Az ételallergiákkal való együttélés megtanulása könnyebbé vált. Tekintse meg ezt az A-tól Z-ig szóló útmutatót, amely segít biztonságosabb, boldogabb és könnyebb életvitelben az ételallergiák ellen.
apixel / Getty ImagesAnafilaxia
Az anafilaxia súlyos, életveszélyes allergiás reakció, amely azonnali figyelmet igényel. Másodperceken belül vagy perceken belül előfordulhat az allergén tartalmú anyag bevitele után. A súlyos reakció az egész testet magában foglalja, és egyéb vegyi anyagok mellett hisztamin felszabadulást eredményez, amely megszorítja a légutakat és más tünetekhez vezet.
Azonnali orvosi ellátás nélkül ez az allergiás reakció a légutak meghúzódását és bezárását eredményezheti, lehetetlenné téve a légzést. Nagyon fontos, hogy bárki, akinek anafilaxiás allergiája van, vészhelyzet esetén magával vigye az injekciózható adrenalint.
Vérvizsgálat
Az ételallergiák megértése érdekében beszéljen orvosával a vérvizsgálatok elvégzéséről. Sok esetben orvosa vérvizsgálatok sorozatát rendeli el, hogy megerősítse az ételallergia jelenlétét. Ezek a vérvizsgálatok mérni fogják az IgE antitestek jelenlétét bizonyos élelmiszereknél.
Kereszt-szennyeződés
Sok ember, akinek ételallergiája van, reagál az allergiás étel apró mennyiségére. Élelmiszerallergiában szenvedők számára ezért elengedhetetlen a keresztszennyeződés elkerülése.
Keresztkontamináció akkor fordulhat elő, ha kis mennyiségű ételallergén véletlenül érintkezik egy másik étellel. Élelmiszerallergiás személyek számára ez életveszélyes helyzetet jelenthet, mivel allergiás reakció következhet be. Az étel elkészítése során nagyon fontos megérteni a megfelelő konyhai és élelmiszer-biztonságot a szennyeződés elkerülése érdekében.
Tejtermék
A tejallergia a nyolc leggyakoribb ételallergia közé tartozik. Valójában a tehéntej-allergia a leggyakoribb allergia a csecsemők és a kisgyermekek körében. Míg sok gyermek három vagy négy éves korára kinövi a tejallergiáját, mások nem.
A tejipari allergia tünetei enyhétől a súlyosig terjedhetnek, néhányuk anafilaxiás reakcióval bír, ha lenyelik őket. A tejallergiában szenvedők számára fontos megtalálni az étrendbe felvehető nem tejtermék-helyettesítőket, hogy kielégítsék a napi kalciumigényt, amelyek a fiatal csecsemőknél 200 mg-tól a serdülőknél 1300 mg-ig, néhány felnőttnél 1200-ig terjednek.
Eliminációs étrend
Annak megállapítása érdekében, hogy valakinek van-e ételallergiája, orvosa javasolhatja egy eliminációs étrend kipróbálását. Eliminációs étrend segítségével el tudja különíteni, hogy mely ételek okozhatnak reakciót (és esetleg kizárhat más ételeket). Ez segíthet Önnek és orvosának abban, hogy megállapítsa, valóban van-e ételallergiája.
Ételallergia
Az ételallergia a szervezet abnormális immunválasza az ételekkel szemben. A szervezet immunrendszere felelős az egészség megőrzéséért azáltal, hogy leküzdi a fertőzéseket. Élelmiszerallergia esetén az immunrendszer túlreagál egy ételt, idegen betolakodónak vélve. Ez védelmi reakciót vált ki. A reakció enyhe vagy súlyos lehet, és azonnali orvosi ellátást igényelhet. Több mint 50 millió embernél diagnosztizáltak ételallergiát. Az ételallergia gyermekeket és felnőtteket is sújthat, és bármikor kialakulhat.
Emésztőrendszeri tünetek
Számos ételallergia emésztőrendszeri tüneteket okozhat, beleértve hányást, hasi fájdalmat, hasmenést vagy székrekedést. Mivel a test úgy reagál az allergénre, mintha idegen test lenne, számos tünet, például gyomor-bélrendszeri probléma léphet fel. A lisztérzékenységben (amely autoimmun állapot, nem igazi ételallergia) a gyomor-bélrendszeri tünetek gyakoriak.
Csalánkiütés
Sok ember számára az allergiás reakció egyik jele a csalánkiütés kialakulása. Megtalálták, hogy a kiütések, a csalánkiütés és az ekcéma az ételallergia gyakori jele. Fontos, hogy ezt ne vegye könnyedén, mivel ezek a bőrbetegségek az allergia tünetei.
