Catherine Falls / Getty Images
Key Takeaways
- Egy nemrégiben készült tanulmány szerint a bejegyzéseken és az áttekintéseken keresztül online megtalált információk felhasználása segíthet a kutatókban az élelmiszer által okozott betegségek kitörésében.
- Az élelmiszer-eredetű megbetegedések komoly gondot okoznak az Egyesült Államokban, és a szennyezett élelmiszereknek való kitettség olyan következményekkel járhat, mint a hasmenés és a hányás.
- Noha az élelmiszer által okozott betegségek minden évben előfordulnak, sokakat nem jelentenek be.
Egy új kutatás szerint a fogyasztók online hozzászólásai és tartalmai segíthetnek az élelmiszerbiztonsági aggályok azonosításában, és esetleg csökkenthetik az élelmiszer által okozott betegség kockázatát.
A folyóiratban 2020 decemberében megjelent tanulmány szerintKockázatelemzés, a kutatók szövegbányászati technikákat alkalmaztak az online média felhasználására az élelmiszer-ipari felügyelet potenciális információforrásaként. Ennek érdekében összegyűjtötték az Amazon nagyszámú fogyasztói véleményét, amelyben a fogyasztók az élelmiszerekkel és konzervekkel kapcsolatos tapasztalataikról tettek közzé. Ezenkívül kiegészítették ezt az adatsort az IWasPoisoned.com internetes oldal információival, ahol a fogyasztók figyelmeztethetnek másokat ételmérgezés eseteire.
Szövegbányászat
A szövegbányászat arra utal, hogy automatizált módszereket használnak információk megszerzésére olyan dolgokból, mint a közösségi média hozzászólásai és a termékismertetők. Innentől kezdve az információkat kategóriákba lehet rendezni az elemzés céljából.
A kutatók ezután „füstkifejezéseket” generáltak - gondoljunk hasmenésre, lázra és hányásra—amelyek kiváltják a programot, és lehetővé teszik a szakértők számára, hogy elemzés céljából gyorsan elolvassák a felhasználó bejegyzését.
A kutatók úgy vélik, hogy ez a technika javítaná a termékek minőségének nyomon követését és potenciálisan mérsékelné a lehetséges kockázatokat, mivel az élelmiszer-biztonsági kockázatok és járványok megfigyelésének jelenlegi módszerei korántsem tökéletesek.
"Regisztrált dietetikus táplálkozási szakemberként, aki egy nagy egyetemi campus 21 éttermének élelmiszer-biztonságát felügyelte, biztató, hogy ilyen korai kutatásokat láthatunk, amelyek segíthetnek az élelmiszer-biztonsági szakemberek oktatásában és tájékoztatásában az esetleges élelmiszer-eredetű járványról" - jelentette ki Elizabeth Shaw , MS, RDN, CPT, kaliforniai bejegyzett dietetikus és a The Air Fryer Cookbook For Dummies társszerzője, mondja Verywell. "Mint minden korai gyermekkorában, valószínűleg lesznek olyan küzdelmek is, amelyeket ez a szoftver bemutat, és amelyeket meg kell oldani, mielőtt a felesleges félelem a nagyközönség kezébe kerülne."
Tehát mindaddig, amíg az összes kinket ki nem dolgozták, ez a program valószínűleg nem jelent megoldást a nagyközönség számára. Ígéretes azonban életképes észlelési programot látni a láthatáron.
Mit jelent ez az Ön számára
Ezen adatok alapján a jövőben elérhetővé válhat egy online eszköz, amely segíti az élelmiszer-eredetű megbetegedések azonosítását. Amíg nem kerül a nyilvánosság elé, bizonyos óvintézkedéseket kell tenni az egészség megőrzése érdekében. A húsok alapos elkészítése, a fogyasztás előtti termékmosás és az élelmiszerek visszahívásának naprakész tájékoztatása (és ennek betartása, ha van ilyen) mind kulcsfontosságú lépések az élelmiszer által okozott megbetegedések kockázatának csökkentésében.
