Brett Stevens / Getty Images
Key Takeaways
- A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ becslése szerint évente minden hat ember (vagyis 48 millió ember) étkezési betegséggel betegszik meg.
- A maradék megfelelő tárolása, hűtése és újramelegítése egyszerű lépésekkel megelőzheti az ételmérgezést az ünnepek alatt és azon túl is.
Az ünnepi ételek az álmok. A dekadens sajtlapoktól kezdve a hagyományos pulykaig vagy sonkáig a klasszikus étkezés családjával és barátaival (vagy egyedül - a COVID-19-nek köszönhetően) egy régóta bevált hagyomány, amelyet sokan várunk.
De bár sokan profik vagyunk az ünnepi étkezés elkészítésekor, lehet, hogy nem vagyunk savantusok a megmaradt biztonsági osztályon. A közhiedelemmel ellentétben a maradékanyagok tárolása és kezelése létezik, hogy biztonságosan fogyaszthatók legyenek.
Miért fontos az élelmiszerbiztonság? A maradék elfogyasztása sajnos bizonyos kockázattal jár, ha az ételt nem tárolják megfelelően és nem fogyasztják el biztonságos időn belül. A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ (CDC) jelentése szerint az ételmérgezéses esetek leggyakrabban az ünnepi időszakban fordulnak elő, ami azt jelenti, hogy az ünnepi étkezésből származó étel által okozott betegség gyakoribb, mint azt sokan észrevehetjük. És mivel sok ételmérgezés az esetek a közös ünnepi étel helytelen tárolásához kapcsolódnak, feltételezhetjük, hogy az ételeink megfelelő tárolása és kezelése iránti elkötelezettség csökkentheti a hasi fájdalomtól görnyedt ER-ben való leszállás kockázatát.
A nem megfelelő élelmiszertárolás, a nem megfelelő melegítés vagy a maradék túl sokáig tartása táptalajt jelenthet a káros baktériumok vagy vírusok számára - gondoljunk példaként a Clostridium perfringens, a Bacillus cereus és a Salmonella elemekre. Ezeknek az idegen testeknek a lenyelése meglehetősen kellemetlen mellékhatásokat eredményezhet, például: hányás, hasmenés és láz. Például a Clostridium perfringens esetében a szobahőmérsékleten hagyott főtt ételekben szaporodó baktériumok jelentik az ételmérgezés második leggyakoribb bakteriális okát. A fő tünetek a hányás és a hasi görcsök étkezés után 6–24 órán belül. A járványos megbetegedések éves száma 359 és 2173 között mozgott, és az esetek 16% -a bizonyos élelmiszerek otthoni fogyasztásából származik.
Tehát mit tehet az étkezéssel járó megbetegedések kockázatának csökkentése érdekében az ünnepek alatt? Az alábbiakban adunk néhány tippet, amelyek segítenek abban, hogy a maradék kórokozóktól mentes maradjon ebben az ünnepi szezonban.
Mit jelent ez az Ön számára
A nem megfelelően kezelt maradványok ételmérgezéses járványhoz vezethetnek. Ha tudja, hogyan lehet elkerülni az étkezési betegségeket, ha ezeket a tippeket beépíti az ünnepi tárolási tervbe, nagy változást hozhat az egészségére.
A maradék megfelelő tárolása
Mielőtt elkezdené aggódni, hogy bizonyos ételek mennyi ideig maradhatnak biztonságosan a hűtőszekrényben, meg kell győződnie arról, hogy megfelelően tárolják őket.
A maradékainak tárolása előtt ellenőrizze:
- Az étel kezelése előtt mosson kezet.
- Tárolás előtt ne hagyja az ételt több mint két órán át hűtő nélkül.
- Ossza el ételeit kisebb adagokra, hogy elkerülje a baktériumok felépülését és egyenletesebb lehűlést biztosítson.
- Szeletelje a sonkáját vagy pulykáját, mielőtt hűtőszekrényben tárolja, hogy egyenletesebben lehűljön.
