Mit kell enni ha hemochromatosisban szenved

A hemochromatosis egy genetikai rendellenesség, amely túlzott vasfelhalmozódást okoz a szervezetben. Kezelés nélkül súlyos szerv- és ízületkárosodást, sőt halált is okozhat.

A hemochromatosis diéta lehetővé teszi a hemochromatosisban szenvedő személyek számára, hogy elkerüljék a magas vas-tartalmú ételeket, valamint azokat, amelyek növelhetik a vas felszívódását. Az étrend olyan élelmiszerekből áll, amelyek bőséges fehérjét és más tápanyagokat biztosítanak az optimális egészség megőrzése érdekében, anélkül, hogy a testet túlterhelnék vaszal.

A hemochromatosis diéta célja

A vasat nélkülözhetetlen tápanyagnak tekintik, mert a test nem képes előállítani; ételtől kell beszerezni.

Normális felnőtteknél az ember által fogyasztott vasnak csak körülbelül 10-30% -a szívódik fel a bélben. Hemokromatózisban szenvedő embereknél a hepcidin nevű hormon akár 400% -kal is növeli a felszívódást, ami vas túlterheléshez és vas toxicitás.

A hemochromatosis étrendet a bélben a legkönnyebben felszívódó vas-hem bevitelének csökkentésére használják. Az elsődleges források a vörös húsok és a szervhúsok.

Kevesebb figyelmet fordítanak a zöldségekben, gyümölcsökben és gabonákban található nem hem vas bevitelének csökkentésére. Ezeket az ételeket előnyösebbnek tartják, mint nem. Ehelyett korlátozhatók vagy elkerülhetők azok az ételek, amelyek növelhetik a nem hem vas felszívódását.

Hogyan működik a diéta

A hemochromatosis diéta célja a hemochromatosisban szenvedő betegek egyedi táplálkozási igényeinek kielégítése. Az étrend friss gyümölcsökből, zöldségekből, teljes kiőrlésű gabonákból, megfelelő fehérjebevitelből és korlátozott mennyiségű vörös húsból, citrusfélékből, cukrokból és tejtermékekből áll. A teljes ételeket ajánljuk, amikor csak lehetséges.

A hemochromatosis diéta alapelvei

Noha nincsenek hivatalos iránymutatások a hemochromatosis diétához, vannak irányadó elvek, nevezetesen:

• A vörös húsfogyasztás csökkenése
• Az állati zsír és cukor kerülése
• A C-vitamin korlátozása minden forrásból
• Az alkohol mérsékelt használata
• Fokozott teljes kiőrlésű gabona, rizs és bab bevitele
• A tea és a kávé fogyasztása
• Nagy mennyiségű friss gyümölcs és zöldség bevitele

Orvossal és dietetikussal együttműködve megfogalmazhatja, hogy mennyi vörös húst fogyaszthat heti rendszerességgel, és alternatív fehérjeforrásokat találhat. Ugyanez vonatkozik a C-vitaminra és más étrendi tápanyagokra is, így az egészséges, kiegyensúlyozott étrend fenntartható a vas bevitelétől függetlenül.

Időtartam

A hemochromatosisban szenvedők hosszú távon betarthatják a hemochromatosis étrendet orvos felügyelete mellett. Gyakori laboratóriumi munka szükséges annak biztosítására, hogy a vasszint a normális határokon belül legyen.

Az étrend kiigazítására lehet szükség, ha a szint túl magas vagy alacsony. Ha nem ellenőrzik, a hemochromatosis diéta a vasszint túlzott csökkenését okozhatja, ami vashiányos vérszegénységhez és az étrend ideiglenes leállításához vezethet.

Mivel az anaemia tünetei utánozhatják a hemochromatosis tüneteit, fontos, hogy keresse fel orvosát, ha rendkívüli fáradtságot vagy gyengeséget tapasztal a hemochromatosis diéta alatt. Csak vérvizsgálat alapján derül ki, hogy a vasszintje túl magas vagy alacsony-e.

Soha ne változtasson étrenden anélkül, hogy előzetesen konzultálna az egészségügyi szolgáltatóval.

Mit enni

Vannak olyan ételek a hemochromatosis diétán, amelyeket megehet, és mások, amelyeket el kell kerülni vagy korlátozni kell. A nem megfelelő ételek azok, amelyek vagy túl sok vasat szállítanak, vagy növelik a hem és / vagy nem hem vas felszívódását.

• Joghurt

• Sajt

• Baromfi

• Hal (beleértve a konzerv rish-t is)

• Tojás

• Diófélék és magvak

• Bab és hüvelyesek

• Tofu

• Teljes kiőrlésű gabonák

• Brokkoli

• Spenót

• Ábrák

• Rebarbara

• Almák

• Avokádó

• Olivaolaj

• Fekete tea

• Kávé

• Kakaó

• Több mint korlátozott mennyiségű vörös hús

• Több mint korlátozott mennyiségű citrusfélék

• Állati zsír

• Alkohol

• Cukrok

• Élelmiszer-adalékanyagok vas-EDTA-val vagy kelátvassal

Az örökletes hemochromatosisban szenvedőknek kerülniük kell a nyers kagylót is, mert az egyfajta baktériumot tartalmaz - az úgynevezettVibrio vulnificus- ez köztudottan végzetes azoknál, akiknek magas a vasszintje.

