Hogyan halmozódnak fel a gluténmentes ételek kalóriái

A gluténmentes étrend mint fogyókúrás eszköz népszerűségének növekedésével egyes dietetikusok visszaszorultak, mondván, hogy a gluténmentes ételek általában magasabb kalória- és zsírtartalmúak (és ezért kevésbé alkalmasak fogyásra), mint a hagyományos búza alapú ételek. De vajon igaz-e ez az állítás?

Áttekintés

Általánosságban elmondható, hogy nem, nem az. Fej-fej arányban összehasonlítva a közönséges gluténmentes termékek, például kenyér, rágcsálnivalók, sütik és sütemények nagyjából ugyanannyi kalóriát, zsírt és szénhidrátot tartalmaznak, mint gluténnal töltött társaik. Van, akinek kevesebb, van, akinek több, de átlagosan kb.

Mint minden típusú terméknél (például csokoládé chips), a márkák és a típusok között is nagy eltérések lesznek. Ennek eredményeként a vevő vigyázzon, és mindig olvassa el a címkéket.

De ha a gluténmentes ételek általánosan elérhető márkáit választja - és ami a legfontosabb, ne fogyasszon belőlük többet, mint amennyit glutént töltene -, akkor nem kellene több kalóriát fogyasztania, mint akkor, ha hagyományos diétán maradtál.

A különböző termékek így kalóriákban, zsírokban, szénhidrátokban és rostokban bomlanak le, mindegyikre külön példákkal. Ha rendelkezésre áll, megpróbáltam összehasonlítani ugyanazon márkanév (azaz Betty Crocker) gluténnel töltött és gluténmentes termékeit, hogy az összehasonlításokat a lehető legérvényesebbé tegyem.

Kenyér

Valószínűleg a kenyér a leggyakoribb helyettesítő gluténmentes termék, ezért kalóriatartalma különösen fontos. Kutatásom azt mutatja, hogy a gluténmentes kenyér kissé kalóriatartalmú lehet, mint gluténtartalmú társa - 20-30 kalória tartományban egy kétszeletes szendvicshez -, de nem szabad, hogy aggódjon, hacsak nem költ egész nap szendvicseket enni. Itt van három népszerű gluténmentes kenyér a hasonló glutén alapú kenyerekhez képest:

• A Canyon Bakehouse 7 szemű kenyér 90 kalóriát tartalmaz 34 gramm adagban (kb. Egy szelet), 1 gramm zsírral, 18 gramm szénhidráttal és 2 gramm rosttal. Hasonlítsa össze ezt a Roman Meal All-Natural 12 szemes kenyérrel (búza alapú kenyér), amely 34 gramm adagban 82 kalóriát tartalmaz (körülbelül egy szelet kétharmada), 1,4 gramm zsírt, 14 gramm szénhidrátot és 1,4 gramm rost. A Canyon Bakehouse termék 16 kalóriát tartalmaz két szeletre, de valamivel kevesebb zsír és valamivel több rost van benne.
• Az Udi gluténmentes fehér szendvics kenyere szeletenként 70 kalóriát (kb. 24 gramm), 2 gramm zsírt, 11 gramm szénhidrátot és kevesebb mint 1 gramm rostot tartalmaz. Eközben egy szelet gluténtartalmú Nature's saját fehér búzakenyér (kb. 26 gramm) 55 kalóriát, kevesebb mint 1 gramm zsírt, 12 gramm szénhidrátot és 2 gramm rostot tartalmaz. Az Udi terméke határozottan több kalóriát és több zsírt tartalmaz, de kevesebb szénhidrátot tartalmaz (fontos, ha alacsony szénhidráttartalmú diétát követsz).
• A Rudi gluténmentes fahéjas mazsolakenyér szeletenként 100 kalóriát (kb. 37 gramm), 2,5 gramm zsírt, 18 gramm szénhidrátot és 2 gramm rostot tartalmaz. Eközben a Rudi szerves fahéjas mazsolakenyér (ugyanazon termék Rudi búza alapú változata) szeletenként 90 kalóriát (kb. 37 gramm), 1,5 gramm zsírt, 19 gramm szénhidrátot és 1 gramm rostot tartalmaz. A gluténmentes változat szeletenként 10 extra kalóriát és 1 extra gramm zsírt tartalmaz, de több rostot is tartalmaz.

A lényeg: Ha gondosan választja meg a gluténmentes kenyeret, valószínűleg talál olyat, amely nagyjából megfelel az előző kedvenc gluténtartalmú kalória-, zsír- és rosttartalmának.

