmiszer-ellenőrzésáprilisban aggodalmakat váltott ki az élelmiszeren keresztül történő COVID-19 terjedésének kockázata miatt.

A tanulmány szerint a megkérdezett 825 vállalat 65% -ának volt tanúsított élelmiszer-biztonsági terve a COVID-19 megelőző intézkedések végrehajtására. A vállalatok 22% -ának azonban csak az alapvető biztonsági tervei voltak érvényben, 12% -uk pedig egyáltalán nem.

"A világjárvány fokozott hangsúlyt fektetett az élelmiszer-biztonságra, néha még a negatív sajtó eredményeként is, például a húscsomagoló iparban." Deane Falcone, a vertikális gazdálkodási területen működő Crop One tudományos vezetője, amely hidroponikus felhasználással termel termékeket. technológia, mondja a Verywell. "Az az elvárásom, hogy az élelmiszeripari vállalatok jobban ismerjék az élelmiszerbiztonságot és azokat a gyakorlatokat, amelyeket minden egyénnek be kell tartania."

Mit jelent ez az Ön számára

A COVID-19 főként a légzés útján terjed, de megfertőződhet, ha megérinti a szennyezett ételt vagy az élelmiszer felületét, majd megérinti a szemét, az orrát vagy a száját. A COVID-19 terjedésének megakadályozása érdekében az élelmiszeripar számos szereplője - a farmoktól az élelmiszerboltokig - egyre inkább aggódik az élelmiszerbiztonság miatt. Noha nem minden vállalat rendelkezik tervekkel, Ön lemoshatja saját termékeit és termékeit.

A tanulmány

A járvány kezdetétől az olyan szervezetek, mint az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánlásokat tettek közzé az élelmiszeripari vállalatoktól a fogyasztókig terjedő COVID-19 kockázatának csökkentésére.

Neil Coole

Minden élelmiszer-biztonsági esemény, kockázat vagy visszahívás közös tényezője az emberek.

Ezek az ajánlások a következők:

• A tárgyak gyakori kézmosása, tisztítása és fertőtlenítése
• A COVID-19 tüneteinek tudatosságának elősegítése és a beteg dolgozók otthon maradásának tanácsa
• Fizikai távolságtartás a munkahelyen
• Személyi védőfelszerelés (PPE), például arcmaszkok és kesztyű használata

A felmérés eredményei azt mutatták, hogy a kisebb vállalatok nehezebben tudták végrehajtani a WHO ajánlásait, mert kevesebb személyzetük van és korlátozott pénzügyi forrásaik vannak a nagyobb vállalatokhoz képest.

A közép- és nagyvállalatok több egyéni védőeszközt engedhetnek meg maguknak, és szigorúbb higiéniai gyakorlatokat hajthatnak végre. Mindazonáltal a tanulmány kutatói azt mondják, hogy a megkérdezett vállalatok egyike sem jelentett élelmiszer-biztonsági problémákat - például betegségkitörést - a járvány közepette.

Falcone szerint a COVID-19 hatással volt az élelmiszeripar véleményére a levegőben terjedő fertőző betegségekről, például a COVID-19-ről. "Beltéri gazdálkodási tevékenységünk során a közvetlen termékkezelésben részt vevő összes személy természetesen védő maszkot visel" - mondja, és hozzáteszi, hogy ez a cég, a Crop One, továbbra is megköveteli a maszkok viselését a járvány után is.

Az élelmiszer-biztonság akadályai

Összességében a tanulmány eredményei rámutatnak arra, hogy az élelmiszeripari vállalatok nemcsak a COVID-19, hanem általában az élelmiszer-biztonság terén is akadályokkal szembesülnek. Továbbá a problémák a folyamat különböző pontjain felmerülhetnek.

Az elfogyasztott étel több lépésen megy keresztül, mielőtt az asztalához érne.

