apixel / Getty Images
Számos étel allergiát okozhat, de egyesek gyakoribbak, mint mások. Az összes súlyos ételallergia csaknem 90% -a nyolc élelmiszerben található fehérjével (allergénekkel) kapcsolatban: tej, szója, tojás, búza, földimogyoró, fa dió, hal és kagyló. Ezek a gyakori ételallergiák és mások számos tünetet okozhatnak az enyhe kiütéstől az anafilaxiának nevezett súlyos, életveszélyes reakcióig. Néhány ételallergia általában kinő, míg mások általában egész életen át.
Ezek az ételek gyakran más élelmiszerek összetevői, ezért ezek elkerülése szorgalmat igényel, ideértve a címke gondos olvasását és egyéb intézkedéseket is. Akkor is előfordulhatnak olyan esetek, amikor az expozíció öntudatlanul történik.
Íme, amit tudnia kell a leggyakoribb ételallergiákról, akikben általában gyakrabban fordulnak elő, valamint néhány olyan ételről és termékről, amelyet kerülnie kell, ha allergiás.
2:14
Nézze meg most: A közös ételallergének 8 meglepő forrása
Tejallergia
Tejallergia esetén immunrendszere túlreagál a tejben lévő fehérjékre - a kazeinre és a tejsavóra. Ez az állapot eltér a laktóz-intoleranciától, amely a cukor-laktóz megfelelő emésztésének képtelensége.
Mennyire gyakori?
A tejallergia a leggyakoribb élelmiszerallergia az amerikai gyermekek körében, a gyerekek körülbelül 6% -át érinti. Jellemzően az élet első évében diagnosztizálják. A tejallergiás gyermekek kb. 80% -a serdülőkorra kinövi. Becslések szerint a felnőttek körülbelül 1–2% -ának van tejallergiája.
Mit kell kerülni
Néhány problémás étel nyilvánvaló, például tej, sajt és fagylalt. Más ételek vagy ételek mellett nehéz megtudni, hogy tartalmaznak-e tejet, hacsak nem olvassa el a termék összetevőinek listáját, vagy ha éppen enni készül, beszéljen a szakácssal.
Az élelmiszer-allergén címkézésről és a fogyasztóvédelemről szóló törvény (FALCPA) szerint az élelmiszer-allergéneket az élelmiszer-címkéken egyszerű, könnyen érthető nyelven kell azonosítani. Ha az ételben van tej, akkor azt fel kell tüntetni az összetevők listáján, és azt is fel kell tüntetni, hogy „tejet tartalmaz”. Ha az összetevő tejtermék, zárójelben szerepelhet - például „tejsavó (tej)”.
A tejallergiáknak kerülniük kell az olyan összetevőket tartalmazó ételeket, mint a kazein, az író, a tejszín, a diacetil, a ghee, a laktóz és a tejsavó. Néhány váratlan hely a tej megtalálásához a mesterséges vajíz, a tejmentes tejszín, a deli húsok, a virsli, a tonhalkonzerv, valamint a bőr- és hajápoló termékek.
Tojásallergia
A tojásra allergiás embereket a tojásban található fehérjék váltják ki. Allergiás lehet a tojásfehérjére, a tojássárgájára vagy mindkettőre. A szakértők azt javasolják, hogy allergia esetén kerüljék a teljes tojást.
Mennyire gyakori?
Az összes gyermek körülbelül 2,5% -ának van tojásallergiája, ez a gyerekeknél a második leggyakoribb ételallergia. A diagnózis általában 2 éves kor előtt történik, ezeknek a gyermekeknek körülbelül a fele 5 éves korára kinövi allergiáját, és többségük serdülőkorra.
Mit kell kerülni
A FALCPA szerint itt is a tojásokat az élelmiszer-címkéken fel kell tüntetni, például „tojást tartalmaz”. Mindig olvassa el az összetevő címkéjét, hogy kiderüljön-e az élelmiszerben található tojás. Ne feledje a rejtett tojás-összetevőket olyan élelmiszerekben, amelyekre nem számíthat, például a folyékony tojáspótlók, a tészta és a speciális kávéitalok haböntete.
