Flavia Morlachetti / Moment / Getty Images
Alapjában véve a Dr. Bernstein-féle cukorbetegség-diéta (amelyet a neve is sugall, orvos készít) egy nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrend, amelynek célja, hogy a cukorbetegek segítsék elérni és fenntartani a normális vércukorszintet, és megfordítsák és / vagy csökkentsék a szövődmények. Eznemfogyókúrás étrend, bár valószínű, hogy bárki, aki betartja, lead néhány kilót. A Bernstein-étrend azon alapszik, hogy naponta háromszor étkezzen, válasszon az "engedélyezett" ételek listájáról, elkerülje a "tiltott" ételeket, és mindegyiknél ragaszkodjon az előírt mennyiségű szénhidráthoz. A fehérje vagy zsír bevitelére vonatkozóan nincsenek korlátozások vagy irányelvek.
A diéta a cukorbetegség kezelésének átfogó alapköve, amely magában foglalja a kiegészítő inzulin módosítását és az előírt mennyiségű anaerob kardiovaszkuláris testmozgást. Mivel olyan drámai módon korlátozza a szénhidrátokat, a Bernstein-étrend eltér a cukorbetegségre vonatkozó étrendi irányelvektől, amelyeket a legtöbb nagy orvosi szervezet támogat, és ezért kritizálták. Ugyanakkor sok támogatója van, és biztonságosnak tűnik a legtöbb ember számára.
Háttér
A Bernstein-étrendnek érdekes története van. Richard K. Bernstein, MD nevű mérnök-endokrinológus, akit 1946-ban 12 éves korában 1-es típusú cukorbetegséggel diagnosztizáltak, és hosszú évekig szenvedett a betegség súlyos szövődményeitől.
1969-ben, még mérnökként, Bernstein vásárolt egy vércukorszintmérőt, amelyet akkoriban csak a kórházakban használtak. Egész nap elkezdte tesztelni a vércukorszintjét, hogy megpróbálja kideríteni, milyen tényezők hatására emelkedik és csökken a szintje. Végül rájött, hogy képes kezelni őket alacsony szénhidráttartalmú étrend, testmozgás és kisebb adag inzulin kombinációjával. Sőt, cukorbetegségének számos szövődménye megoldódott.
Annak érdekében, hogy elnyerje az orvosi közösség elképzeléseinek tiszteletét, Dr. Bernstein orvosi egyetemre ment és endokrinológus lett. Azóta hat könyvet írt étrendjéről és a cukorbetegség kezelésének általános megközelítéséről, kezdve Dr. Bernstein Diabetes Solution: A teljes útmutató a normális vércukorszint eléréséhez című dokumentummal, amelyet eredetileg 1997-ben tettek közzé és 2011-ben frissítettek az új technológiával kapcsolatos információkkal (például mint inzulinpumpák és folyamatos vércukorszintmérők), gyógyszerek (beleértve az inhalációs inzulint is) és receptek.
80 éves korában Dr. Bernstein virágzó orvosi gyakorlatot folytat, és erőteljesen figyelemmel kíséri mind az 1-es, mind a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő embereket, akik étrendjük betartásával sikeresek voltak a normális vércukorszint fenntartásában.
Hogyan működik
A Bernstein-diéta napi 30 grammra korlátozza az ember elfogyasztott szénhidrátok számát. Ennek perspektívájaként vegye figyelembe, hogy a kutatók szerint átlagosan a cukorbetegek többsége a teljes kalória 45% -át szénhidrátból kapja. Annak, aki napi 2000 kalóriát eszik, ez körülbelül 900 kalóriát tartalmaz szénhidrátból, ami 225 gramm. A Bernstein-étrendnek nincsenek szabályai vagy irányelvei a fehérjére, a zsírokra vagy az összes kalóriára vonatkozóan.
Mit enni
Dr. Bernstein két kategóriába sorolja az ételeket a bennük található szénhidrátok száma és azok hatása alapján. Azok az élelmiszerek, amelyekről ismert, hogy a vércukorszint gyors emelkedését okozzák, tilos; olyan élelmiszerek megengedettek, amelyeknek nincs ilyen hatása.
Megfelelő ételekA legtöbb hús
Tojás
Tofu
Bármely zöldség, amely nem szerepel a tiltott listán
Sajt
Túró (nagyon kis mennyiségben)
Teljes zsírtartalmú édesítetlen joghurt
Krém
Vaj és margarin
Édesítetlen szójatej
Szójaliszt
Bizonyos korpás keksz
Mesterséges édesítőszerek, amelyek nem tartalmaznak cukrot
Diófélék
Gyógy-és fűszernövények
Mustár
Cukormentes és alacsony szénhidráttartalmú salátaöntet
Cukormentes aromák és kivonatok
Víz, szénsavas víz, klub-szóda, diétás szóda, kávé, tea, alacsony szénhidráttartalmú alkoholos italok mérsékelt mennyiségben
Kész cukormentes zselatinok (ellenőrizze a címkén a rejtett cukrokat, például a maltodextrint)
Cukormentes pudingok alacsony szénhidráttartalmú tejelő alternatívákkal (6 gramm szénhidrát)
Házi alacsony szénhidráttartalmú desszertek
Fruktóz, kukoricaszirup, melasz; agave-nektár, szőlőcukor, cirok; maltit, szorbit és más cukoralkoholok
A legtöbb desszert (pite, sütemény, sütemény stb.)