Élelmiszerek, amelyek csökkentik a vas felszívódását

A hemokromatózis étrendben vannak olyan élelmiszerek, amelyek azért hasznosak, mert akadályozzák a vas felszívódását a bélben.Egy tipikus étkezés több olyan ételt tartalmazna, amely gazdag a következő vegyületekben:

• Kalcium: Úgy gondolják, hogy a tejben, a zöld leveles zöldségekben, a szójában és az olajos halakban található kalcium lelassítja a vas felszívódását a bélben. Ezeknek az ételeknek azonban csak magasabb dózisokban (körülbelül 300-600 milligramm) vannak kelátképző (törlő) hatásai.
• Fosvitin: A tojások tartalmaznak egy foszvitin nevű fehérjét, amely kötődik a vashoz, és segít eltávolítani a szervezetből. Annak ellenére, hogy a tojássárgája gazdag vasban van, a fosvitin segít korlátozni a szervezet által felszívott vas mennyiségét.
• Oxalátok: Úgy gondolják, hogy ezek a növényi alapú vegyületek, amelyek megtalálhatók a spenótban, a kelkáposztában, a répában, a diófélékben, a csokoládéban, a teában, a búzakorpában, a rebarbarában és az eperben, csökkentik a nem hem vas felszívódását. Annak ellenére, hogy a spenót gazdag vasban van, úgy tűnik, hogy az oxalátok korlátozzák felszívódásukat.
• Fitát: A dióban, a mandulában, a szárított babban, a lencsében, a gabonafélékben és a teljes kiőrlésű gabonákban található foszfor ezen tárolt formája szintén gátolja a hem vas felszívódását.
• Polifenolok: Ezek a növényi alapú vegyi anyagok, amelyek megtalálhatók a kávéban, a kakaóban, a borsmentában és az almában, a hem vas felszívódásának fő gátlói.
• Tanninok: Ezek a szerves vegyületek, amelyek megtalálhatók a fekete teában, a szőlőben, az árpában, az áfonyában és az aszalt gyümölcsökben, kötődnek a vashoz és elősegítik a szervezetből való eltávolítását.

A svéd kakaó- és levélteák 90% -kal képesek gátolni a vas felszívódását. Egy csésze kávé, amelyben magas a tannin és a klorogénsav, akár 60% -kal is gátolhatja a felszívódást.

Élelmiszerek, amelyek növelik a vas felszívódását

A vörös húsok nem az egyetlen olyan élelmiszer, amely miatt aggódni kell, ha hemochromatosis diétát folytat. Néhány egyébként tápláló étel fokozhatja a felszívódást és elősegítheti a vas túlterhelését. Ezek tartalmazzák:

• Citrusfélék: A C-vitamin a nem hem vas felszívódásának egyik leghatékonyabb fokozója. 100 milligramm (ami két 8 uncia pohár narancslével egyenértékű) bevitele négyszeresére növelheti a vas felszívódását. A citrusfélék mellett a gazdag C-vitamin egyéb gazdag forrása a paradicsom, a guajava és a pirospaprika.
• Alkohol: A nem hem vas felszívódása körülbelül 10% -kal nő, ha alkoholt adnak étkezéshez. Úgy tűnik, hogy a bornak és a kemény italnak ugyanaz a hatása.
• Cukor: A cukor és a magas cukortartalmú ételek (beleértve a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot) akár 300% -kal is növelhetik a nem hem vas felszívódását.

Úgy gondolják, hogy az élénk színű ételekben, például a sárgarépában, az édesburgonyában, a répában, valamint a vörös és sárga paprikában található béta-karotin elősegíti a vas felszívódását. Ennek ellenére táplálkozási előnyeik meghaladják a lehetséges kockázatokat, és a béta-karotinban gazdag ételeket nem zárják ki a hemochromatosis étrendből.

Egyéb szempontok

A hemochromatosisban szenvedőknek nem szabad lassan főzniük az öntöttvas ételeket, mert az edényekből és serpenyőkből származó vas egy része átkerülhet az ételbe (különösen lassan főzött ételekben). A paradicsom különösen hajlamos a vas felszívódására, ha öntöttvasban főzi, és akár fémes ízt is kaphat.

Egy szó Verywellből

A hemochromatosis diéta nem fogyás céljára szolgál, és felügyelet nélkül is alkalmazható. Megköveteli orvosának rendszeres közreműködését rutinszerű vérvizsgálatokkal a vasszint ellenőrzéséhez. Nem alkalmazható terhesség alatt, vagy olyanoknál, akiknek nincs hemochromatosisuk.

Ha más krónikus egészségi állapota van, például cukorbetegség vagy szívbetegség, további kiigazításokat kell végrehajtani az étrenden orvos vagy tanúsított dietetikus irányításával.