- Gondoskodjon arról, hogy az étel ne legyen túl meleg tárolás előtt, hogy megakadályozza a felesleges nedvességképződést, amely a baktériumok táptalajaként szolgálhat.
A maradékainak tárolása közben:
- Használjon légzáró és szivárgásmentes tárolóeszközöket. Az üveg tárolóedényeket részesítik előnyben, de ha műanyagot használnak, ellenőrizze, hogy a tartály ép.
- Kerülje a hűtőszekrény túlcsomagolását. Ha túl sok ételt tartalmaz a hűtőszekrényben, megakadályozhatja, hogy a gép megfelelő hőmérsékletet tartson.
- Kerülje el a félig üres adagot, hogy a hűtőszekrénybe tegye. Ehelyett vigye át az ételt egy kisebb tárolótartóba, és takarja le megfelelően.
- Ellenálljon a kísértésnek, hogy átkóstolja a maradékát, miközben áthelyezi őket. Ha ugyanazt a kanalat használja kóstolásra és átvitelre, akkor a csírái keverednek az ételbe, és szennyezik őket.
Mikor kell megenni a maradékot?
Hetekig nem lehet folyton rágcsálni azokat a megmaradt burgonyákat és rakottakat, miután már megfőttek és felszolgálták. Általánosságban elmondható, hogy a maradékot az elkészítéstől számított négy napon belül el kell fogyasztani. Természetesen, ha a húsa nyálkásnak tűnik, vagy a zöldségei penészesek, akkor a legjobb megítélés szerint használja és dobja meg őket előre.
A szabály mindig elfogadásra kerül, például, hogy a nagynénitől postán kapott gyümölcstorta körülbelül hat hónapig tart, mielőtt fel kell dobnia - és még tovább, ha bedugja a fagyasztóba. És bármi, ami nyersen vagy kevéssé főzve szolgál fel, rövidebb eltarthatósági idővel rendelkezik, mint három-négy nap.
Ökölszabály? Ha kétségei vannak, dobja ki. És ha lehetséges, mindig melegítse fel az ételt, hogy megölje az esetlegesen növekedni kezdő kórokozókat.
Megfagyaszthatja maradékát?
Kedvenc ünnepi ételeinek nagy része fagyasztható és hónapokig élvezhető. Az étel fagyasztásakor győződjön meg arról, hogy 0 ° F vagy annál alacsonyabb hőmérsékletet ér el, mivel ez az a hőmérséklet, amely megakadályozza a baktériumok elszaporodását.
Az ételeket légmentesen lezárt edényekben vagy fagyasztózsákokban kell tárolni, fel kell tüntetni az élelmiszert és a fagyasztás dátumát, és a lehető legtávolabb kell helyezni a fagyasztóba. Ha az étel forró, hűtőszekrényben hűtse le, mielőtt a fagyasztóba tenné. És tervezze meg, hogy az ételeit fagyasztástól számított két-három hónapon belül élvezheti. Bár sok étel biztonságosan fogyasztható ezen a határidőn túl is, az idő előrehaladtával az íz és a minőség gyakran feláldozható.
Fűtés előtt fel kell olvasztania a fagyott maradékot?
Ha készen áll arra, hogy élvezze fagyasztott maradványait, felmerülhet benne a kérdés, hogy mit kell tennie az étel-jég blokkjával. Szerencsére nincs oka annak, hogy felmelegítés előtt fel kell olvasztania az előre elkészített fagyasztott ételeket. Akár újból melegíti az ételt a mikrohullámú sütőben, egy fazékban vagy a sütőben, rendben van, ha fagyasztott ételekkel megy végig a folyamaton. Csak győződjön meg arról, hogy az ételt legalább 165 ° F-ra melegítik.
A maradék az egyik legjobb dolog, ami az ünnepi szezonban jön ki. Az ételmérgezéssel való helyzet azonban valóban gátat szabhat az ünneplésnek. Néhány egyszerű lépés az étkezési betegségek elkerülése érdekében nagy változást hozhat.
Hogyan kezelhető az elkerülhetetlen ünnepi szezon stressz
.jpg)