Hozzávalók
Élelmiszerallergiás személyeknél mindig fontos megismerni az összetevőket, mielőtt új ételt fogyasztanának. Az étel biztonságos választásnak tűnhet, de anélkül, hogy tudnánk, hogyan készítettek valamit, ez az étel félrevezető lehet. Az összetevők azonosítása után a személy tisztában lesz azzal, hogy valóban van-e elkerülendő élelmiszer-allergén. Keressen címkét is, vagy kérje meg a főzést végző személyt, hogy azonosítsa az összes összetevőt, és győződjön meg róla, hogy megérti-e az ételallergia szükségleteit.
Csak mondj nemet
Ha olyan élelmiszerekkel kell szembenéznie, amelyeken nincs címke, megkérdőjelezhető összetevők vannak vagy esetleg keresztszennyeződésnek vannak kitéve, fontos „csak nemet mondani”. Természetesen nem éri meg az esetleges allergiás reakció kockázatát, ha valamilyen ételallergént tartalmazó ételt fogyasztanak. Mindig a legjobb, ha biztonságban vagy, ha új ételt választasz, ahelyett, hogy kockáztatnál, ami életveszélyes lehet.
Konyha
Az ételallergiában szenvedők számára kritikus fontosságú a biztonságos főzési módszerek gyakorlása a konyhában. Ehhez szükség lehet színkóddal ellátott táblákra, steril környezetre a keresztszennyeződés elkerülése érdekében, szervezett élelmiszer-szekrényekre és könnyen felismerhető címkézett élelmiszerekre.
Azoknál a gyermekeknél, akiknél ételallergia van, sokan tartják otthonról az allergént a biztonságosabb konyha biztosítása érdekében. Gyakran a családok külön szekrényekkel rendelkeznek, amelyek segítenek elkerülni a zavart, ha harapnivalókat ragadnak, főznek vagy sütnek. Az éttermekben és más élelmiszeripari létesítményekben speciális ételallergia-protokollok és biztonsági eljárások vannak érvényben, amelyek segítenek megvédeni az ételallergiát.
Címke
Miután diagnosztizálták Önnél az élelmiszerallergiát, meg kell tanulnia annak fontosságát, hogy mindig olvassa el a címkét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az ételallergén nem szerepel-e összetevőként. Fontos, hogy képzett legyen a keresendő szavakra, mivel sokféle kifejezés megtéveszthet, ha nem biztos benne, hogy mit keres.
Az élelmiszer-allergén címkézésről és a fogyasztóvédelemről szóló törvény előírja, hogy a fő élelmiszer-allergéneket (tej, tojás, hal, rákfélék, mogyoró, fa dió, búza és szója) tartalmazó élelmiszerek címkéjén egyértelműen fel kell tüntetni az allergént a termékükön.
Menedzsment
Az ételallergiával való együttélés kulcsa az, hogyan kezelheti az allergiát. Ez azt jelenti, hogy fontos egy cselekvési terv elkészítése arra vonatkozóan, hogyan lehet az iskolában, otthon, munkahelyen, táborban vagy bárhol menni. A legjobb, ha előre gondolkodunk, és az allergiás protokoll megvan, mielőtt bárhová elmész.
Például, mielőtt ételallergiás gyermeke először elindulna az iskolába, biztosnak kell lennie abban, hogy a tanár tisztában van gyermeke igényeivel, például a kedvezményes harapnivalókkal és a vészhelyzeti tervvel reakció esetén. Vagy esetleg olyan munkaeseményen van része, amelyhez előre kell fordulni, hogy megtudja, milyen ételeket szolgálnak fel, hogy biztosan legyen olyan lehetőség, amelyet biztonságosan megehet. Az előre történő tervezéssel könnyedén kezelheti ételallergiáit.
Diófélék
Az egyik leggyakoribb és legsúlyosabb ételallergia napjainkban a dióallergia. A dióféléknek két különféle allergiája van: földimogyoró és fadió. A földimogyoró a föld alatt növekszik és a hüvelyesek családjába tartozik, míg a fa diófélék (többek között mandula, dió, kesudió és pekándió) a föld felett nőnek.
Sok ember allergiás a földimogyoróra, a diómagra vagy mindkettőre, és néhányukat anafilaxiás reakciók fenyegetik, ha allergénjüknek vannak kitéve. Nagyon fontos, hogy a veszélyeztetettek mindig azonnal hozzáférhessenek az adrenalin autoinjektorához.