Szénhidrátot tartalmazó porított mesterséges édesítőszerek
Kenyér és keksz
Gabonafélék, beleértve a zabpelyhet is
Tészta
Palacsinta és gofri
Búza, árpa, kukorica, rizs, quinoa vagy rozsból készült ételek vagy lisztek
Bizonyos zöldségek, beleértve a burgonyát, a paszternákot, a téli tököt, a céklát, a sárgarépát, a kukoricát, a sárga paprikát
Hüvelyesek
Nyers paradicsom (kivéve kis mennyiségben)
Főtt paradicsom; paradicsompüré vagy szósz
Csomagolt zöldségek, amelyek cukrot vagy lisztet tartalmaznak
Minden gyümölcs és gyümölcslé
Tej
Édesített joghurt; a legtöbb alacsony zsírtartalmú és zsírmentes joghurt hozzáadott szénhidráttal
Tejpor pótlói; kávé öngyújtók
Párolt vagy sűrített tej
Diófélék (kivéve kis mennyiségben)
A legtöbb feldolgozott étel és snack
A legtöbb ételízesítő, beleértve a balzsamecetet is
Húsok és fehérjék: Nincs hús, baromfi vagy más fehérje forma, amelyre nem vonatkoznak korlátozások, kivéve azokat, amelyekhez szénhidrátot adtak (kenyérmorzsa fasírtban, liszt sült csirkén vagy halon).
Zöldségek: A megfelelő zöldségfélék közé tartozik a spárga, az avokádó, a brokkoli, a kelbimbó, a káposzta és a savanyú káposzta, a karfiol, a padlizsán, a hagyma (kis mennyiségben), a paprika (a sárga kivételével bármilyen színű), a gomba, a spenót, a babzsinó, a nyári tök és a cukkini. Vegye figyelembe, hogy a főtt zöldségek általában gyorsabban emelik a vércukorszintet, mint a nyers zöldségek, mert a hő emészthetőbbé teszi őket, és a cellulóz egy részét cukorrá alakítja.
Tej: Joghurt megengedett, de csak sima, cukrozatlan, teljes zsírtartalmú fajták. Minden sajtfajtához unciánként számoljon 1 gramm szénhidrátot. Bár a túrót általában nem megfelelőnek tekintik, egyesek akár két evőkanálnyit is megehetnek anélkül, hogy vércukorszint-emelkedést okoznának.
Diófélék: Bár a dió tartalmaz szénhidrátot, Dr. Bernstein szerint hajlamosak lassan emelni a vércukorszintet. Mivel azonban nehéz csak néhány diót megenni, az étrend betartása során fontos, hogy a diófélék bármelyik adagjában keresse meg a szénhidrátok számát, nehogy túlzásba essen. A mogyoróvaj, még cukrozatlan is, emelheti a vércukorszintet. Néhány ember számára egy evőkanál túl sok lehet.
Mesterséges édesítőszerek: A megengedett szacharin tabletta vagy folyadék (Sweet’n Low); aszpartám tabletta (Equal, NutraSweet); aceszulfám-K (Sunette, The Sweet One); stevia (por vagy folyadék); szukralóz tabletta (Splenda); neotame.
Alkoholos italok: Másfél uncia desztillált szesz vagy egy doboz sör általában elhanyagolható mértékben befolyásolja a vércukorszintet. A szeszes italokat nem szabad cukorral édesített keverőkkel kombinálni.
Ajánlott időzítés
A Dr. Bernstein Cukorbetegség-diéta a nap folyamán elfogyasztott szénhidrátok teljes számát 30 grammra korlátozza, az alábbiak szerint lebontva:
- Reggeli: 6 gramm
- Ebéd: 12 gramm
- Vacsora: 12 gramm
Nincsenek beépített étkezések közötti harapnivalók, és nincsenek irányelvek sem az étkezések időzítésére vonatkozóan.
Ajánlott termékek
A Dr. Bernstein könyveiben közzétett élelmiszerlisták számos márkanevű ételt tartalmaznak, amelyek megfelelnek az étrendnek, többek között:
- WestSoy Organic édesítetlen szójatej
- G / G skandináv szálas kenyér
- Wasa Fiber Rye
- DaVinci ínyenc cukormentes szirupok
- Fogyasztásra kész cukormentes Jell-O márkájú zselatin
Érvek és ellenérvek
ElőnyökKönnyen követhető
A megfelelő élelmiszerek széles választéka
Elősegíti a fogyást
Az alacsony szénhidráttartalmú étrendet bemutató egyre növekvő számú kutatás hatékony lehet a 2-es típusú cukorbetegség kezelésében
A megengedett szénhidrátbevitel egyesek számára túl alacsonynak tűnhet
A kedvenc ételek nem megengedettek
Ellentmond a cukorbetegség kezelésére vonatkozó étrendi irányelveknek, amelyeket a nagy orvosi szervezetek támogattak
Előnyök
Mivel a dr. Bernstein étrendjében megengedett és nem engedélyezett ételek listája annyira alapos és konkrét, hogy ennek követése nagyon kevés találgatást igényel. Ráadásul legalább annyi "megengedett" étel van, ahány "tiltott", valamint rengeteg változatosság van az unalom megelőzésére és a körültekintő táplálkozás elősegítésére.