Gabona

Sok általánosan elérhető gabonafajta gluténmentes - gondoljon a Chex and Post Fruity és a Cocoa Pebbles. Ezért a természetes gluténmentes gabonafélék egy táljában lévő kalóriák azonosak lesznek, függetlenül attól, hogy a gluténmentes étrendet követi-e vagy sem. A gabonafélék két általános formája így hasonlítható össze gluténtartalmú (egy esetben) és gluténmentes formájukban:

• A Cheerios (amelyet ma gluténmentessé tesznek) unciánként 100 kalóriát, 2 gramm zsírt, 20 gramm szénhidrátot és 3 gramm rostot tartalmaz.Eközben a Nature's Path Whole-O (a zabot nem tartalmazó gluténmentes Cheerios helyettesítő) unciánként 104 kalóriát, 1,5 gramm zsírt, 25 gramm szénhidrátot és 3 gramm rostot tartalmaz. Ez adagonként 4 kalória és 0,5 gramm zsír különbség, nem valószínű, hogy észreveszi. Az a tény, hogy a Cheerios-t ma gluténmentesnek tekintik, megmutatja, hogyan homályosodnak el a vonalak a gluténmentes és az úgynevezett "mainstream" ételek között.
• A Nature's Path ropogós rizsgabona, amelyhez sokan fordultak, amikor a Kellogg abbahagyta gluténmentes Rice Krispies-ét, 30 gramm gabonafélében (kb. Háromnegyed csésze) 110 kalóriát tartalmaz, 1,5 gramm zsírt, 24 gramm szénhidrátot és 2 gramm rost. Eközben a Kellogg's Original Rice Krispies (amelyek nem gluténmentesek) 118 kalóriát tartalmaznak 30 grammban (valamivel több, mint egy csésze), nulla gramm zsírt, 26 gramm szénhidrátot és kevesebb, mint 1 gramm rostot. Tehát ebben az esetben a gluténmentes gabonafélék valamivel kevesebb kalóriát, valamivel több zsírt és valamivel több rostot tartalmaznak, mint gluténtartalmú versenytársai.

A lényeg: A gluténmentes és a gluténnel töltött gabonafélék kalóriák, zsírok, szénhidrátok és rosttartalom tekintetében meglehetősen összehasonlíthatók.

Rágcsálnivalók

Egyes snackek - például burgonya chips - természetesen gluténmentesek, így nem mindegy, hogy a gluténmentes étrendet követi-e; nem fog több kalóriát fogyasztani, ha kiválasztja őket. Egyéb snack ételeket, például perecet és kekszet, mind gluténnel töltött, mind gluténmentes változatban kaphatunk. Itt található a kalória-, zsír- és szénhidrátfogyasztás a közös snacktermékekben:

• A glutino perecrudak (amelyek gluténmentesek) unciánként 120 kalóriát tartalmaznak, plusz 3,5 gramm zsír, 24 gramm szénhidrát és 3 gramm rost. Eközben a Rold Gold perecrudak (gluténtartalmú Frito-Lay márka) unciánként 100 kalóriát, nulla zsírt, 23 gramm szénhidrátot és 1 gramm rostot tartalmaznak.
• A hannoveri Snyder's gluténmentes perecrúd unciánként 112 kalóriát, 1,5 gramm zsírt, 24 gramm szénhidrátot és rostot nem tartalmaz. Eközben a hannoveri Snyder szokásos perecbotjai (amelyek búzalapúak) unciánként 102 kalóriát, 1 gramm zsírt, 23 gramm szénhidrátot és 1 gramm rostot tartalmaznak. Nyilvánvaló, hogy a gluténmentes perec több kalóriát tartalmaz és több zsírt tartalmaz, mint a szokásos perec, de
• A Schar gluténmentes asztali kekszek (hasonlóan a sós kekszekhez) 30 grammban (kb. Öt kekszet) tartalmaznak 130 kalóriát, 3 gramm zsírt, 24 gramm szénhidrátot és kevesebb, mint 1 gramm rostot. Eközben a Nabisco Original Premium Saltine Crackers (amely glutént tartalmaz) 140 kalóriát tartalmaz 32 grammban (kb. 10 keksz), 3 gramm zsírban, 24,2 gramm szénhidrátban és nulla rostban. Ebben az esetben a gluténmentes keksz kevesebb kalóriát tartalmaz, de körülbelül ugyanannyi zsírt tartalmaz, mint a búza alapú típus.

A lényeg: A gluténmentes perec talán kissé hizlalóbb, mint a glutén-y fajták, de egyes gluténmentes kekszek kevésbé hizlalhatnak. Ez mindenképpen ügyfelek óvakodnak.

Torta keverék

Mint kiderült, a csokoládétorta keverékének kalóriái egyáltalán nem sokban változnak a gluténmentes és a gluténnal töltött változatok között. Itt találtuk:

• A King Arthur lisztes gluténmentes csokoládétorta keverék 280 kalóriát tartalmaz (1/14. Csomag, 45 gramm), plusz 14 gramm zsír, 37 gramm szénhidrát és 2 gramm rost. A Betty Crocker gluténmentes ördög ételek süteménykeverék 260 kalóriát tartalmaz, az utasításoknak megfelelően elkészítve (1/10-es csomag, 43 gramm), valamint 12 gramm zsírt, 36 gramm szénhidrátot és 1 gramm rostot. Eközben a Betty Crocker Supermoist Devil's Food süteménykeverék (a gluténtartalmú változat) 280 kalóriát tartalmaz az utasításoknak megfelelően elkészítve (1/10-es csomag, 43 gramm), valamint 14 gramm zsírt, 35 gramm szénhidrátot és 1 gramm rostot. Ebben az esetben a keverékek rendkívül hasonlóak, bár a King Arthur gluténmentes keveréke valamivel több rostot tartalmaz.

