A tengeri uborka egészségügyi előnyei

Verywell / Anastasia Tretiak

A tengeri uborka nagy, csiga-szerű lény, amely tüskésbőrűnek minősül (például tengeri csillag és homokdollár). Leginkább az Indiai és a Csendes-óceán nyugati részén található tengeri uborkát általában ázsiai kultúrákban fogyasztják táplálékként, és gyógyászati ​​célokra használják a hagyományos kínai orvoslásban.

Míg a tengeri uborka frissen fogyasztható, ugyanolyan gyakran szárítják és helyreállítják számos hagyományos ázsiai finomsághoz. Bizonyos tengeri uborkafajták magas árcédulával rendelkeznek az ínyencek körében, akik afrodiziákumnak tekintik őket. A szárított tengeri uborkát gyakran őrlik és kapszula formájában értékesítik nemcsak a szexuális rendellenességek, hanem a nem kapcsolódó egészségi állapotok széles körének kezelésére.

A tengeri uborkát a regionális étrend részeként Franciaországban, Portugáliában és Polinéziában is fogyasztják.

Más néven

• Balatan (Fülöp-szigetek)
• Bêche-de-mer (Franciaország)
• Bicho do mar (Portugália)
• Gamat (maláj hagyományos orvoslás)
• Hai shen (hagyományos kínai orvoslás)
• Hangul (Korea)
• Loli (hawaii)
• Namako (Japán)
• Trepang (Indonézia)

Egészségügyi előnyök

A tengeri uborka a közönséges név, amelyet a tüskésbőrűeknek tulajdonítanakHolothuroideaosztály. Több mint 250 faj létezik, amelyeknek egy kis részét gyógyszernek vélik.

A tengeri uborka gazdag fehérjében, niacinban és riboflavinban, és olyan anyagokat tartalmaz, amelyekről úgy gondolják, hogy befolyásolják az emberi egészséget, beleértve:

• Kondroitin-szulfát, az emberi porcokban található anyag
• Coelomic folyadék, olyan vegyület, amely hasonlóan működik, mint az emberek fehérvérsejtjei
• Palmitinsav, sztearinsav és linolsav, erős antioxidáns hatású zsírsavak
• Szkvalén, egy olyan vegyület, amely a szteroidok természetes termelésének része
• Triterpenoidok, a vegyületek olyan osztálya, amelyről azt gondolják, hogy lassítja a rák növekedését

Az alternatív szakemberek úgy vélik, hogy ezek a vegyületek számos egészségügyi rendellenességet képesek megelőzni vagy kezelni, beleértve az ízületi gyulladást, a szív- és érrendszeri betegségeket, a székrekedést, a merevedési rendellenességeket, a parodontitist és még bizonyos típusú rákokat is. A tengeri uborka állítólag küzd a gyulladás ellen, elősegíti a sebgyógyulást és lassítja az öregedési folyamatot.

A mai napig azonban kevés a bizonyíték arra, hogy a tengeri uborka megakadályozhat vagy kezelhet bármilyen egészségügyi állapotot.

Ez különösen igaz az osteoarthritisre, amely állapotra a kondroitin-tartalmú kiegészítők nem bizonyultak előnyösnek. Ezzel együtt számos kisebb tanulmány utalt erre a nagyra értékelt tengeri élőlény lehetséges orvosi alkalmazására.

Szájrigó

A tengeri uborka kivonatokról úgy gondolják, hogy erős antimikrobiális hatásokkal rendelkeznek, amelyek megakadályozhatják vagy kezelhetik a gyakori fertőzéseket a baktériumok, gombák és más betegségeket okozó mikroorganizmusok semlegesítésével.

2013-ban megjelent tanulmányTengeri drogokazt sugallja, hogy a tengeri uborka hatékony lehet a gomba által okozott gyakori opportunista fertőzés megelőzésébenCandida albicans.

A vizsgálatban résztvevő nyolc résztvevő kapta a japán tengeri uborka kivonatát tartalmazó zselét (Stichopus japonicus) és kilencnek placebót kaptak. Hét napig tartó zselés fogyasztása után a csoport felírtaS. japonicakevesebb bizonyítéka voltC. albicansorális tamponokon, mint a placebót kapták.