Szervezetek
Számos erőforrás áll rendelkezésre az ételallergiában szenvedők számára, és számos szervezet foglalkozik azzal, hogy oktassa az embereket az élelmiszerallergiákról, megértse az ételallergénjeit, biztonságban tartsa az allergiás embereket, és segítse az embereket a fórumokon. E számos csatornán keresztül az egyre növekvő számú ételallergiás diagnózis segíthet abban, hogy az allergiájuk ellenére folyamatosan tájékoztassák egymást az egészséges életmód legújabb lépéseiről.
Előkészített
A reakcióra való folyamatos felkészülés életmentő taktikát jelenthet. Kritikus, hogy az ételallergiában szenvedők tisztában legyenek azzal, hogyan kell kezelni a reakciót pillanatokon belül a bekövetkezése után. Az ételallergiák kezelésében a legfontosabb, hogy leüljön gyermekével, családtagjával vagy közeli barátaival egy cselekvési terv elkészítéséhez.
A fiatalabb gyermekek számára fontos, hogy az őket irányító felnőtt tájékoztassa allergiájukat, és megmondja neki, mit kell tennie vészhelyzet esetén. Időnként a saját ételeit kell magával vinnie az eseményekre. Ez szükséges ahhoz, hogy megbizonyosodjon arról, hogy biztonságosan vacsorázhat. És természetesen a gyógyszeres kezelésnek mindig kéznél kell lennie, ha valóban van reakció.
Reakció
Sokféle reakció léphet fel, ha valaki élelmiszer-allergénnek van kitéve. Duzzadt orr, kiütések, csalánkiütés, hasi fájdalom, gyomor-bélrendszeri problémák, torokviszketés, légszomj és légzési nehézségek a lehetséges reakciók között. Fontos felismerni azt is, hogy sok ember másodszor eszik olyat, hogy allergiás is, a reakció rosszabb lehet. Ha bármilyen aggály merül fel abban, hogy allergiás lehet egy ételre, mindenképpen beszéljen meg orvosával.
Statisztika
Becslések szerint akár 15 millió amerikainak is van ételallergiája. Ez minden 13 év alatti 13-ból kb. 1-et érint. Úgy tűnik, hogy az ételallergia növekszik, 1997 és 2011 között a gyermekek allergiája körülbelül 50 százalékkal nőtt. A tanulmányok azt mutatják, hogy hárompercenként allergiás reakcióval valakit az ügyeletre irányítanak kezelésre.
Kezelés
Az ételallergia kezelésének legjobb kezelési módja az, ha teljesen eltávolítja az ételt az étrendből. Abban az esetben, ha ez nem lehetséges, az allergiát olyan gyógyszerekkel lehet kezelni, mint az enyhe reakciók elleni antihisztamin és a súlyos reakciók esetén az adrenalin.
Versus érzékenység
Az ételallergia és az érzékenység két különböző dolog, amit a test reakciója okoz. Allergia esetén az immunrendszere bekapcsolódik. Érzékenység vagy intolerancia esetén a reakció nagyrészt az emésztőrendszerben vált ki.
Búza
Míg a búzaallergiában szenvedők és a lisztérzékenyek nem tudnak enni búzát, a két feltétel között különbség van. A búzaallergia az immunrendszer túlzott reakciója egy adott élelmiszerfehérjével, mégpedig a búzában. A lisztérzékenység olyan állapot, amelyben a vékonybélben a gluténre kóros reakció lép fel. Mivel a glutén a búzában található, más szemek mellett, a lisztérzékenyek nem tolerálják étrendjükben a búzát.
Xantham Gum
Néhány ember úgy találja, hogy amikor gluténmentes étrendet követ, még mindig tapasztal ételallergiás tüneteket, annak ellenére, hogy körültekintően választja meg ételeit. Úgy tűnik, hogy a gluténmentes termékek gyakran a Xantham gumira támaszkodnak, mint sűrítőszerként használt összetevőt. Sokan azt tapasztalják, hogy allergiásak erre az összetevőre vagy a baktériumra, amelyen termesztik.
Egy szó a Verywell-től
A biztonság megőrzése érdekében meg kell értenie az ételallergiáját. Mindenkinek, akinek ételallergiája van, a kisgyermekektől a felnőttekig meg kell oktatni, mit jelent az allergia, tudnia kell, hogyan lehet azonosítani a reakciókat, és megtanulni, hogyan kell kezelni őket. Ahogy a gyerekek öregszenek, fontos, hogy különböző időszakokban átneveljék őket, mivel egyre önállóbbá válnak, és egyedül kell kezelniük.
Végül, soha ne érezd magad ostobának, ha annyi kérdést teszel fel, amennyit csak eszel. Soha ne feltételezd, hogy valami biztonságosnak tűnik, ha még soha nem volt ilyen. Ha nem biztos abban, hogy a kapott válasz nem pontos, ne féljen tovább vizsgálni, hogy az étel biztonságos-e az Ön számára.