• Termelés: Növénytermesztés és állatnevelés
• Feldolgozás: A növények és állatok átalakítása élelmiszer-ipari termékekké
• Forgalmazás: Élelmiszerek tárolása és szállítása
• Elkészítés: Az étel elkészítése étkezésre (étteremben, otthonban vagy más helyen)

A folyamat bármely szakaszában az élelmiszerek káros csírákkal szennyeződhetnek, mint például az E. coli és a Salmonella. Ezért a vállalatoknak rendelkezniük kell egy élelmiszerbiztonsági tervvel, amely segíthet az élelmiszerek szennyeződésének megelőzésében és szükség esetén a vészhelyzetek (például egy járvány) kezelésében.

„Az élelmiszeripar az egyik legszabályozottabb iparág a világon; az élelmiszer-biztonsági kérdések azonban évről évre továbbra is világszerte jelentkeznek, mint az óramű ”- mondja Neil Coole, a BSI élelmiszer- és kiskereskedelmi ellátási láncának igazgatója a Verywellnek.

Coole szerint a vállalatok többféle okból is szembesülnek az élelmiszer-biztonsággal, például a betegség kitörésével, többek között:

• Finanszírozás vagy támogatás hiánya a korszerűsített felszerelésekhez vagy a személyzet képzési programjaihoz
• A termékminőségi kérdések és események hatékony kiváltó ok-elemzésének hiánya
• Az élelmiszeriparban jelenleg elfogadott normák és magatartás azonosításának elmulasztása

Hogyan javíthatnak az élelmiszeripari vállalatok

Bármely vállalat méretétől függetlenül dolgozhat az élelmiszer-biztonság javításán - akár egy járvány közepette is. "Meg kell értenünk, hogy minden élelmiszer-biztonsági esemény, kockázat vagy visszahívás közös tényezője az emberek" - mondja Coole, hozzátéve, hogy az élelmiszeripar fejlődése az élelmiszer-biztonság kultúrájának elfogadásával kezdődik.

„Ennek megértésével és befogadásával, a felső vezetéstől kezdve a szervezet egészén át a vezető szereplőkig, a szervezetek megkezdhetik az utat az élelmiszer-biztonság pozitív és hatékony kultúrájába azáltal, hogy megértik érettségi szintjüket, megmérik, hogy embereik mit gondolnak, mondanak és hisznek a az élelmiszer-biztonság témája "- mondja Coole.

A COVID-19 élelmiszer-átvitel kockázata alacsony

A Betegségellenőrzési és Megelőzési Központ (CDC) szerint nagyon alacsony annak kockázata, hogy a COVID-19 ételt kapjon.

Falcone egyetért, de hozzászólást tesz. "Természetesen a gyümölcsök és zöldségek mosása előnyös lenne, de sokkal inkább más potenciális mikrobák, például az E. coli eltávolítása az ilyen termékeken, mint a lehetséges COVID-19 szennyeződés."

A szabadban termesztett termékek nagyobb valószínűséggel szennyeződnek a szennyezett öntözővízzel. Ezért a Falcone azt javasolja az egyéneknek, hogy étkezés előtt alaposan mossák meg a szabadban termesztett termékeket.

"Ellenőrzött környezetben a beltéri termesztés során a növényeket zárt, tiszta környezetben termesztik, és a termesztésükhöz használt víz kommunális csapvíz, amelyet a helyszíni víztisztító rendszer erősen megtisztít" - mondja Falcone. Hozzáteszi, hogy nem kell mosni a termékeket, miután azok szigorú higiéniai gyakorlatokon mentek keresztül egy ellenőrzött, beltéri környezetben.

Az élelmiszer-biztonság mindig is az élelmiszeripar számára volt a legfőbb gond, de a COVID-19 járvány nagyobb figyelmet fordított az élelmiszer-biztonság irányítására.

Szakértők szerint a COVID-19 étkezés útján történő eljutásának kockázata alacsony. Ennek ellenére némi nyugalmat adhat, ha tudja, hogy sok élelmiszeripari vállalat mindent megtesz annak érdekében, hogy megvédje Önt a COVID-19-től és más potenciálisan káros baktériumoktól is.