További kutatásokra van szükség annak megállapításához, hogy a hatóanyagok, az úgynevezett holotoxinok, képesek-e hasonló aktivitást gyakorolni más gyakori bőr- vagy szájfertőzésekkel szemben.

Szív Egészség

Egyre több bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy a tengeri uborka javíthatja a szív- és érrendszeri betegségeket elősegítő anyagcserezavarokat is.

2013-as tanulmányPLoS Onebeszámolt arról, hogy patkányok kemencében szárított tengeri uborka (Isostichopus badionotus) az összkoleszterin, a trigliceridek és az LDL ("rossz") koleszterin szintjének jelentős csökkenését tapasztalta, ami az érelmeszesedés kockázatának csökkenését eredményezi.

Hasonlóan egy 2016-os tanulmányTengeri drogokmegállapította, hogy a kőhal tengeri uborka kivonata (Actinopyga lecanora proteolizátum) képes volt csökkenteni a magas vérnyomást patkányokban, nagyobb dózisokkal a vérnyomás jobb szabályozásához vezetett.

Ha a jövőbeni vizsgálatok képesek megerősíteni ezeket az eredményeket az embereknél, megnyílhatnak az ajtók a vérnyomáscsökkentő gyógyszerek egy teljesen új osztályának kifejlesztéséhez.

Rák

Előzetes tanulmányok szerint a tengeri uborka vegyületei rákellenes tulajdonságokkal bírhatnak. Bár a bizonyítékok szinte teljes egészében kémcső-vizsgálatokon alapulnak, a korai eredmények ígéretesek.

A folyóiratban megjelent 2010-es tanulmányHasnyálmirigyjavasolta, hogy a narancslábú tengeri uborkából származó anyag a frondanol-A5P (Cucumaria frondosa) segíthet a hasnyálmirigyrák kezelésében. Az emberi hasnyálmirigyrák sejtjein végzett vizsgálatok során aC. frondosakivonat képes volt apoptózist kiváltani rosszindulatú sejtekben, amelyek egyébként rezisztensek a programozott sejthalállal szemben.

Hasonló megállapításokról számoltak be aInternational Journal of Molecular Science.Különböző tengeri uborka kivonatok képesek apoptózist kiváltani leukémiában, vastagbélrákban, májrákban, tüdőrákban és emlőrákos sejtekben.

Azonban még mindig nem ismert, hogy mely vegyület felelős ezért a hatásért. Ugyanakkor nem világos, hogy a kémcsövekben kifejtett hatások elég robusztusak-e ahhoz, hogy ugyanazokat az előnyöket biztosítsák az embereknél is. További kutatásokra van szükség.

Lehetséges mellékhatások

A tengeri uborka táplálónak tekinthető, de allergiát okozhat a kagylóra ismert allergiában szenvedő embereknél.

Ezenkívül a tengeri uborka antikoaguláns (vérhígító) hatású, és kerülni kell olyan vérhígítók szedésekor, mint a Coumadin (warfarin) vagy a Plavix (clopidogrel), mivel könnyen előfordulhatnak véraláfutások és vérzések. Ez különösen igaz a tömény tengeri uborka-kiegészítőkre.

Ugyanezen okból két héttel a tervezett műtét előtt kerülnie kell a tengeri uborkát a túlzott vérzés megelőzése érdekében.

Kevéssé ismert a tengeri uborka-kiegészítők hosszú távú biztonságosságáról. A kutatások hiánya miatt a tengeri uborka kiegészítőket kerülni kell terhesség és szoptatás alatt.

Verywell / Anastasia Tretiak

Kiválasztás, előkészítés és tárolás

Friss és szárított tengeri uborka számos ázsiai élelmiszerboltban megtalálható. A tengeri uborkát tartalmazó étrend-kiegészítők beszerezhetők online, valamint az ilyen termékekre szakosodott nagyobb üzletekben.

Friss tengeri uborka

A friss tengeri uborkát gyakran fogyasztják az ázsiai nagy ünnepek, például a kínai újév alkalmával. Ha tengeri uborkát vásárol élelmiszerhez, válassza azokat, amelyeknek fényes, nedves bőre van, és nincs ammónia-szerű illata (nyom, amit elkezdenek elrontani). A kényelem kedvéért kérd meg a halárust, hogy bélelje ki neked a lényt.

