A rezisztens keményítő étrendünk része, amely az egészség fokozásának lehetősége miatt némi figyelmet kapott a kutatási világban. Vessünk egy pillantást arra, hogy mi az a rezisztens keményítő, milyen szerepet játszhat általános egészségi állapotunkban, és vajon barátja vagy ellensége van-e egy IBS-ben szenvedő embernek.
Sabah Jabeen / EyeEm / Getty ImagesMi az ellenálló keményítő?
A rezisztens keményítő „ellenáll” a gyomorban és a vékonybélben történő emésztésnek és felszívódásnak. Ez azt jelenti, hogy ép állapotban érkezik a vastagbélbe. A vastagbélben így bélbaktériumok által fermentálható.
Az ellenálló keményítő egészségügyi előnyei
Az egyik fő oka annak, hogy a rezisztens keményítő némi figyelmet kap, annak a jelenlegi előnyöknek köszönhető, amelyek a jelenlegi elhízás / cukorbetegség / szívbetegség válságunk kezelésében szolgálnak. Mivel a rezisztens keményítő nem emészthető meg, fogyasztása nem okozza a vércukorszint vagy az inzulinszint emelkedését. Ez éles ellentétben áll sok olyan magas szénhidráttartalmú étellel, amely a Standard American Diet nagy részét teszi ki.
Egy másik ok, amiért a rezisztens keményítőnek lehetséges egészségjavító tulajdonságai vannak, összefügg azzal, hogy mi történik vele, amikor eléri a vastagbelet. A vastagbélben a rezisztens keményítőt bélbaktériumok erjesztik. Ennek az erjedésnek az egyik eredménye a rövid láncú zsírsavak (SCFA-k) felszabadulása, nevezetesen a butirát. Úgy gondolják, hogy az SCFA-k és különösen a butirát fontos szerepet játszanak a vastagbél egészségében - a rák megelőzése és a gyulladás csökkentése szempontjából.
Végül úgy gondolják, hogy a rezisztens keményítő prebiotikus szerepet játszik a hasznos bélbaktériumok számának növelésében.
Ennek fényében a kutatók bizonyítékokat kezdenek találni arra vonatkozóan, hogy a rezisztens keményítő hasznos szerepet játszhat a következőkben:
- Szív-és érrendszeri betegségek
- Vastagbél rák
- Székrekedés
- Cukorbetegség
- Hasmenés (krónikus)
- Gyulladásos bélbetegség
- Diverticulitis
- Metabolikus szindróma
- Elhízottság
- Csontritkulás
- Súlykezelés
Élelmiszerek, amelyek rezisztens keményítőt tartalmaznak
Amint látni fogja, azok az ételek, amelyek rezisztens keményítőt tartalmaznak, jellemzően „keményítőtartalmúnak” minősülnek:
- Banán, (éretlen)
- Bab
- Lencse
- Útifű
- Burgonya, (nyers)
- Magok
- Teljes kiőrlésű gabonák
Egyes élelmiszereknél az ellenálló keményítőtartalom nő, amikor az ételeket főzik, majd lehűtik, például rizst és burgonyát.
Ellenálló keményítő és FODMAP-ok
Azok számára, akik jártasak az alacsony FODMAP diétában, tudják, hogy a FODMAP fermentálható szénhidrát. Ez felveti a kérdést: mi a kapcsolat a rezisztens keményítő és a FODMAP között?
A tudomány összetett, de azt gondolom, hogy nyugodtan kijelenthetjük, hogy a FODMAP-ok bizonyos típusú szénhidrátok, amelyek eltérnek a rezisztens keményítőtől, bár mindkettő ugyanabban az ételben jelen lehet. Az ellenálló keményítő, amiről már tárgyaltunk, fermentálható, de a gázmennyiség sokkal kisebb, mint a FODMAP-oké. A FODMAP kutatói valójában azt javasolják, hogy az alacsony FODMAP étrendet folytató emberek a bélbaktériumok számára előnyös tulajdonságai miatt rezisztens keményítő bevitelét célozzák meg. Ez az ajánlás abból adódik, hogy nem ismert, hogy a FODMAP korlátozásának milyen hosszú távú hatása van a bélben lévő baktériumok egyensúlyára.
Ellenálló keményítő és IBS
Úgy tűnik, hogy nincs közvetlen kutatás a rezisztens keményítő és az IBS kapcsolatáról. Tekintettel azonban arra, hogy képes javítani a bélbaktériumok kedvező egyensúlyát és csökkenteni a gyulladásokat, úgy tűnik, hogy a rezisztens keményítő segítséget ígér. Ha belegondol, hogy a rezisztens keményítő általános egészségügyi előnyeivel együtt érdemes megpróbálnia növelni a bevitelét. Mivel azonban erjedhető anyag, akkor a legbiztonságosabb lehet, ha megpróbál lassabban ellenállóbb keményítőt adni étrendjéhez, hogy teste elviselje azt anélkül, hogy súlyosbítaná a tüneteit.