A tojásfehérje jelen lehet olyan vakcinákban is, mint például az influenza és az MMR (kanyaró, mumpsz és rubeola). Ha tojásallergiája van, beszéljen egészségügyi szolgáltatójával az oltás kockázatairól és előnyeiről.
Búzaallergia
A búzaallergiát a búzafehérjére adott allergiás reakció okozza. Néha összetévesztik a lisztérzékenységgel, annak ellenére, hogy két különböző állapotról van szó. A lisztérzékenység olyan autoimmun betegség, amelyben a glutén fogyasztása károsíthatja a vékonybelet. Ezzel szemben a glutén általában nem vesz részt búzaallergiás reakciókban.
Mennyire gyakori?
A búzaallergia gyermekeknél gyakori, felnőtteknél ritka. Az Egyesült Államokban a gyermekek körülbelül 0,4% -a allergiás a búzára. A gyermekek kétharmada 12 éves korára kinövi a búzaallergiát.
Néhány gyermek, aki allergiás a búzára, allergiás lesz más gabonákra is, bár sokan alternatív gabonákat helyettesíthetnek táplálkozási szükségleteik kielégítésére. Kérdezze meg allergológusát, hogy más gabonafélék, mint amarant, árpa vagy rozs, ehetik-e.
Mit kell kerülni
Ha búzaallergiája van, ellenőrizze az összes élelmiszer-címkét, még akkor is, ha úgy gondolja, hogy az étel nem tartalmaz búzát. Különböző élelmiszerekben található meg, beleértve a kenyereket, gabonaféléket, tésztákat és kekszet, valamint olyan valószínűtlen ételekben, mint a sör, cukorka, szójaszósz, deli húsok, fagylalt és rákhús utánzatai.
Földimogyoró allergia
A mogyoróallergiában szenvedő emberek számára csak kis mennyiségű mogyorófehérje okozhatja immunrendszerük túlreagálását. A mogyoróallergiát gyakran életveszélyes allergiának tekintik, mivel az anafilaxia gyakorisága magasabb, mint a tej-, tojás- vagy búzaallergiaé.
A földimogyoró a hüvelyesek családjába tartozik, amely szójababot, borsót, lencsét és babot tartalmaz. A földimogyoróban található fehérje hasonló a fa dióhoz, így ha földimogyoró-allergiája van, akkor valószínűbb, hogy fa-dióallergia is lesz (lásd alább). A mogyoróallergiában szenvedők nagyobb valószínűséggel allergiásak a csillagfürtre is, amely szintén hüvelyes.
Mennyire gyakori?
A földimogyoró az egyik leggyakoribb étel, amely allergiát okoz. Az elmúlt években nőtt az esetek száma. Az American College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI) éves tudományos ülésén bemutatott 2017-es kutatási tanulmány arról számolt be, hogy a mogyoróallergia 21% -kal nőtt 2010 óta. A tanulmány megállapította, hogy az Egyesült Államok gyermekeinek 2,5% -a allergiás a mogyoróra.
A legtöbb ember számára a mogyoróallergia egész életen át tartó.
Mit kell kerülni
Már kis mennyiségű földimogyoró-fehérje is allergiás reakciót okozhat, ezért fontos, hogy figyelmesen olvassa el a címkéket, és tegyen fel kérdéseket az összetevőkről. Az élelmiszer-címkéken keresse meg a "földimogyorót tartalmaz" vagy a "földimogyoróval ellátott közös készüléken készült" kifejezést.
A pékáruk és az édesség nagy kockázatú ételek azok számára, akik mogyoróallergiában szenvednek. Még akkor is, ha ezek a tételek nem tartalmaznak mogyorót, a keresztszennyezés, ahol készültek, nagy lehetőség. A kereszt-szennyeződés figyelemre méltó probléma az afrikai, az ázsiai, a mediterrán és a mexikói éttermekben is, amelyek gyakran készítenek ételeket mogyoróval.
