Bár lehetséges, hogy egy személy vörös festékallergiát vagy más ételfesték-allergiát szenved, ez ritka. Gyakran látok klinikán olyan betegeket, akik allergiás reakciókról számolnak be ételfesték fogyasztása után, bár ezt gyakran nehéz bizonyítani. Az élelmiszer-színezékekre allergiavizsgálat lehetséges, bár a különféle élelmiszer-színezékek kivonatait nehéz lehet beszerezni; az ételfestékre adott reakció lehet IgE-mediált (allergiás) vagy nem-IgE-mediált (sejt-mediált).
Cultura RM Exclusive / Rebecca Nelson / Getty ImagesAz alábbiak a leggyakoribb élelmiszer-színezékek, amelyekről jelentések szerint allergiás reakciókat okoznak:
Tartrazin
Az FD&C Yellow Dye # 5 néven is ismert tartrazint számos reakció, többek között az urticaria (csalánkiütés), valamint az asztma és az ekcéma súlyosbodásának okaként gyanítják.
1976-ban megjelent tanulmányKlinikai allergia140 asztmás betegre nézve szignifikáns keresztreaktivitást mutatott az aszpirin és a tartrazin között. Hat 2001-ben publikált tanulmány áttekintése azonban azt találta, hogy a tartrazin a legtöbb embernél nem befolyásolta negatívan az asztmát, de a szerzők azt is megjegyezték, hogy határozott következtetések nem érhetők el további adatok nélkül. Egy újabb, 2009-ben publikált tanulmány, amelyben 26 asztmás és aszpirinérzékeny embert vizsgáltak, megállapította, hogy nem reagáltak hátrányosan a tartrazinra. Nagyobb vizsgálatokra van szükség.
Kármin
A Carmine egy vörös színű ételfesték, amelyet úgynevezett szárított rovarból készítenekDactylopius coccusCosta, amely a fügekaktusz kaktusz növényeken található meg. Ez a színezőanyag megtalálható a különféle kozmetikumokban, italokban, vörös joghurtban és popsicle-ben is. A kárminra adott reakciók valóban allergiásak (IgE által közvetítettek).
Ben megjelent cikk szerintActa Biomedica2019-ben néha csalánkiütést, dermatitist és asztmát okozott. A vörösszemhatású szérum érzékenyítését követően karmintartalmú ételek anafilaxiáját figyelték meg.
Annatto
Az Annatto egy sárga színű ételfesték, amely egy dél-amerikai fa magjából készül,Bixia orellana. Feldolgozott élelmiszerekben, italokban és sajtokban használják. Megállapították, hogy ez az adalék allergiás reakciókat okoz, beleértve az anafilaxiát és a csalánkiütést.
Sáfrány
Ez a sárga színezék ételfesték, amelyet aCrocus Sativanövény, anafilaxia okozójaként számoltak be róla.
A folyóiratban megjelent tanulmányAllergia1997-ben egy sáfrányfeldolgozó üzem ötven dolgozójából háromnál allergiás reakció alakult ki a sáfránnal szemben.
Számos egyéb élelmiszer-színezék ritkábban fordul elő, de lehetséges oka az allergiás reakcióknak. Ide tartozik többek között a naplementés sárga (sárga # 6), az amarant (piros # 2), az eritrozin (piros # 3) és a kinolin sárga.
Kezelés
A súlyos reakciókat ugyanúgy kezelik, mint a többi ételallergiát. Ha a reakciók súlyosak, szükség lehet arra, hogy egy személy felkészüljön egy súlyos reakcióra (például injekciós adrenalin hordozásával és orvosi figyelmeztető karkötő viselésével).
Ellenkező esetben az élelmiszer-adalékanyagokkal szemben káros mellékhatásokkal küzdő emberek terápiájának fő alappillére a bűnös élelmiszer-adalékanyag kerülése.
