Verywell / Anastasia Tretiak
A szója olyan termék, amely szójababból származik, Kelet-Ázsiában elterjedt hüvelyesből. Számos ételben megtalálható, beleértve a tejet, a tofut és a feldolgozott ételeket, például a kenyeret és a gabonaféléket. A szóját leggyakrabban növényi fehérjeként fogyasztják, mivel minden aminosav benne van, amelyek a fehérje építőelemeként szolgálnak.
Jó kalcium-, rost-, kálium-, magnézium-, réz-, mangán- és többszörösen telítetlen zsírforrásoknak, például omega-3-nak és omega-6 -nak is tekintik. A teljes ételek mellett a szója kiegészítő formában is kapható, beleértve a tablettákat és a porokat is.
Egészségügyi előnyök
A szója előnyei széles körben vitatott témák, és még a feltárt egészségügyi előnyök is csak minimálisan javítják az ember egészségét. Az Amerikai Szívszövetség által áttekintett legfrissebb kutatás nemrégiben arra a következtetésre jutott, hogy a szója nem befolyásolja a szív egészségét, mint azt korábban hitték. Néhány tanulmány kimutatta, hogy a szója hozzáadása étrendjéhez hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez, valamint csökkentheti a rák bizonyos típusainak kockázatát.
A szója legnagyobb előnye akkor jelentkezik, amikor azokat olyan élelmiszerek helyettesítésére fogyasztják, mint a vörös hús és más, telített zsírtartalmú egyéb lehetőségek. A szója helyettesítése ezen élelmiszerek felett kissé csökkentheti az LDL-koleszterint, valamint csökkentheti a vérnyomást.
Alternatív formákban az izoflavonokat tartalmazó szójakiegészítők csökkenthetik a menopauzához társuló hőhullámok súlyosságát és gyakoriságát.
A szója-kiegészítők esetében nincs elegendő kutatás a menopauza tüneteinek enyhítésén kívüli egészségügyi előnyök meghatározására.
Lehetséges mellékhatások
A szója hosszú távú használatát nem vizsgálták eléggé, de mindaddig, amíg nincs szójaallergiája, az egész szójaétel mérsékelt fogyasztása (hetente néhányszor) nem jár mellékhatásokkal. Táplálkozási profilja növelheti a fehérje mennyiségét és csökkentheti a telített zsírok fogyasztását, ami javíthatja az egészségi állapotot.
Az ösztrogén-szerű hatások ellenére a szójában található néhány izoflavon (más néven fitoösztrogén) jelenleg nem hiszem, hogy a szójatermékek növelnék a nőgyógyászati rák kockázatát a nőknél. Van néhány bizonyíték arra is, hogy a szója alapú ételek fogyasztása valóban csökkentheti az emlőrák kockázatát, különösen azoknál a nőknél, akik ázsiai országokban élnek, ahol a szójafogyasztás magasabb, mint az Egyesült Államokban. A
Az sem árt, ha a férfiak mérsékelten fogyasztják a szójatermékeket. Míg a férfiak és a nők is ösztrogént termelnek, a férfiak kevesebb mennyiségben termelnek ebből a hormonból.
Adagolás és előkészítés
A teljes szójatermékeket illetően a következő táplálékforrások tartalmaznak magas tápanyagtartalmat, beleértve a fehérjét, a B-vitamint, a vasat és a rostot:
- Edamame: Készítsük vízzel 15-20 percig forralva.
- Soymilk: Adja hozzá turmixokhoz, vagy használja a tej helyettesítésére azok számára, akik laktóz-intoleránsak vagy érzékenyek.
- Tempeh: Pácoljuk és grillezzük, vagy szeletekre vágjuk, és három percig pirítsuk mindkét oldalon.
- Tofu: Miután 20-30 percig nyomta a vizet, engedje kockákra, és süsse meg serpenyőben egy-két percig mindkét oldalon. Dobja el kedvenc öntetével, mártásával vagy pácolásával.
- Egész szójabab: Öblítse le és ürítse ki a babot, mielőtt a sütőben lévő tepsibe tenné 350 Fahrenheit fokon. Pörköljük 30–45 percig, vagy amíg aranyszínű és ropogós nem lesz.
A texturált szója vagy növényi fehérje, amelyet leggyakrabban húspótlóként használnak, egy szójatermék, amely körülbelül 50% szójafehérjéből, szójalisztből vagy más szójakoncentrátumból készül, de valószínűleg búzát, zabot vagy más összetevőket is tartalmaz, ezért nem tekinthető teljes szójaforrásnak.
Mit kell keresni
Az egészséges szójaételek kiválasztásakor fontos, hogy vásárlás előtt olvassa el a címkéket. A szójafehérje-izolátumot tartalmazó feldolgozott ételektől a legtöbb tápanyagot megfosztják, és gyakran egészségtelen adalékokkal kombinálják. Maguk a szójababok teljes formájában megváltozhatnak. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint az Egyesült Államokban a szójabab több mint 90% -a genetikailag módosított.
Az erjesztett szójatermékek emészthetőbbek lesznek, és az erjesztett ételek folyamatának köszönhetően fokozhatják az ásványi anyagok és a fehérjék felszívódását a szervezetben.
Ha szójakiegészítőt keres a menopauza tüneteinek leküzdésére, beszéljen orvosával az Ön számára legjobb választásról. A szója-izoflavonokkal kiegészített anyag utánozza az ösztrogénszerű hatásokat, és segíthet.
A szója egyéb formái, mint például a turmixokhoz adható szójapor, kényelmesek hosszabb eltarthatóságuk miatt, valamint hordozható fehérjeforrásként szolgálnak. Csak vegye figyelembe, hogy ezek közül sok tartalmaz szójaizolátumot és egyéb adalékanyagokat, ezért a legjobb, ha mértékkel használja őket.
Egy szó Verywellből
Sokan, akik vegán vagy vegetáriánus étrendet követnek, gyakrabban fogyaszthatják a szóját húspótlóként és fehérjeforrásként. Bár teljesen biztonságos enni mértékkel, ha aggódsz a szójabevitel miatt, a legjobb, ha ezt megbeszéled orvosával. Képesek lesznek alternatív fehérjeforrásokat biztosítani az Ön táplálkozási korlátozásaihoz, és ha szükséges, további tanácsadásért és forrásokért egy dietetikushoz fordulnak.
Megakadályozza-e a szója az emlőrákot?
