Ha van valami, ami jobban hozzájárul az időskorúak életminőségéhez, az az étel. A hosszú távú gondozásban szereplő étkezési szolgáltatások hosszú utat tettek meg. A lakóközpontú étkeztetés elengedhetetlen része a kultúraváltási mozgalomnak. Fontosak az egyszerű dolgok, mint például az evés, amikor akarsz, amit szeretnél, és ahol szeretnél. Nézzünk meg néhány bevált gyakorlatot.
Tetra Images / Getty ImagesA lakóközpontú étkeztetés már nem arról szól, hogy az ételeket tálcákon tálalják, vagy abroszokat tesznek fel. A Centers for Medicare & Medicaid Services (CMS) protokollokat és értelmezési irányelveket dolgozott ki, amelyek kimondják, hogy a létesítmény táplálékértéket, ízt és megjelenést megőrző módszerekkel készített ételeket kínál. Azt is állítják, hogy az étel ízletes, vonzó és megfelelő hőmérsékleten működik, és hasonló tápértékű helyettesítőket kell kínálni azoknak a lakosoknak, akik megtagadják a felszolgált ételeket.
Ne feledje, hogy a CMS szabályozza az idősek otthonait, és alig felügyeli a támogatott életmódot vagy az önálló életet élő közösségeket, így Önnek kell lennie a szeretett ember bírája.
A személyközpontú ellátás fontossága
Először térjünk ki a személyközpontú ellátás néhány alapjára.
- A lakók igényei és vágyai vezérlik.
- A személyzet a lakó szemével próbálja meglátni a világot.
- A tevékenységeket egyéni érdeklődés köré tervezik.
Megkapja az ötletet. Most alkalmazza ezt az élelmiszer-szolgáltatásokra. Először gondoljon át arra, hogyan eszel, és néhány gyakori dologra, amelyet megszokott és elvár. Talán visszatérjen a középiskolába. Ezután haladjon át a felnőttkorban és a finom étkezési élményekben, amelyekre emlékszik. Ezután alkalmazza őket szervezete étkezési megközelítésére.
- Bárhová ülhet, és barátaival, ha úgy tetszik.
- A konyha soha nincs zárva.
- Különböző ételek közül választhat, nem egy meghatározott menü veszi vagy hagyja el.
- A prezentáció hosszú utat mutat be.
Finom étkezési légkört kínál virágokkal, zenével. Az emberek a szemükkel esznek, így az étel külleme befolyásolja, hogy hogyan érzékelik az ízét és mennyire élvezik. Az ételnek frissnek, színesnek és étvágygerjesztőnek kell lennie. Gyönyörűen kell bemutatni a tányéron, színes köretekkel.
A konyhai alkalmazottak hivatalos konyhai ruhákat viselhetnek, például szakácssapkát, fekete nadrágot és szakács kétsoros kabátját. A lakosok az asztaloknál elhelyezett menükből rendelnek, miközben az alkalmazottak fogadják a megrendeléseket.
Alternatív megoldásként svédasztalos reggelit, ebédet vagy vacsorát kínál.
Élelmiszer-szolgáltatási előírások
Napi három meghatározott étkezés, bár továbbra is szokásos, egész nap több kis étellel egészül ki, a lakók ízlésétől és étkezési szokásaitól függően.
Nem mindenki juthat el az ebédlőbe, és néhányan inkább a szobájukban étkeznek. Ha igen, vegye figyelembe a szobaszerviz mentalitását. A reggel 7 órai reggeli helyett reggelit reggel 7 és 10 óra között áll rendelkezésre. A harapnivaló kocsik bejárhatják a termeket, hogy kielégítsék a közbeeső késztetéseket. Más szavakkal, akárcsak otthon is.
Az élelmiszer napi 24 órában történő rendelkezésre bocsátása hatalmas lépés a személyközpontú ellátás biztosításában. Egyes házakban kis konyhasarok található minden egységen, és olyan ételekkel vannak ellátva, amelyeket a lakók a nap bármely szakában el szeretnének enni, például friss gyümölcsöt, zöldséget, joghurtot, fagylaltot, sütit, levest, deli húst, kenyeret és egyéb a tárgyakat egy kis hűtőszekrényben lehet tárolni, amelyhez a személyzet, a család és a lakók egész éjjel hozzáférhetnek. Van egy kávéskanna, mikrohullámú sütő és szekrények, amelyekben harapnivalók vannak, például mikrohullámú pattogatott kukorica, chips és perec, meleg és hideg gabonafélék, puding és zselatin.
A menü előkészítése
A Marketing 101 szerint menjen a forráshoz, ha tudni akarja, mit akar valaki. Először készítsen egy felmérést vagy kérdőívet, és töltsön el egy-két napot azoknak az ételeknek a kutatásával, amelyeket a lakosok el akarnak enni. Lehet, hogy olyan ételekhez kedvelik őket, amelyekről még senkinek sem szóltak, vagy megváltozhat az ízlésük. Majd folytatva hozzon létre egy lakossági étkezési és étkezési bizottságot.
Természetesen a bevitelnél vegye figyelembe az összes étel-preferenciát, az élelmiszer-korlátozásokat, az ételallergiákat. De a bevitel nem a vég. Regisztrált dietetikushoz kell fordulni, hogy a menü táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott legyen. A szakács bevitele segíthet a várakozások megalapozásában, hogy mit kínál ésszerűnek, és hogy ez az otthon működési költségvetésén belül van-e.
Mutassa be a menüt a lakosoknak a Lakossági Tanács vagy az Élelmezési Bizottság ülésén, és gyűjtsön visszajelzést. A Családi Tanács is mérlegelheti. Röviden: a lakosok preferenciái, ételszerzés, elkészítés és az előállítás módja befolyásolja az étlap tervezését.
De a tetején kezdődik
A legjobb étrendi elképzelések soha nem valósulhatnak meg, hacsak a vezetés és vezetés nem vásárol be és nem támogat lakosközpontú étkezési szolgáltatásokat. A vezetők megteremtik a kontextust, és felhatalmazzák az alkalmazottakat a helyes cselekvésre.
Kiegészítés pozitív hozzáállással, sok képzéssel és oktatással, és túllépi az alkalmazottak, a lakók és a család elvárásait.