A tengeri uborkát általában vízben, aromás gyógynövényekkel és fűszerekkel forralják, és puhára, de még kissé rágósra főzik. Ez idő alatt a lény eredeti méretének kétszer-háromszorosára bővül. Miután megfőtt és kihűlt, húzza le a külső héjat, és vágja a húst harapásméretű darabokra. Hozzáadható levesekhez, rántott és párolt ételekhez.

A fel nem használt tengeri uborka legfeljebb öt napig tartható hűtőszekrényben. Ügyeljen arra, hogy légmentesen záródó edényt használjon, mivel a hús viszonylag csípős szagot áraszthat.

Szárított tengeri uborka

A tengeri uborka szárítható napsütésben vagy kemencében, és mind kulináris, mind egészségügyi célokra felhasználható; a franciák és a portugálok gyakran először sózzák a húst. Tárolja hűvös, száraz helyen.

Főzéskor a szárított tengeri uborkát vízben legalább három órán át vagy egy éjszakán át helyreállítják. Az így kapott hús rágós, gazdag, abalone-szerű ízű, alkalmas pörköltekhez, levesekhez és sült krumplihoz. Az ázsiai kultúrákban a főzőlevet gyakran használják egészséget erősítő anyagként.

A fagyasztva szárított tengeri uborkát gyakran porrá őrlik a hagyományos kínai orvosláshoz.

Tengeri uborka-kiegészítők

A tengeri uborka-kiegészítők az amerikai drogériák polcaira jutottak, ahol főként kapszula formájában értékesítik őket.

Nincsenek útmutatások a tengeri uborka-kiegészítők megfelelő használatához. Bár a gyártók általában napi 500 és 1000 milligramm közötti adagokat javasolnak, ez nem jelenti azt, hogy ez biztonságos vagy hatékony.

Mivel az étrend-kiegészítőket annyira lazán szabályozzák az Egyesült Államokban, ezekből a termékekből keveset nyújtanak be minőségellenőrzésre. A minőség és a biztonság jobb biztosítása érdekében válasszon olyan márkákat, amelyek a faj nevét tartalmazzák a termék címkéjén (pl.Cucumaria frondosa), a hatóanyagok vagy inaktív összetevők részletes listája és a pontos dózis milligrammban.

Legyen óvatos az Ázsiából behozott hagyományos gyógyszerekkel szemben. Az Országos Kiegészítő és Integratív Egészségügyi Központ szerint sok ilyen gyógyszerről kiderült, hogy nehézfémekkel, növényvédő szerekkel és más be nem jelentett anyagokkal van beszennyezve.

Gyakori kérdések

Melyek a legjobb tengeri uborkák a főzéshez?
Azok, akik szeretik a tengeri uborkát, ugyanolyan tisztelettel kezelik őket, mint az osztrigát és a kaviárt. Vannak olyan típusok, amelyeket dicséretesebbnek tartanak, ha ízesebbek, míg másokat lágyabb vagy szilárdabb húsuk miatt keresnek.

Íme néhány a legkedveltebb fajok közül.

• A tüskés tengeri uborka elsősorban Kínából, Japánból és Koreából származik, és "ropogós", ruganyos textúrája miatt nagyra értékelik őket. A tüskés tengeri uborkákat sötét színükről és puha tüskéjükről lehet felismerni.
• Ausztráliából, a Közel-Keletről és Észak-Afrikából származó kopasz tengeri uborka barnásszürke színű és gerinc nélküli. A hús sokkal puhább, és a mediterrán szakácsok nagyra becsülik, és pörköltben dinsztelik őket.
• Ausztráliából és Indonéziából származó fehér bimbó tengeri uborkát fekete foltok borítják sima, fehér testükön. Vitathatatlanul ízletesebb ízük van, mint a többi fajnak, de különösen jól érzik magukat a dinsztelésnél és a lassú főzésnél.

Hogyan használhatom a fagyasztott tengeri uborkát?
Használat előtt a fagyasztott tengeri uborkát fel kell olvasztani. Helyezze egy éjszakára a hűtőbe (abban a csomagolásban, amelyben bejött). Ügyeljen arra, hogy a teljes kiolvasztás napján használja.