A földimogyoró olyan meglepő helyeken is megtalálható, mint a chili, szósz, palacsinta, tojástekercs, napraforgómag vaj és fagylalt. Néha megtalálható az állateledelben és a bőrápolási termékekben.
Ha Önnek vagy gyermekének mogyoróallergiája van, mindenképpen olvassa el az élelmiszerek címkéit, mielőtt bármilyen terméket használna, és tegyen fel kérdéseket az éttermekben, még akkor is, ha korábban már úgy gondolta, hogy egy étel vagy étel biztonságos. Az összetevők és az elkészítési folyamatok bármikor megváltozhatnak, ami veszélybe sodorhatja Önt.
Fa dió allergia
A diófélék széles körű dióféléket tartalmaznak, például diót, pekándiót, pisztáciát, mogyorót és mandulát. Ha allergiás egy fadióra, akkor valószínűleg többre is allergiás. A diófélékkel szembeni anafilaxiás reakció kockázata magasabb, mint a tejé, a tojásé vagy a búzaé.
Mennyire gyakori?
A teljes népességet tekintve a gyermekek mintegy 0,8% -ának és a felnőttek 0,6% -ának van faanyag-allergiája. A mogyoróallergiában szenvedőknek kb. 25–40% -uknak is van faanyag-allergiája.
A dióallergia gyermekeknél és felnőtteknél is először jelentkezhet. Ez általában egy életen át tartó allergia, de a fán termő allergiás gyermekek körülbelül 9% -a kinövi.
Mit kell kerülni
Orvosa javasolhatja, hogy kerülje az összes dió- és földimogyorót a keresztszennyeződés veszélye miatt. Az élelmiszer-címkéken fel kell tüntetni a diófélét az összetevők listáján. A különböző diófajoknak sok neve van, ezért beszéljen orvosával azokról, amelyeket kerülnie kell.
A fadió olyan élelmiszerekben található meg, mint a gabonafélék, keksz, sütik, cukorkák és csokoládék. Néhány váratlan hely közé tartozik a pesto, a barbecue szósz és néhány felvágott. Néhány szappanban, testápolókban és samponokban megtalálható a dióolaj is.
Szója allergia
A szójára allergiás emberek reakcióba lépnek a szójabab fehérjéivel. Az allergiás reakciók általában enyhék, de mint minden ételallergia esetén, lehetséges súlyos, életveszélyes reakció is.
Mennyire gyakori?
A szója általános ételallergia a gyermekek számára, de kevésbé a tizenévesek és a felnőttek esetében. A gyermekek körülbelül 0,4% -a allergiás a szójára. Becslések szerint a gyerekek 50% -a egy év után kinövi a szójaallergiát, és a legtöbb 10 éves korára kinövi.
Mit kell kerülni
A szóját az élelmiszer-csomagoláson fel kell tüntetni. A szóját tartalmazó ételek és italok tartalmazzák az anyatej-helyettesítő tápszert, az edamame-t, a miso-t és a tempeh-t. Mivel a szója számos népszerű vegetáriánus étel alapanyaga, például a tofut tartalmazó ételekben, a szójaallergiás vegetáriánusoknak más fehérjeforrásokra kell támaszkodniuk. Meglepő szójaforrások lehetnek tonhalkonzerv, alacsony zsírtartalmú mogyoróvaj, szószok, szappanok és hidratáló krémek.
Halallergia
Ha halallergiája van, allergiás az uszonyos halak fehérjéire, például a tonhalra, a tőkehalra, a laposhalra és a lazacra. A halallergia különbözik a kagylóallergiától (vagyis olyan ételekkel szemben, mint a rák, garnélarák stb.), Így lehet, hogy van ilyen, de a másik nem.
Az allergiás reakciót általában a hal fogyasztása okozza, de néhány embernek tünetei vannak a hal főzése közbeni megérintése vagy gőzök belélegzése után is.
Mennyire gyakori?
A gyermekek körülbelül 0,2% -ának és a felnőttek 0,5% -ának van halallergiája. Míg gyermekkorban kialakulhat, először felnőttkorban is előfordulhat. A halallergiában szenvedő emberek általában nem nőnek ki.
