A lipid egy olyan szerves molekula, amely csak nem poláros oldószerekben képes feloldódni, és nem oldódik fel vízben. A lipidek közé tartoznak hormonok, zsírok és olajok, és néha zsírsavakra vagy zsírsavszármazékokra utalnak. A lipidek kulcsfontosságú szerepet játszanak a test működésében mind az egészség, mind a betegségek szempontjából. A vérben lévő lipidek mérése segít meghatározni az egészségügyi kockázatokat.
Juan Gaertner / Science Photo Library / Getty ImagesTípusok
A lipidek három elsődleges típusa a foszfolipidek, a szterolok és a trigliceridek (más néven triacil-glicerinek). A lipideket szintén nyolc kategóriába sorolják - zsírsavak, glicerolipidek, glicerofoszfolipidek, poliketidek, prenolok, szacharolipidek, szfingolipidek és szterolok.
Foszfolipidek
A foszfolipidek az állati és az emberi sejtek fő összetevői, különösen e sejtek legkülső rétege. Segítik a sejt integritásának fenntartását.
A foszfolipideknek van hidrofil (vízimádó, a vízmolekulákhoz vonzódó) része, amely foszfátcsoportot, és hidrofób (vízfélő, vízmolekulák által taszított) rész, zsírsavszármazékokból áll. Alkohol tartja össze őket.
Sterolok
A szterolok szteroidok, amelyek kémiai szerkezete meglehetősen eltér a foszfolipidek és a trigliceridekétől. A szterin hidroxilcsoportja az A-gyűrűn 3-helyzetben van. Ez különbözteti meg más szteroidok közül, amelyek jellemzően négy összeolvadt gyűrűből állnak.
A koleszterin az elsődleges szteroid az emberi testben. Amikor a koleszterint szintetizálják a májban, ez számos fontos funkcióhoz vezet, beleértve a hormonok, a D-vitamin és az epesók termelését (olyan vegyületek, amelyek elősegítik a zsírok emulgeálódását, hogy a sejtek felszívódjanak).
Trigliceridek
Az ételekben jól ismert zsírok és olajok trigliceridek. A triglicerid (triacil-glicerin) egy észter, amely három zsírsavból áll, amelyek egy glicerinhez vannak kötve. A zsírsavak szénhidrogénláncai különböző hosszúságúak, négytől 36-ig.
A trigliceridek lehetnek telítettek vagy telítetlenek, ami arra utal, hogy kettős kötések vannak-e a szénatomok között (telítetlenek) vagy nem (telítettek). Ennek különféle hatásai vannak, beleértve, hogy szobahőmérsékleten folyékonyak vagy szilárdak-e.
A zsír és az olaj közötti különbség az, hogy az olaj telítetlen zsír, amely szobahőmérsékleten folyékony formában létezik. A telítetlen zsírok többsége, de nem mindegyike megfelel ezeknek a kritériumoknak, és olajként van besorolva, beleértve a repceolajat, a kukoricaolajat és az olívaolajat.
Az omega zsírsavak nélkülözhetetlenek az emberi test számára, és étrendből kell származniuk, például bizonyos zsíros halakból, beleértve a tonhalat és a lazacot, de bizonyos diófélékből, magvakból és leveles zöldségekből is. Ezek a zsírok csökkentik a gyulladást, a vérnyomást és a triglicerid szintet. Csökkentik a szívinfarktus okozta hirtelen halál kockázatát, és megakadályozzák a trombózist, a vérrögképződést.
A transzzsírok olyan zsírok, amelyeket mesterségesen hidrogéneztek, hogy elérjék a kívánt állagot a feldolgozott élelmiszer-termelésben. A transz-zsírokat tartalmazó élelmiszerek fogyasztása magas sűrűségű lipoprotein (LDL) szintet eredményezhet, amelyet "rossz koleszterinnek" neveznek.
Funkció és előnyök
A lipidek különféle ételekben léteznek, és jelentős szerepet játszanak az étrendben. Szintetizálják vagy tárolják, hogy támogassák a sejteket és segítsék az alapvető folyamatokat. A lipideknek számos külső felhasználása is van.
Sejtszerkezet
A glicerofoszfolipidek az egész testben léteznek, mint minden sejtet körülvevő membránok elsődleges összetevői. Fenntartják a sejtek integritását, és megtalálhatók mind a növények, mind az állatok sejtmembránjában.
Idegrendszer
A lipidek szerves részét képezik a mielinhüvelyekben található idegrendszernek. A mielinhüvelyek zsírszövet-hüvelyek, amelyek megvédik idegsejtjeidet és növelik impulzusaik vezetését.
Bioszintézis és vitamin felszívódás
A bioszintézist, a test másik kulcsfontosságú funkcióját a lipidek teszik lehetővé. A lipidek zsírban oldódó A, D, E és K vitaminokat termelnek:
- Az A-vitamin létfontosságú az immunrendszered és a látásod, valamint a szaporodás szempontjából.
