A zöldségek jót tesznek az Ön számára - vitaminokat, ásványi anyagokat, rostokat, antioxidánsokat, mennyiséget, sok színt és ropogót biztosítanak. A zöldségeknek két különböző kategóriája van: keményítőtartalmú zöldségek, például burgonya, kukorica és borsó, és nem keményítőtartalmú zöldségek, például brokkoli, paprika és kelkáposzta.
Ha 2-es típusú cukorbetegségben szenved, akkor azt mondták, hogy korlátozza a keményítőtartalmú zöldségek mennyiségét. A keményítőtartalmú zöldségek ugyanis több szénhidrátot tartalmaznak, mint a nem keményítőtartalmú zöldségek, ezért gyorsabban növelhetik a vércukorszintet.
Ez azonban nem jelenti azt, hogy az összes keményítőtartalmú zöldséget "korlátokon kívülinek" kell tekintenie. Ehelyett megtanulhatja, hogyan lehet azonosítani a keményítőtartalmú zöldségeket és figyelemmel kísérni az adagokat. Dolgozhat azon is, hogy meghatározza, mely keményítőtartalmú zöldségeket kívánja korlátozni, annak nyomon követésével, hogy miként befolyásolják a vércukorszintet, ha étkezés után két órával teszteli a vércukorszintet, naplót vezet és ennek eredményeként módosítja az étrendjét.
© Verywell, 2017
Keményítőtartalmú zöldségek listája
Az alábbi lista főtt keményítőtartalmú zöldségekre vonatkozik. Az adagok mérete körülbelül 15 gramm szénhidrátot, 3 gramm fehérjét és 80 kalóriát tartalmaz.
Ha szemgolyó adagokat ölt, akkor 1/2 csésze nagyjából megegyezik a feltöltött tenyér méretével; egy csésze kb. akkora, mint az ökle:
- Cékla (1 csésze)
- Sárgarépa (1 csésze)
- Kukorica (1/2 csésze vagy 1 közepes csutka)
- Zöldborsó (1/2 csésze)
- Paszternák (1/2 csésze)
- Útifű (1/2 csésze)
- Tök (1 csésze)
- Édes burgonya (1/2 csésze)
- Taro (1/2 csésze)
- Fehér burgonya (1 kicsi vagy 1/2 csésze tört, 1/2 csésze sült vagy 10-15 sült krumpli)
- Téli tök, például makk vagy vajmogyoró tök (~ 3/4 csésze)
- Jam (1/2 csésze)
Szénhidráttartalom
A keményítőtartalmú zöldségekben nagyobb a szénhidrátmennyiség, amelyet a cukorbetegek nehezen metabolizálnak. Magasabb a glikémiás indexük is, vagyis gyorsabban emelik a vércukorszintet, mint más ételtípusok, például a fehérje és a nem keményítőtartalmú zöldségek.
Összehasonlítva, adagonként szintén magasabb a kalóriatartalom, mint a nem keményítőtartalmú zöldségeknél. Ezt fontos figyelembe venni, ha fogyni próbál.
Kalóriaszámlálás összehasonlítás
Egy fél csésze főtt burgonya körülbelül 70 kalóriát és 15 gramm szénhidrátot tartalmaz, míg 1/2 csésze párolt brokkoli 25 kalóriát és 5 gramm szénhidrátot tartalmaz.
Ezért, ha következetes szénhidráttartalmú étrendet vagy szénhidráttartalmú étrendet követ, érdemes figyelnie a keményítőtartalmú zöldségek adagjait, és bele kell számítani a szénhidráttartalmú étkezésbe.
Adagméretek megtekintése
Az adagok figyelése fontos stratégia a táplálékfelvétel nyomon követésében és végső soron a cukorbetegség általános kezelésének javításában.
Az adagméretek kezelésének egyik egyszerű módja a szénhidrátok grammban történő számlálása nélkül a "tányéros módszer" gyakorlása, amely segít meglátni, mi legyen a tányéron minden étkezéskor.
Az ötlet az lenne, hogy a keményítőtartalmú zöldségeket a tányér 1/4-ig tartsa, és a tányér 1/2-ét megtöltse nem keményítőtartalmú zöldségekkel (saláta, spenót, brokkoli, paprika, hagyma, gomba stb.). A tányér fennmaradó 1/4-ét sovány fehérjeforrásoknak, például tojásnak vagy tojásfehérjének, fehér húsú csirkének, pulykának, sertéshúsnak, halnak, sovány marhahúsnak, tofunak stb. Fordíthatják. együtt kell működnie orvosával, hogy meghatározza az egyes tápanyagok megfelelő mennyiségét és arányát.
Keményítőtartalmú zöldségek egészséges változatai
Az amerikai étrend egyik legnépszerűbb keményítőtartalmú zöldsége a burgonya, amelyet általában hasábburgonya vagy burgonya chips formájában fogyasztanak. Ezek az ételválasztások nem a burgonya legegészségesebb változatai, mivel kalóriákban, telített zsírokban és nátriumban gazdagok.
Az extra kalória és zsír elkerülése érdekében válasszon keményítőtartalmú zöldségeket, amelyek egészségesen készülnek, például sült, sült vagy párolt változatban. Például cserélje ki a sült krumplit sült vagy sült burgonyára, vagy próbáljon meg sült vajmogyorót.
Megfelelő adagokban és főzéskor a keményítőtartalmú zöldségek egészséges étel-választás lehetnek, mivel gazdagok antioxidánsokban, vitaminokban, ásványi anyagokban és töltő rostokban.
Egy szó Verywellből
Fogyasszon különféle gyümölcsöket és zöldségeket az egészség és a hosszú élettartam érdekében. Ha 2-es típusú cukorbetegségben szenved, vagy módosítani kívánja a szénhidráttartalmát fogyás vagy más konkrét ok miatt, akkor keményítőtartalmú zöldségeket fogyaszthat. Fontos figyelembe venni, hogy hogyan készülnek és mennyit eszel. Például egy adag ellenőrzött mennyiségű keményítőtartalmú zöldség kiválasztása - például sütés, pörkölés vagy grillezés - növelheti táplálkozási profilját anélkül, hogy veszélyeztetné a vércukorszintet vagy a testsúlyt.
A nem keményítőtartalmú zöldségek jóllakhatnak