A lényeg: Nem hibáztathatja a gluténmentes csokoládé torta kalóriáit vagy zsírját a súlygyarapodásért, mivel a tápértékek csaknem megegyeznek a gluténnal töltött sütemények keverékeivel.

Sütik és keverékek

A gluténmentes kenyérhez hasonlóan a bolti gluténmentes sütik általában néhány kalóriát tartalmaznak, mint a gluténtartalmú társaik, de igazi különbséget csak akkor fog észrevenni, ha a teljes táskát egy ülésen eszi meg (ettől függetlenül nem ajánlott milyen étrendet követsz). A gluténmentes sütikeverékek azonban kalóriatartalmúak, a gluténtartalmú társaikhoz képest meglehetősen kedvezően halmozódnak fel. A népszerű sütik és keverékek részletei:

• Az Aleia gluténmentes csokoládé chip sütik 106 kalóriát tartalmaznak 20 gramm süteményben (körülbelül egy és ötödik süti), valamint 4,7 gramm zsírt, 15 gramm szénhidrátot és nulla gramm rostot tartalmaznak. Pamela vaskos csokoládé chip sütik (gluténmentesen, kevesebb mint 5 millió részre) 104 kalóriát tartalmaznak 20 gramm sütiben (kb. A süti ötöde), plusz 5,2 gramm zsírt, 12 gramm szénhidrátot és kevesebb, mint 1 gramm rostot . Eközben a gluténtartalmú Chips Ahoy csokoládé sütik 94 kalóriát tartalmaznak 20 gramm süteményben (kb. Egy és háromnegyed sütik), valamint 4,7 gramm zsírt, 12,3 gramm szénhidrátot és kevesebb, mint 1 gramm rostot. Ebben az esetben a glutén-y csokoládé aprósütemények valamivel kevésbé hizlalnak, mint a gluténmentes fajták.

A keverékekben

• Bob Red Mill gluténmentes csokoládé chip süti keveréke 130 kalóriát tartalmaz, ha az utasításoknak megfelelően készítjük (25 gramm adagonként, 24 adag / csomag), plusz 5 gramm zsír, 20 gramm szénhidrát és 1 gramm rost. A Betty Crocker gluténmentes csokoládé chip cookie-keverék 150 kalóriát tartalmaz, ha az utasításoknak megfelelően készítjük el (27 gramm adagonként és 20 adag csomagonként), plusz 7 gramm zsír, 23 gramm szénhidrát és egy grammnál kevesebb rost. Eközben a Betty Crocker Chocolate Chip cookie mix (a mainstream búza alapú keverék) 170 kalóriát tartalmaz, ha az utasításoknak megfelelően készítjük (28 gramm adagonként, 18 adag csomagonként), 8 gramm zsírt, 21 gramm szénhidrátot és kevesebb, mint 1 gramm rostot.

A lényeg: Ami a csokoládé aprósüteményeket illeti, a gluténmentes bolti fajták több kalóriát és zsírt tartalmazhatnak, mint a gluténnal töltött márkák, de fordítva igaz ez a süti keverékekre. Ha a kalóriák és a zsír aggodalomra ad okot, akkor lehet, hogy saját magának kell elkészítenie.

Egy szó Verywellből

Még akkor is, ha a kalóriák nagyjából ekvivalensek a gluténnel töltött és a gluténmentes termékek között, más táplálkozási szempontok kevesebbek lehetnek. Például sok gluténtartalmú termék dúsított fehér liszttel készül (amely vasat és számos fontos B-vitamint, például folsavat, niacint és riboflavint tartalmaz), míg a gluténmentes termékek gyártói sokkal kevésbé használják a vitaminokkal dúsított liszt.

Ez változhat: a Glutino kínálja az Sensible Beginnings dúsított gabonafélék sorozatát (amelyek extra vasat és több vitamint tartalmaznak), és a hagyományos gluténmentes gabonafélék, például a Chex és a gluténmentes rizs krízisek vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítottak. A gluténmentes gyártók tisztában vannak ezzel a táplálékhiánnyal, és az elkövetkező hónapokban várhatóan több dúsított és dúsított terméket látunk a piacon.

Ezen kívül sok gluténmentes termékgyártó gluténmentes kenyértermékeket készít, amelyek ugyanannyi rostot tartalmaznak (ha nem többet), mint a legmagasabb teljes kiőrlésű zsemlét.

Mivel azonban a legtöbb gluténmentes termék jelenleg nem dúsított vagy vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsított, továbbra is figyelemmel kell kísérnie a táplálékfelvételt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elegendő fontos tápanyaghoz jut-e, miközben követi a glutén- ingyenes étrend.

De nem kellene túl sokat aggódnia a gluténmentes ételekben lévő kalóriák miatt: vannak magasabbak, mások alacsonyabbak, mint a gluténtartalmú társaik, de ha különféle ételeket fogyaszt, akkor a különbségek kiegyenlítődnek.