- A D-vitamin segíti az immun egészségét és a csontok erősségét.
- Az E-vitamin fokozza az immunrendszert, segít megakadályozni a vérrögképződést, és megvédi a sejteket a szabad gyököktől, antioxidánsként funkcionálva.
- A K-vitamin elősegíti a csontok egészségét, és segíti a testet, hogy biztonságosan gyógyuljon a sérülésekből, és vérrögképződést képes kialakítani.
Ezek csak a fontos vitaminok létfontosságú előnyei és funkciói. A lipidek emellett szállítják és segítik az A, D, E és K vitamin felszívódását, a szervezet zsírban oldódó vitaminjait.
Hormontermelés
A lipidek a termelés részét képezik bizonyos hormonok, beleértve az ösztrogént, a tesztoszteront és a kortizolt. Ezek mind szükségesek az immunrendszer és az anyagcsere szabályozásához, a víz- és nátriumszint egyensúlyához, a gyulladás szabályozásához, valamint a fizikai ellenálló képesség és a gyógyulási képesség elősegítéséhez. Ezek a hormonok szerepet játszanak a szexuális jellemzők kialakulásában is.
Energia tároló
A zsírsavak nélkülözhetetlen energiakészleteket hoznak létre későbbi felhasználás céljából.
Bőrápolás és kozmetikumok
A lipideket a kozmetikai iparban különféle bőrápolási és szépségápolási termékek, például krémek és krémek előállításához használják. A kozmetikai és bőrápolási cikkek gyártói lipideket adnak termékeik formulájához a bőr hidratálására, védelmére és helyreállítására, valamint az esztétikai előnyök elérésére, beleértve a simább, ragyogóbb és összességében jobb megjelenésű bőrt.
Gyógyszeripar
A gyógyszergyárak rendkívül előnyös, lipidtartalmú gyógyszerkészítményeket állítanak elő. A gyógyszerek széles skálán mozognak, és szteroidokat (szterineket) tartalmaznak, amelyek olyan betegségeket kezelnek, mint a rák, és szabályozzák a hormonokat.
Bizonyos gyógyszerekhez lipideket is adnak, hogy javítsák a szállításukat. Ezek a lipid alapú gyógyszerhordozók olyan előnyöket kínálnak, mint a megnövekedett felezési idő, jobb felszívódás és képesség, hogy a gyógyszerrel a test egy meghatározott területét megcélozzák.
Kockázatok
Míg a lipidek elengedhetetlenek mind a megfelelő egészséghez, mind maga életének támogatásához (azaz a sejtmembrán támogatásához), a túlzott vérfelhalmozódás nagy kockázatot jelenthet a májbetegségek és a szív- és érrendszeri (szív) betegségek kialakulásának szempontjából.
A szív- és érrendszeri betegségek a legfőbb halálokok az Egyesült Államokban és a halálesetek világszerte. Az Egészségügyi Világszervezet becslése szerint világszerte évente 17,9 millió ember hal meg szívbetegségben.
Az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) felhalmozódása ateroszklerózist (az artériák eltömődését) okozhatja, ami szívrohamhoz vagy szélütéshez vezethet. Az LDL magas szintje elkerülhető a koleszterin és a telített zsírfogyasztás kezelésével és a megfelelő szint elérésével. nagy sűrűségű lipoprotein (HDL), amelyet „jó koleszterinnek” neveznek.
A túlzott LDL-szint a zsíros húsban, gyorsétteremben, rántott ételekben, tejben, sajtban, joghurtban, vajban és feldolgozott élelmiszerekben gazdag étrendekhez kapcsolódik. A HDL-t elősegítő ételek közé tartoznak a halak, az olívaolaj, a zöldségek, a hüvelyesek, a diófélék és a magas rosttartalmú gyümölcsök.
Lipid panelek
Orvosa lipidpanelt kérhet a szokásos éves fizikális vizsgálat részeként, vagy ha oka van bizonyos szív- és érrendszeri betegségek gyanújára. Gyakran koleszterin tesztnek hívják, a lipidpanel megvizsgálja a vérét, hogy meghatározza a koleszterinszint (összességében), az LDL, a HDL és a trigliceridek szintjét.
Az eredmények segítenek orvosának meghatározni a szív- és érrendszeri betegségek és események kockázatát, beleértve a szívrohamokat és agyvérzéseket.
Egy szó Verywellből
A lipidek makro biomolekulák, amelyek nem oldódnak könnyen vízben. A testen belül sokféle funkcióval rendelkeznek, és a gyógyszer- és kozmetikai iparban sokféleképpen használják őket.
Míg a lipidek alapvető funkciókat és számos egészségügyi előnyt nyújtanak, fontos szem előtt tartani az elfogyasztott lipidek típusait és mennyiségét. Nem minden lipid jön létre egyenlően, és az LDL túlzott szintje komoly kockázatokat jelent.
