A tonhalat és más hidegvízi halakat egészségesnek tekintik, de viszonylag nagy mennyiségű purin van bennük, ami problémás lehet, ha köszvény van. A purinok olyan kémiai vegyületek, amelyek lebomlanak és húgysavat képeznek, amely anyag fogékony köszvényes rohamokat vált ki.
Köszvény vagy vesebetegség esetén a túl sok tonhal (vagy túl sok purin bármilyen élelmiszer-forrásból) elfogyasztása megnövelheti a vér húgysavszintjét (hiperurikémia).
Purinák
A purinok természetes anyagok, amelyek a test minden sejtjében és szinte minden ételben megtalálhatók. Bizonyos élelmiszerek magasabb szintű purint tartalmaznak, mint mások, és a köszvényes vagy köszvényes embereknek kerülniük vagy mérsékelten kell fogyasztaniuk ezeket az ételeket.
A felesleges purinok és a húgysav nem hatékony eltávolítása a vesék által a húgysav felhalmozódását okozhatja a vérben. Ez a felhalmozódás köszvényes rohamokat okoz, és a szív- és érrendszeri betegségek, a vesebetegségek és a metabolikus szindróma fokozott kockázatával jár.
Az Arthritis Alapítvány azt javasolja, hogy a húgysavszintre gyakorolt hatás és a köszvényes rohamok következményes hatása miatt a hideg vizes halakat, például a tonhalat, a lazacot és a pisztrángot, valamint a kagylót, a fésűkagylót, a tintahalat, a garnélát, az osztrigát, a rákot és a homárt csak enni kell. egyszer-egyszer.
Még mindig mérsékelten fogyaszthat tonhalat, és kihasználhatja ennek az alacsony szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú fehérjeforrásnak a szív egészségére gyakorolt előnyeit, még akkor is, ha köszvénye van. A fellángolás megakadályozása néhány módosítással módosíthatja a tonhal főzésének módját, és hányszor jelenik meg a menüben.
whitewish / Getty Images
Konzerv tonhal
Az Amerikai Diabetes Szövetség az első tíz szuperélelmiszer egyikeként felsorolta az omega-3 zsírsavakban (például DHA és EPA) magas halakat, köztük a germon tonhalat. , fehér tonhal és sárgaúszójú tonhal, konzerven, frissen vagy fagyasztva.
A tonhalkonzerv sovány fehérje forrása is, kalciumot, foszfort, káliumot, cinket, B-vitaminokat, folátot, vasat, szelént és kolint szolgáltat. A tonhal nem jelentős cukor- vagy szénhidrátforrás.
A tonhal fogyasztásának egészségügyi előnyei közé tartozik a vérszegénység megelőzése, a demencia kockázatának csökkentése és az egészséges vércukorszint támogatása. Mint más konzerveknél, a tonhalban is lehet magas nátriumtartalom, ezért ellenőrizze a címkén az alacsony nátrium- vagy sótartalmú lehetőségeket.
Konzerv tonhal: Táplálkozási tények
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint 1 doboz (165 g) vízbe (só nélkül) csomagolt és ürített könnyű tonhal tápértéke a következő:
- Kalória: 191
- Zsír: 1,4 g
- Nátrium: 83 mg
- Szénhidrátok: 0g
- Rost: 0g
- Cukor: 0g
- Fehérje: 42g
- Kalcium: 24 mg
- Vas: 1,67mg
- Magnézium: 56,8 mg
- Foszfor: 373 mg
- Kálium: 408mg
- Nátrium: 648 mg
A tonhalkonzervek magas purintartalmat tartalmaznak, és a purinbevitel bizonyítja, hogy az étrendi legnagyobb hatással van a szervezet húgysavszintjére. A friss tonhal (egész hal) körülbelül 157,4 mg-ot tartalmaz összes purin / 100 g. A tonhalkonzervek 100 g-onként 116,9 mg-ot tartalmaznak.
Ha tonhalat szeretne enni, vigyázzon az elfogyasztott tonhal mennyiségére és típusára.
Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) konzerv, könnyű tonhalfajták választását javasolja, beleértve a skipjackot is. Heti két-három adagot nyugodtan fogyaszthat. Ne feledje, hogy az adag mérete 4 uncia, vagy körülbelül akkora, mint a tenyere. A köszvény és a hiperurikémia megelőzésére Japánban ajánlott étrendi purinok napi bevitele kevesebb, mint 400 mg.
Friss tonhal
A friss tonhal nagyobb mennyiségű purint tartalmaz, mint a tonhalkonzerv. A friss tonhal olyan fajtái, mint a friss germon, a sárgaúszó és a fehér tonhal jó választás, de az FDA ajánlásai szerint csak hetente egyszer kell fogyasztani.
Míg a friss tonhal nélkülözhetetlen vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, ugyanígy tesznek más élelmiszerek is, amelyek purintartalma alacsonyabb, és alkalmasabbak köszvényes vagy hiperurikémiás emberek számára. Az alacsonyabb purintartalmú tenger gyümölcsei közül például a szardella, az atlanti makréla, a harcsa és a kagyló.
Friss tonhal: táplálkozási tények
Változatosság: Sárgaúszójú tonhal. 3 oz-os adagméret, az információk az USDA szerint vannak.
- Kalória: 92
- Zsír: 0,4 g
- Nátrium: 38 mg
- Szénhidrátok: 0g
- Rost: 0g
- Cukor: 0g
- Fehérje: 20g
- Kalcium: 3,4 mg
- Vas: 0,654 mg
- Magnézium: 28,9 mg
- Foszfor: 236mg
- Kálium: 375mg
- Nátrium: 38,2 mg
Főzési tippek
A tonhal főzésének módja befolyásolja annak teljes purintartalmát. Egy hároméves utóvizsgálat kimutatta, hogy a nyers és sült halak, köztük a sashimi és a sushi fogyasztása a japán felnőtteknél magasabb hyperuricemia kockázatával járt, de ugyanez nem volt igaz a sült vagy főtt halakra. A
Friss vagy konzerv tonhal elkészítésekor a köszvényeseknek olyan növényi olajokat kell választaniuk, amelyek gazdagok gyulladáscsökkentő tulajdonságokban, például extra szűz olívaolaj, avokádóolaj és kendermagolaj.
A köszvényeseknek azt is javasoljuk, hogy kerüljék a rántott ételeket és tartsák be az alacsony szénhidráttartalmú étrendet. A tonhal főzésénél kerülje az ütést, és tartsa könnyedén vagy gyorsan serpenyőben.
Végül a forrázás bebizonyította, hogy csökkenti a tenger gyümölcseinek összes purintartalmát. Próbálja ki ezt a köszvénybarát főzési módszert, és ne felejtse el később eldobni a vizet. A fehérjéből származó purinok felszabadulhatnak a vízbe, így nem ideális a köszvényes egyének számára.
Egy szó Verywellből
Akkor is fogyaszthat tonhalat, ha köszvénye vagy hiperurikémiája van, de korlátoznia kell a bevitelét, alacsonyabb purinfajtákat kell választania, és ragaszkodnia kell a köszvénybarát előkészítési módszerekhez. Ez azt jelenti, hogy a tonhalat csak egy-néhány alkalommal kell megenni hetente, fajtól függően, konzerv tonhalat és olyan fajtákat választani, mint a skipjack, és tonhalat főzni a nyers vagy sült tonhal helyett.
.jpg)