Miért aggályos az élelmiszer-biztonság?
Becslések szerint évente 48 millió étkezéssel járó megbetegedést kapnak az Egyesült Államokban, ami körülbelül 128 000 kórházi ápoláshoz és 3000 halálhoz vezet. És még akkor is, ha fertőzésről számolnak be, fennáll a probléma eredetének nyomon követésének kihívása, mivel sok ételnek többszörös „Érintési pontok”, amelyek az expozíció lehetséges okai.
"Vannak olyan populációk, amelyek kiszolgáltatottabbak az élelmiszer által okozott betegségeknek, például a terhes emberek egy kissé elnyomott immunrendszer miatt." - mondja a Verywell Ryann Kipping, RDN, CLEC, kaliforniai székhelyű, szülés előtt regisztrált dietetikus és a The Feel Good Pregnancy Cookbook szerzője. . Kifejti, hogy "bár a listeriosis - a listeria baktériumok által okozott betegség - előfordulása nagyon ritka, nagyon súlyos, ha egy terhes ember megkapja".
Egyéb veszélyeztetett populációk a következők:
- 65 éves és idősebb felnőttek
- Kisgyermekek
- Gyengén immunrendszerű emberek
- Terhes nők
Ha egy személy véletlenül elfogyaszt egy potenciálisan káros baktériumot, vírust vagy más kórokozót, rendkívül megbetegedhet, és olyan tüneteket tapasztalhat, mint hányás, hasmenés és gyomorfájdalom. Szélsőséges esetekben halál is bekövetkezhet. "Az étkezési betegségeket nem szabad félvállról venni" - mondja Shaw.
Míg a betegség előfordulhat az alultáplált étellel, mint a csirke, az étkezési betegség sok esetben a szennyeződés eredménye. A káros szennyeződések azonosítása és a nyilvánosság proaktív figyelmeztetése megmentheti az embereket attól, hogy megtapasztalják a potenciálisan káros szervezeteket tartalmazó ételek fogyasztásának kellemetlen és néha ijesztő hatásait.
Az étkezési betegségek kockázatának csökkentése
Noha nincs tökéletes megoldás az étkezés által okozott megbetegedések elkerülésére, néhány lépést megtehet a lehető legbiztonságosabb megőrzés érdekében.
"Az élelmiszer-kategória, amely a legtöbb élelmiszer által okozott betegségkitörést okozza, a termékek, például a gyümölcsök és zöldségek" - mondja Kipping. Elmagyarázza, hogy a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok minden évben folyamatosan vezetik az ismert élelmiszer-eredetű betegségek kitörését. Valamiféle leveles zöld minden évben felsorolja a listát, ami azt jelenti, hogy ez a fajta étel gyakran táplálékkal járó betegség hordozója.
"Az is látszik, hogy a" fogyasztásra kész "ételek, például az előre vágott gyümölcsök, az előre vágott zöldségek és a csomagolt saláták, még a csirkesaláta is, gyakran az étel által okozott megbetegedések" - mondja Kipping. a nyers kagyló, a nyers tejtermék, a deli hús és az őrölt hús. "
Óvatosnak lenni ezekkel a „szokásos gyanúsítottakkal” szemben, ez nagyszerű első lépés. Ezeket az elemeket nem kell elkerülni, de óvatosan kell fogyasztani, és további lépéseket kell tenni a biztonsága érdekében - például gondoskodni arról, hogy a termékeket megmossák, és a húsokat teljesen megfőzzék fogyasztás előtt.
A jövőben elérhetőek lehetnek a jelenlegi tanulmányban leírtakhoz hasonló programok, amelyek elérhetőek. Addig a legjobb ételbiztosítás és főzés, miközben naprakész marad az étel visszahívásakor.
-side-effects.jpg)
.jpg)