Mit kell kerülni
Lehetséges, hogy allergiás egyfajta halfajra, másokra nem. A lazac, a tonhal és a laposhal a leggyakoribb problémás hal a halallergiában szenvedők számára. Azonban az egy haltípusra allergiás emberek több mint fele allergiás másokra, ezért orvosa azt tanácsolhatja, hogy elkerülje az összes hal biztonságát.
A FALCPA szerint az élelmiszertermékben található hal bizonyos típusát fel kell tüntetni a csomagoláson. A halat olyan meglepő ételekben találták, mint a Caesar-salátaöntet, a mesterséges tenger gyümölcsei, a Worcestershire-szósz, a barbecue szósz és a kóser zselatin, amelyet halcsontokból készítenek.
Kerülje el az étkezést a tenger gyümölcseit kínáló éttermekben, ahol fennáll a keresztszennyeződés veszélye, még akkor is, ha nem hallisztet rendel. Ha egy étteremben sült halat szolgálnak fel, kerülje az olyan ételeket, mint a sült krumpli, amelyeket ugyanabban az olajban főzhetnek.
Kagyló allergia
Kétféle kagyló létezik: rákfélék (garnélarák, rák és homár) és puhatestűek (kagylók, kagylók, kagylók és fésűkagylók). Az allergiás reakciókat általában a rákfélék okozzák, és általában súlyosak. A reakciót általában a kagylók elfogyasztása okozza, de előfordulhat, hogy megérinti vagy kagylók főzéséből származó gőzt is belélegzi.
Mennyire gyakori?
A kagylóallergia felnőtteknél gyakrabban fordul elő, mint gyermekeknél, körülbelül 60% -uknál jelentkezik az első reakció felnőttként. A felnőttek körülbelül 2% -a allergiás a rákfélék kagylóira. Ha kagylóallergiája van, az általában egy életen át tartó.
Mit kell kerülni
A FALCPA szerint az egyedi rákféléket a csomagolt élelmiszerek összetevőjeként kell címkézni. A puhatestűeket nem tekintik fő allergéneknek, ezért nem feltüntethetők teljes mértékben a termék címkéjén.
A halallergiához hasonlóan a keresztkontaminációval kapcsolatos aggályok miatt a legjobb elkerülni a tenger gyümölcseit kínáló éttermeket. Ha úgy találja magát, hogy egyben étkezik, tegyen meg mindent annak érdekében, hogy elkerülje a reakciót: beszéljen a személyzettel és ragaszkodjon hozzá, hogy ételeit ne a kagylók által készített vagy elkészített területen érje.
Néhány váratlan hely, ahol megtalálhatja a kagylót, a glükózamin (egy kiegészítő) és a tenger gyümölcsei ízesítés.
Ha ételallergiára gyanakszik
Ha úgy gondolja, hogy Önnek vagy gyermekének ételallergiája lehet, egyeztessen orvosával. Az ételallergiás tünetek figyelembevétele és azok előfordulása segíthet a diagnosztikai folyamatban.
Ha azonban súlyos allergiás reakciója van - légzési nehézség, duzzanat a szájban vagy olyan tünetek, amelyek a test egynél több rendszerét érintik (például csalánkiütés és gyomorfájdalom) - hívja a 911-et, és menjen az ER-re.
Egy szó Verywellből
Az ételallergiás reakciók személyenként és egyes esetekben ugyanazon egyénenként eltérőek lehetnek. Még akkor is, ha először jelentkezik enyhe allergiás reakciója, a következő esetben súlyos vagy életveszélyes lehet. Az orvos allergiás teszteket futtathat, hogy megerősítse, mely étel (ek) re allergiás. Forduljon orvosához, még akkor is, ha úgy gondolja, hogy személyes vagy családi előzményei alapján azonosította allergiáját, és soha ne távolítson el véglegesen egy élelmiszercsoportot az étrendből anélkül, hogy konzultálna orvosával.