Az étrend alapértelmezés szerint alacsony kalóriatartalmú, így a legtöbb ember a normalizált vércukorszint mellett súlyvesztéshez is vezethet. Ez különösen fontos lehet a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára, akik számára még a mérsékelt súlycsökkenés is csökkentheti a szövődmények, például a szívbetegségek és a magas vérnyomás kockázatát - állapították meg a kutatások.
Bizonyított, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend hatékony lehet a vércukorszint normalizálására és a cukorbetegség szövődményeinek kockázatának csökkentésére. Egy Duke University-tanulmányban például a kutatók azt találták, hogy az elhízott emberek, akik hat hónapig nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendet követtek, napi 20 gramm vagy kevesebbet (10 grammal kevesebb, mint a Bernstein-határ), jobb vércukorszint-szabályozással és több hatékony fogyás, mint azok a résztvevők, akik alacsony glikémiás csökkentett kalóriatartalmú étrendet követtek.
Hátrányok
Az étrend a napi szénhidrátot 30 grammra korlátozza, amelyet három adagban kell megenni: 6 gramm reggelinél, 12 gramm ebédnél és vacsoránál. Az étkezések közötti harapnivalók nem tűnnek bele az alap étrendbe. Ez erősen korlátozó érzés lehet a több szénhidrátot fogyasztó emberek számára.
A jóváhagyott élelmiszerek hosszú listája ellenére valószínű, hogy a nem megfelelő élelmiszerek közül legalább néhány kedvence lesz. Ezáltal az étrend korlátozó érzés lehet néhány ember számára.
A Bernstein-diéta elleni talán legfontosabb sztrájk az, hogy ellentétes az olyan szervezetek ajánlásaival, mint az Amerikai Orvosi Szövetség és a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia, valamint az Amerikai Diabétesz Szövetség.
Hogyan hasonlít össze
Dr. Bernstein cukorbetegség-diétája eltér a cukorbetegség kezelésére szolgáló főbb orvosi szervezetek által jóváhagyott étrendi irányelvektől, beleértve az ADA-t, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémiát, az Amerikai Orvosi Szövetséget, az Amerikai Szívszövetséget, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumát (USDA) és a Felelős Orvostudományi Orvosi Bizottság.
A Bernstein diéta legjelentősebb módja abban különbözik a hagyományos orvosi tanácsoktól, hogy hangsúlyt fektet a szénhidrátok napi 30 grammra történő drámai korlátozására. Bár az ADA például elismeri, hogy "a szénhidrátbevitel figyelése és az étrendi szénhidrátokra adott vércukor-válasz figyelembevétele kulcsfontosságú az étkezés utáni glükózkontroll javítása szempontjából", a szervezet cukorbetegséggel foglalkozó orvosi normái már nem számolják hány gramm szénhidrátot kell megadni. minden nap elfogyasztva, azzal az állásponttal, hogy a makrotápanyagok bevitelének az egyén helyzetén kell alapulnia.
A Bernstein-étrend az étrendi fehérjéről is másképp gondolkodik, mint a legtöbb orvosi irányelv. Míg a fehérje korlátozása a klasszikus cukorbetegséggel kapcsolatos táplálkozási tanácsok alappillére volt, Dr. Bernstein nem lát okot a fehérjebevitel korlátozására.
Hasonlóképpen, Dr. Bernstein eltér attól a szokásos gondolkodástól, hogy a magas zsírtartalmú étrend nem egészséges és az elhízás elsődleges oka. Étrendje nem korlátozza a fehérjét vagy a zsírt.
Egy szó Verywellből
Kétségtelen, hogy az étrend kulcsfontosságú szerepet játszik a cukorbetegség kezelésében - különösen a 2-es típusú cukorbetegségben, amelyet néha le lehet állítani (annak, akinek prediabétesz diagnosztizálva van), vagy megfordíthatja étrendi változásokkal, testmozgással és fogyással. Dr. Bernstein cukorbetegség-étrendje ezt egy olyan protokollal kívánja megtenni, amely nagymértékben eltér a hagyományos irányelvektől, de valójában összhangban áll a szénhidrátok korlátozásának értékével kapcsolatos újabb kutatásokkal. Ennek ellenére, ha cukorbetegsége van, és szeretné kipróbálni, feltétlenül beszéljen orvosával és / vagy dietetikusával, aki a cukorbetegségre szakosodott.
A diéta mellett Dr. Bernstein protokollja ajánlásokat tartalmaz a kiegészítő inzulin és testmozgás bevételére vonatkozóan, amelyeket szintén orvosnak kell ellenőriznie. A diéta biztonságosnak tűnik, de amikor egészségével foglalkozik, nem lehet túl óvatos.
.jpg)
